Una cosa de la que ya me di cuenta hace bastante tiempo, gracias a Instagram, es de la tremenda falta de comprensión lectora de muchos usuarios que, unido al hecho de que cada vez son más las personas incapaces de leer textos de más de 3 segundos, hace de esta red un caldo de cultivo perfecto para polémicas, convirtiéndose muchas de mis publicaciones en una especie de “FORO COCHES” en la parte de los comentarios.

Como es de imaginar, a la luz del párrafo anterior, en cada una de mis publicaciones me encuentro con preguntas, entre otras, como: ¿no probaste tal plato? Cuando resulta que ese plato es la segunda foto del post y está comentado en mi texto publicado, o ¿y el precio? Estando publicado el tique.

Obviamente, a todo esto hay que sumarle los conocidos como haters, los hooligans de las RRSS, que esperan impacientes a que surja cualquier polémica para poder saltar a la yugular de su víctima.

A mayor repercusión y más seguidores, más haters se tienen. Esto es una realidad universal que se cumple especialmente en España.

Tras esta reflexión, doy paso a lo que fue mi visita y mi opinión sobre el restaurante.

Doppelgänger es un restaurante de cocina “libre”, que mezcla sabores de diversos países, y que se encuentra dentro del Mercado de Antón Martín.

Al frente del mismo está Samy, quien hace unos años obtuvo una estrella Michelin en su restaurante Candela Restó, el cual acabó cerrando, motivo por el cual decidió huir de los precios, exigencia y rigidez del mundo de las estrellas para buscar la libertar que permite un restaurante de 30€ dentro de un mercado.

La carta va cambiando y es muy breve: 8 platos, algún fuera de carta y varios postres.

Ningún plato pasa de los 8€, por lo que es un sitio especialmente barato.

Siendo dos o tres, os podéis meter sin problema toda la carta, incluso repetir, si es que os da tiempo.

Y es que aquí funcionan por turnos: 13:30, 15:00, 20:00 y 21:45. Cierran domingos y lunes. Teniendo en cuenta que su cocina cierra a las 23:30, y que el Mercado hay que desalojarlo antes de las 00:00, el mejor turno es claramente el de viernes o sábado a las 15:00.

Nosotros fuimos un martes al turno de las 21:45 y se nos hizo demasiado corto. Nos hubiese gustado repetir de algún plato y disfrutar de su cocina más relajadamente.

Por tanto, se puede decir que aquí sigue habiendo bastante rigidez: tienes que comer en 90 minutos y pirarte.

Obviamente, cada uno es libre de poner los turnos y demás reglas que le dé la gana para hacer rentable el restaurante. E igual de libre es el cliente para decidir si ir o no.

Mi opinión personal, como alguien al que le gusta probar muchos platos y disfrutar de la comida, bebida y compañía, es que la cocina de este sitio, que está rica en líneas generales, se disfrutaría más sin las prisas propias de un turno de 90 minutos.

Entre los platos que probamos, lo mejor fue el Bitter Sweet Pork (cerdo agridulce). Me flipó.

Lo otro que más me gustó, sin volarme la cabeza, fue el Udon Soup, Tako de gamba, Aki-Maki (rollito) y el Huevo dragón.

De postre, original y rica la Palmera recubierta de mole y cebolla encurtida.

A 8€ el plato, si nos centramos solo en la comida, la relación placer-precio es de sobresaliente. Sus platos y este tipo de cocina podrá gustarte más o menos, pero es indiscutible que, posiblemente, no encuentres nada igual en Madrid por 8€.

Servicio amable, aunque a veces algo prepotente, y de estilo moderno-hipster, como todo lo que rodea al propio restaurante.

Y pasamos a los vinos, foco de la polémica creada.

En Instagram publiqué esto:

Vinos acorde al estilo del sitio: modernos, rollo hipster, baratos (ninguno pasa de los 23€) y que no conoce casi nadie.

No me los compraría en la vida pero si quieres beber vino en vez de cerveza, no te queda otra que pasar por el aro.

Al menos tienen un par de referencias de champán a 50€, que es lo que teníamos que haber bebido .

Yendo al grano, voy a desarrollar mi comentario sobre los vinos de Doppelgänger.

La carta de vinos la podéis consultar aquí: https://www.qrcarta.com/restaurant/madrid-madrid/doppelg%C3%A4nger/3010/?type=carta&id_carta=6247#platos

Quitando el champán, que lo tienen a 50€, ninguno de los vinos pasa de los 23€.

Es decir, los vinos están en la misma línea de bajos precios de la comida (8€). Y es que cada vez cuesta más encontrar cartas de vinos con precios moderados, pues son mayoría los restaurantes que te meten un rejón.

Ya lo he dicho muchas veces y lo repito: odio y siempre he criticado a los restaurantes con precios prohibitivos en los vinos. Para mí, que disfruto casi igual de la bebida que de la comida, me fastidia mucho tener que pagar 120€ por un vino que en tienda cuesta 40€.

Centrándome en los tintos, que junto al champán es lo que casi siempre pido en restaurantes (los blancos, salvo algunas excepciones, no son santo de mi devoción), no conocía ninguno de los tintos de la carta.

Dios me libre de pensar que mi ignorancia respecto a sus vinos es compartida por todos los que acuden a este restaurante, pero, sinceramente, mucho me sorprendería si, al hacer una encuesta entre todos los clientes que pasan por Doppelgänger, el 80% de ellos no dijesen que no conocen ninguno.

Esto siempre tiene un lado positivo y otro negativo. El positivo es que este tipo de cartas sirven para probar y conocer nuevos vinos. El lado negativo es que vas a ciegas, guiándote solo por la uva y zona del vino, por lo que tendrás que seguir la recomendación del sumiller, cuyo gusto no tiene por qué coincidir con el tuyo.

Y aquí es fundamental recordar que en el mundo de los vinos cada persona tendrá su propio gusto.

A mí, por dar algunos ejemplos sencillos, me gustan vinos de Comandos G (El Hombre Bala a 16€ o Rozas 1er a 35€), vinos de Raúl Pérez (Saint Jacques a 9€ o Valtuille a 40€), vinos de Telmo Rodríguez como Pegaso Granito (28€), etc., y todos ellos son vinos que se los he dado a probar a algunos amigos y no les han gustado nada, prefiriendo un Pago de los Capellanes (20€) que es un vino que yo nunca pediría.

Pues bien, los dos vinos que tomé, SO WHAT y MILAGRITOS, no me gustaron. Eso no significa que fueran una mierda, sino que simplemente no me molaron y no los pediría ni compraría jamás.

El problema que yo aquí encuentro es que todos los vinos de la carta parecen del mismo estilo. Por lo tanto, a quien tampoco le gusten este tipo de vinos, no le quedará otra que tener que aguantarse, tomar cerveza o, si te gusta el champán, pedir uno de los dos que tienen en carta a 50€, y que es lo que os recomendaría si os queréis dejar de experimentos con el vino. Y es que un champán te podrá gustar más o menos, pero casi nunca defrauda.

Desgraciadamente, en mi visita no hice esto que ahora recomiendo.

Lo que ocurrió entonces, es que, tras mi comentario en Instagram, y siendo una crítica en general positiva del restaurante, Samy, que ya tuvo varias enganchadas con clientes a los que no les gustó La Candela, me escribió públicamente lo siguiente, faltas gramaticales y ortográficas incluidas:

Si hombre. Menuda falta de respeto a los pequeños productores. Gente tan clasista y snob debería tener más claro dónde comer. Seguramente si hubiera triplicado el precio de los vinos (en contra de el propio productor) hubierais disfrutado el triple.

Me parece absolutamente inaceptable que un restaurante responda así a un cliente y encima lo haga públicamente. Y este es el motivo por el que, lo que habrían sido 7 LUNAS, se quede en 0 LUNAS.

Hay un derecho fundamental que es el de la libertad de expresión, por lo que Samy es libre de escribir lo que quiera, tanto como lo soy yo. Lo que ocurre es que me parece poco inteligente que un restaurante conteste públicamente esto a un cliente, ya que su comentario lo van a ver decenas de miles de personas, entre los cuales una gran parte decidirá, directamente por ello, ya no ir al restaurante.

A raíz de eso, ya se metieron algunos de esos haters de los que antes hablaba, que me atacaban como si yo hubiera hecho afirmaciones como las siguientes:

Los vinos de Doppelgänger son una mierda.

Los vinos de Doppelgänger son una mierda porque son baratos.

Los vinos de Doppelgänger son una mierda porque son españoles.

Ojalá tuvieran vinos de 90€.

Ojalá tuvieran champán.

Comer en un Mercado es una mierda.

A la prueba me remito que yo no dije absolutamente nada de eso.

Una cosa que siempre me sorprende, pero que lógicamente depende de la forma de ser de cada uno, son aquellos usuarios que, cuando digo que me ha gustado o disgustado un restaurante, entran a atacar o defender al restaurante como si les fuese la vida en ello. Aunque imagino que, quizás, simplemente lo hacen porque son amigos o enemigos del dueño.

La Tasquita, Nakeima, Diverxo, Extimar, Smoked Room, etc. son restaurantes 10 Lunas para mi gusto, pero jamás me metería a comentar agresivamente en la cuenta de otro usuario de Instagram que dijese que le han parecido una estafa. Igual que tampoco entraría si un usuario dice que Sushita le parece el mejor japonés de Madrid.

En definitiva, está claro que si ya tenía dudas sobre si repetiría el Doppelgänger, opinión compartida por mis dos acompañantes, totalmente ajenos al mundo gastronómico, tras esto no volveré en mi vida.

Y eso que, como decía al principio, en absoluto comimos mal, sino que simplemente, por ciertas incomodidades del sitio, y porque la comida no me flipó (a excepción del cerdo agridulce), no me pareció un sitio donde repetir.

Para restaurantes en Mercado, mi favorito es TRIPEA (9 Lunas).

Tripea se encuentra dentro del Mercado de Vallehermos, donde también están Kitchen 154, El 2 de Vallehermoso, Craft19….

Es importante que sepáis que se come en una mesa alta que comparten todos los comensales. Ahora, gracias al COVID, hay más distancia entre las sillas, bastante cómodas, pero obviamente no es el mejor sitio si buscas comodidad e intimidad. No obstante, suelen tener una mesa baja para 2-4, aunque lo suyo es cenar en la compartida.

Solo tienen menú y dan de comer a todos a la vez: 14:30 o 21:30. Cierra domingos y lunes.

El menú, que cuesta 35€, varía constantemente y suelen tener varios fuera de carta que puedes añadir, como en mi caso. De hecho, nosotros añadimos todos los extra (unos cuatro platos + carne), de ahí que fuera un menú especialmente largo. Menú DE LUNA .

Platos para el recuerdo: Molletas sweet chili, Croqueta, Pani Puri, Ceviche y la Chuleta Discarlux con ají.

Por favor, tened en cuenta que el número de platos disponibles fuera de carta varía. Un día pueden tener solo 2 y otro 5.

Como ya he dicho, dentro de los restaurantes con cocina fusión, es IMPRESCINDIBLE.

Juega en la liga de Nakeima, Kuoco, Soy Kitechen, Streetxo…

Aunque estar dentro de un mercado tiene su rollo, su cocina se merece un local más acorde a su nivel y sin las limitaciones que tiene su actual ubicación.

Tiene un éxito enorme, por lo que hay que reservar con semanas de antelación.

Carta de vinos mejorable. Lo mejor para esta comida es pedir champán.

En Instragram: #albertodeluna_tripea

Debo reconocer que era un sitio que me daba perecilla. Había ido hace años al local de Quintana y me pareció sin más.

La evolución desde entonces es espectacular.

Ahora es un sitio totalmente recomendable, con muy buen producto y al que se le puede considerar un “tapado” en toda regla, es decir, un restaurante del que no se suele hablar en medios y redes sociales pero donde se come francamente bien.

Enhorabuena @chef_felixguerrero por el trabajo en cocina y, por supuesto, al dueño David Lecanda por haberlo sabido gestionar tan bien.

Imprescindibles la Alcachofa, el Rape y la Chuletas. Para beber, el tinto de Ribera Pimiento Verde.

Mejor pedid todo para compartir. Las raciones son grandes y, por ejemplo, del Rape o Chuleta pueden comer 3-4 perfectamente. Así, además, resultará más económico.

Para comidas de trabajo, con amigos o con padres, con un ticket alrededor de 50€, y quedar bien porque guste a todo el mundo, es un sitio perfecto.

Tiene terraza, abre todos los días y la cocina no cierra, pudiendo ir un viernes que sales de currar a las 16:00 y meterte un rape y una chuleta sin que te digan lo típico de: “la cocina cierra en 15 minutos”. Todo eso siempre suma Lunas.

Por tanto, teniendo en cuenta que es de lo mejor de Madrid para un ticket de alrededor de 50€, que abre todos los días, que la cocina no cierra, que los locales, sobre todo el de Lagasca y el de Quintana están muy bien puestos, y que tiene terraza, le doy 9 LUNAS.

En Instagram: #albertodeluna_elpimientoverde

Four Seasons con Grupo Dani García, que abrirá próximamente, Zuma en el antiguo local del Hard Rock, Atelier de Robouchon donde estaba Embassy Castellana, Bel Mondo del grupo Bigmma, etc. También me llegaron rumores de que SaltBae estaba pensando a abrir su famoso sitio de carnes Nusr-Et.

Tanta apertura, obviamente, fomenta que esta burbuja de los restaurantes, de la que tanto os he venido hablando, crezca y se agudice, ahora más si cabe con el Covid, llevándose por delante a muchos buenos restaurantes (Punto Mx, 99 KO, entre otros).

Y es entonces cuando me pregunto si estos grandes grupos de restauración extranjeros hacen un estudio de mercado previo y, de hacerlo, de qué tipo será, pues no me explico realizar muchas de estas tremendas inversiones en la capital, una vez conoces el comportamiento del público madrileño.

Creo que muchos cometen el error de pensar que lo que funciona en París, Londres o Miami, tiene que funcionar también en Madrid, sin darse cuenta de que la capital de España es una plaza que nada tiene que ver con estas otras ciudades.

Primero, porque en Madrid, incluso cuando había turismo, no hay tanto público para tanto restaurante de moda. Es poca la gente local dispuesta a gastarse 60€ en una cena en un sitio de moda y, además, si lo hace, será casi siempre de jueves a sábado, lo que deja al restaurante con números flojos el resto de la semana.

Y aunque contábamos con cada vez más turismo en Madrid, sumado a los mexicanos y venezolanos que se habían venido a vivir aquí, no llegábamos ni de lejos, y ahora menos, al tipo de movimiento diario que hay en otras capitales mundiales.

Segundo, porque en Madrid no hay tanto dinero como en otras ciudades. Si nos comparamos con, por ejemplo, Londres, claramente somos unos pelados. Allí hay tanta gente con pasta, que un restaurante de 100 libras el cubierto está lleno, sin ninguna dificultad, cualquier día de la semana. Aquí no y, además, en Madrid es muy fácil comer bien por 50€, y eso la gente lo sabe, por lo que no te va a aceptar que le vendas cualquier cosa a cualquier precio. Vamos, que comemos mejor por mucho menos.

Y tercero, porque todos quieren ser Amazónico. Y Amazónico solo hay uno. Es un error enorme abrir cualquier restaurante aspirando ya a convertirte en este. Solo hay que fijarse en Lux (Grupo La Máquina) que, abriendo un edificio entero pegado a Amazónico, ha acabado siendo el sitio donde van los que no han conseguido mesa en Amazónico.

Desconozco si Bel Mondo ha tenido todo esto en cuenta antes de su gran apertura. De todos modos, me he permitido hacer un listado de sus aciertos y fallos:

ACIERTOS

Magnífica su ubicación, en pleno Velázquez. No hay restaurante de moda en Madrid que no esté en zona Salamanca o Chamberí.

Perfecto local, ocupando el lugar del difunto Loft39 y poniendo terraza, más demandada que nunca en tiempos de Covid.

Acierto total con la decoración. Bel Mondo es un sitio espectacular que llama la atención, haciendo que la gente tenga ganas de conocerlo.

Abre todos los días, incluidos domingos noche.

Muy buen tique medio. Precios bastante moderados (30-40€ por persona), algo que permitirá ampliar el público con capacidad de visitar este restaurante.

FALLOS (o como dirían los de Recursos Humanos, áreas de mejora):

Sus precios moderados también pueden terminar siendo una trampa para el restaurante, ya que pueden atraer mayoritariamente a un público muy joven, que busca ir para hacerse un selfie molón mientras ocupa la mesa consumiendo solo una pizza entre dos y un par de cervezas. Además, este público puede hacer que uno más maduro, con mayor capacidad adquisitiva, termine viendo a Bel Mondo como un restaurante de chavalines, sin interesarles ya la visita. Si esto terminase por pasar, la rotación de mesas tendría que ser continua para poder aguantar tanto coste de alquiler y personal a base de consumiciones pequeñas.

Carta de vinos desastrosa, y esto en España, es algo que no se pueden permitir. Este es otro punto en su contra a la hora de atraer a un público más maduro.

Calidad de la comida bastante mediocre, que hará que muchos salgan diciendo: “sin más, ya lo he conocido, hago el check y a por el siguiente”.

Cierto es que a esos precios tampoco puedes exigir gran cosa y, además, el comensal debería saber poner bien en ponderación la relación placer (6) – precio (9) – ambiente (8) – ubicación (10) – decoración (10): 8.5 LUNAS.

Solo el tiempo dirá qué ocurre con Bel Mondo, pero mientras os cuento lo siguiente.

Bel Mondo pertenece al Grupo Big Mamma, con varios restaurantes en París y Londres, además de otras ciudades francesas. Allí me cuentan amigos que su éxito es enorme y que siempre suelen estar llenos.

Su aterrizaje en Madrid, tras salir en todas las revistas de moda posibles, está siendo un éxito absoluto.

Para reservar, no tienen teléfono, así que hay que entrar en este link: https://www.sevenrooms.com/reservations/belmondosalamanca

Es regla del grupo dejar siempre varias mesas libres para la gente que se acerque sin reserva, así que, si no tenéis nada mejor que hacer y no podéis esperar a conseguir mesa en otro fin de semana, que sepáis que podéis probar suerte yendo directamente. Aviso que, en fines de semana, suele haber bastante cola. Es más, me cuentan amigos que, incluso teniendo reserva, te puede tocar hacer cola para entrar. 

El restaurante tiene 3 zonas: terraza, bastante chula, sala salmón, que es donde te recomiendo cenar y cuyas fotos habrás visto por todos lados, y luego la sala amarilla, que pese a tener la cocina abierta al fondo (eso siempre entretiene), me pareció una zona bastante bajón en cuanto a iluminación y decoración.

Al reservar solo se puede elegir terraza o sala, por lo que ya es rogar que te sienten en la salmón.

Nada más entrar, te tocará hacerte una foto en el espejo lleno de luces que se encuentra en las escaleras que dan a la primera planta. Ir a Bel Mondo y no hacerte esta foto, es como no haber estado.

Como ya decía antes, la decoración es muy chula y la verdad que impresiona todo bastante.

Aviso que algunas mesas están bastante juntas. O arreglan esto o les traerá un serio problema por tema Covid.

Llegan a dar 300 cubiertos en un servicio, por lo que el ajetreo de comensales y camareros es continuo. Por cierto, la mayoría de los camareros son italianos y me parecieron muy amables y serviciales, aunque aviso que, con tanta gente, es fácil que el servicio pueda fallar.

La carta se compone de lo típico de un italiano: varios productos italianos como embutidos y burrata, los Antipasti, donde el Vitello Tonnato (10€) me pareció totalmente sin más, pastas varias, pizza y segundos.

Nosotros probamos la Pizza Shuffle Truffle (18€) y nos pareció sin más. Hay pizzas muchísimo mejores en Madrid (Grosso Napoletano, Roostiq, etc).

Aparte de eso, como entrante, aunque aparece como segundo, pedimos el Carpaccio Bel Mondo (15€) y lo mismo, sin más.

De pasta, lo mejor fue la Carbonara, que cuesta 15€ por persona, y es mínimo para dos. Es decir, cuesta 30€. La ración es grande, así que se puede compartir entre 3 o 4 personas y así poder probar más cosas. Este es su plato más famoso, por estar rico y servírtelo desde una rueda de queso pecorino, resultando hasta entretenido.

Sobra decir que no va a ser ni de lejos la mejor carbonara que vas a probar, pero al menos se come tan ricamente.

También os recomiendo Mi Ricorderò Di Te (16€) que son pappardelle con ragú de cordero.

En cambio, nos aconsejaron pedir la pasta Girella (13€), que es como un canelón enrollado y relleno de ricota, y nos pareció sin más.

De postre, el Tiramisú (7€) está bueno, y correcta la Tarta de Limón.

En resumen, calidad muy normalita que se salva gracias a que no es nada caro.

Si hicieras un ranking de los mejores italianos de Madrid, no estaría ni entre los 20 mejores. De hecho, es posible que incluso a alguno le guste más La Tagliatella.

Respecto a la carta de vinos, como ya decía, necesita una revisión urgente. No me explico quién puede haber diseñado semejante carta de vinos. Probé un vino italiano, Antonio (32€), y se dejaba beber.

Aunque entenderé a quien diga: “a mí la decoración y ambiente me importan tres pimientos, si no se come muy bien no voy”, es importante que intentéis no ver a Bel Mondo como un restaurante italiano más. Aquí entran en juego ambiente y un local con una decoración como en pocos sitios.

Yo volveré feliz si me toca organizar una cena y busco sitio molón, pero motu proprio, como sitio al que ir cuando me apetezca comida italiana, no repetiría e iría antes a Noi, El Bacaro de Fabio, Grosso Napoletano, La Taverneta, Don Giovanini, Mercato Ballaro, Tratoria Manzoni, Casa Marco, La Piperna, Matteo Cucina Italiana (Mercado de la Paz), etc. Además, en Barcelona, próximamente se abrirá un italiano llamado XEMEI que promete mucho.

No hay duda de que uno de los conceptos de restaurante “chulo” y “de moda” que más gusta a cualquier niña bien de Madrid es el de cocina asiática y, principalmente, japonesa.

Prueba de ello es el tremendo éxito de la cadena Sushita, donde Sushita Café, Madame Sushita y Monsieur Sushita llenan a diario.

Las claves del éxito son: (i) montar un local muy bonito en Barrio Salamanca, Chamberí o Paseo de la Habana; (ii) que el ticket medio (compartiendo) sea inferior a 50€; (iii) ofrecer nigiris y, sobre todo, makis de todo tipo y color; (iv) y añadir otros platos asiáticos que resulten vistosos y divertidos.

En esa línea, pero con una calidad algo superior a los Sushita, ha abierto Manolita Chen en la esquina de Jorge Juan con Castelló.

Durante estos meses, Manolita Chen es posiblemente el restaurante del que más me han hablado mis amigas, y siempre positivamente. El “Tienes que conocer Manolita Chen” me lo han repetido infinidad de veces.

Yo fui a probarlo con mi mujer y nos gustó. De hecho, ella salió diciendo que la próxima cena de amigas la organizaría allí.

Aunque es algo obvio, debo recordar que Manolita Chen no juega en la liga de Umiko (10 Lunas), Kappo (9.5 Lunas), Kabuki W (10 Lunas), 99KO (9 Lunas), etc. De hecho, es otro deporte.

Manolita Chen cuesta 40-50€, mientras que cualquiera de los otros dobla o triplica este precio.

Lo digo porque no deja de sorprenderme la cantidad de gente que me sigue escribiendo “¿Qué prefieres Manolita Chen o Kappo?” o “Yo prefiero Umiko a Manolita Chen”. ¡Qué tendrá que ver! No estamos hablando de productos sustitutivos. Obviamente, si solo nos fijásemos en la cocina y comparásemos, por ejemplo, Umiko vs Manolita Chen, este segundo sería un 6 Lunas como mucho. Y si Manolita costase lo mismo que Umiko, entonces serían 0 Lunas. Pero es que son dos conceptos totalmente diferentes.

Ante este tipo de respuestas que recibo, ya no sé si es que yo no me expreso bien, cuando digo que son restaurantes que juegan a deportes diferentes, o el problema está en que la gente no lee lo que escribo o si, leyéndolo, no tienen una capacidad de discurrir suficiente como para entender mi mensaje.

Así que voy a dejarlo claro: si te puedes o quieres gastar 90€, o más, en sushi, vete a cualquiera de los que he nombrado antes. Si, por el contrario, tu presupuesto es de menos de 50€, o no concibes gastar tanto, o te apetece sushi o asiático, aceptando que la calidad no va a ser top, pero quieres ir a un sitio bonito, con muy buen ambiente, y con una relación precio-placer buena, entonces, vete a Manolita Chen como primera opción y, como segunda, ve a Monsieur Sushita que, del grupo Sushita, es el que más me ha gustado.

Y en ese hueco que hay ente los 50-80€, me gusta mucho DOKI DOKI o KIRA KIRA, si bien la mejor opción es UMO, con ese local espectacular en plena Castellana, y donde, además, si vas a barra y te pones en manos de Hugo u Oscar, gastándote 80€, la experiencia es un 9 Lunas de manual.

Otro punto a favor de Manolita Chen, y de estos asiáticos de moda, es que abren todos los días, y normalmente hasta tarde.

Al frente de Manolita Chen están Nacho y su mujer Eva, hija de los dueños de un mítico asiático de la década del 2000 que había en Jorge Juan: TAO. En esos años, para comida asiática en sitio chulo, prácticamente solo existían los chinos del Palace y Villamagna, NoDo de Chicote, Thai Gardens, y el mencionado TAO, al que pude ir unas veinte veces en aquellos tiempos.

En mi visita a Manolita Chen, probamos:

“Gyozas de pato con foie”. Ricas.

“Judías chinas en tempura con mayonesa trufada”. La mayonesa trufada, por muy artificial que sea debido al aceite de trufa que le echan, hay que reconocer que está rica y que cualquier plato está bueno si se moja en ella. Es buen entrante para compartir.

“Nigiri de anguila y foie”. Rico.

“Manolita Roll (papel de soja, corvina, pera coreana, aguacate, tempura de langostino y yuzu mayo)”. Aunque yo casi nunca pido makis ni rolls, pues en muchos sitios me parecen pelotas de arroz con ingredientes de segunda, este Roll no me disgustó ya que resultaba ligero y bien de sabor.

“Curry rojo de cangrejo con pan chino”. El curry resulta un poco espeso pero está rico. Es un plato que pica, así que cuidado.

“Udon con pollo, langostiono y katsuobushi”. Están buenos. Es un plato contundente por lo que lo recomiendo para compartir entre 3-4.

“Pizzeta de atún”. Fue el único plato que no me gustó, pese a ser uno de los platos más exitosos del restaurante. El atún me pareció completamente insípido.

“Taco de solomillo al wok con salsa kimchi”. Pese a su apariencia de taco de las 6 de la mañana de borrachera, estaba bien de sabor.

De postre, muy rico el Helado de té matcha, correctos los Mochis y rica la Fruta.

Carta de vinos muy clásica y sin mayor interés. Le vendría bien alguna referencia más de blancos tipo Godello, Malvasía o Riesling de menos de 30€, que son vinos que gustan mucho. También eché en falta tener un par de referencias básicas de Sake.

Tienen cócteles, como en cualquier sitio de moda, y están correctos, si bien recordad que harán subir la cuenta 9€ cada uno.

Entre dos, en una cena que podría haber sido para tres, salimos a 140€, por lo que lo normal habría sido pagar 45€ cada uno, el precio medio de este restaurante.

Y llega el momento de puntuar, donde le doy 8.5 LUNAS con la siguiente explicación.

En comida, con su precio de 40€, por el cual poco más se le puede exigir, se mueve en las 7.5 LUNAS.

Ahora bien, dentro de su categoría de “sitio de moda”, “chulo” y “plan de chicas”, es un 9 LUNAS de libro.

A eso hay que añadir que abre todos los días, lo cual siempre suma, y que tiene una pequeña terraza en verano.

Por tanto, como explico en el apartado “¿cómo puntúo?” (pincha para leerlo), debido a que a la hora de puntuar tengo en cuenta más factores que la comida, sobre todo qué mérito tiene el restaurante dentro de su categoría, creo que 8.5 LUNAS son bien merecidas, lo que se puede corroborar con sus llenos diarios y opiniones positivas que siempre me llegan de mis amigas.

RECOMENDABLE.

Por cierto, por la zona del Bernabéu tienen otro asiático que se llama PAGODA, bastante barato según me dicen mis amigos, a los cuales gusta bastante ese rollo de cena tranquila asiática, en local chulo (pero no tan ambientado como Manolita) y muy barato.

Se encuentra a 20 minutos de Santander y ocupa una antigua casona de la familia Setién.

Es un sitio muy muy bonito y, además, cuenta con un precioso jardín.

Al ser una casona, los comedores están distribuidos por habitaciones y cuenta con varios reservados. La última vez,  nos pusieron solos en una habitación de la planta de arriba y estuvimos más a gusto que en brazos.  Era como ir a comer a la casa de tu tía en el pueblo.

Servicio absolutamente encantador.

Para comer, tienen un Arroz de cocido lebaniego que es Máximo Dios.

Y también hacen un Arroz de caza espectacular.

Ambos platos, encárgalos al reservar.

También muy ricos las Alubias con corzo, los Morros de ternera, Maganos, y cualquier pescado que os ofrezcan.

Carta de vinos corta pero bien de precio.

Yendo a dolor, pagarás 80€, siendo 50-60€ el ticket medio.

Lo malo es que es necesario ir en coche hasta allí, por lo que alguien no puede beber. Si no, sería un fijo de mis veranos.

Totalmente recomendable.

Sasha Boom es un asiático-peruano perfecto para el público con un nivel medio o aficionado, pero que no aportará nada a los que tengan un nivel más pro.

Es decir, si has estado ya en Nakeima (10 Lunas), UMO (9 Lunas), Streetxo (9 Lunas), Latasia (9 Lunas), Taramara (8.5 Luna),  El Ingrediente (8.5 Lunas), Kulto (8 Lunas), El Flaco (7.5 Lunas), Tiradito (8 Lunas), Cevicuchería (8 Lunas) y Tampu ( 8 Lunas), entonces Sasha Boom realmente no te va a aportar nada nuevo, y podrás vivir sin conocerlo.

En cambio, si aún estás en un nivel principiante, o tu bolsillo no te permite grandes gastos, y además vives por la zona, entonces sí que te recomiendo Sasha Boom, ya que cenarás bien y pagarás 30-35€.

Sasha Boom pertenece al mismo grupo que Pink Monkey, otro asiático en Monte Esquinza de este mismo nivel. Ambos restaurantes tienen su origen en el fallecido Asiana, un restaurante que me marcó hace como 10 años, pues ofrecía una muy buena cocina fusión, que por aquel entonces aún no era tan popular, dentro de un precioso anticuario. Cenar allí era toda una experiencia. En aquel momento, Asiana imitaba en parte la cocina de un Diverxo que estaba empezando a nacer. Tenían mucho futuro por delante, pero, al final, Diverxo (10 Lunas) y Streetxo hoy en día son Dioses y, Asiana, se ha quedado en estos dos restaurantes que, sin en absoluto estar mal, obviamente quedan muy lejos del nivel de Dabiz Muñoz.

Sasha Boom se encuentra en Raimundo Fernández-Villaverde, en el local que durante muchos años estuvo Lakasa.

El local es grande y bien puesto. Cuenta, además, con una muy agradable terraza. Hay buen ambiente y abre los domingos a mediodía. Todo ello son factores que le suman puntos.

En nuestra cena, entre dos, probamos:

Ceviche Thai de salmón con pesto de cilantro y galanga. No está al nivel de los grandes ceviches de Tiradito, Cevicuchería y Tampu, pero cumple muy dignamente.

Kimuchi de zamburiñas y Mejillones con leche de tigre (a los que les sobraba la cebolla frita). Bien.

Bao de chipirones con salsa tártara (correcto) y Bao de pato (bien).

Satay de pollo con espuma de coco. No me gustó nada la mezcla del pollo con la espuma. Totalmente prescindible.

Taco de solomillo, guacamole, crema agria, huevo codorniz y salsa rocoto. Muy parecido a un taco que hacen en El Ingrediente pero sin estar tan rico. Correcto.

Dumpling de carabinero. Bien.

Risotto de quinoa en tinta de calamar con pulpo anticuchero, alioli de ají amarillo y parmesano. Muy rico. Lo mejor de la cena. Imprescindible.

No pedimos postre por ser ya muchísima comida.

Muchas de las raciones se pueden tomar perfectamente si sois solo dos, aunque, platos como el rissoto, el ceviche, las costillas o lomo de buey, son para compartir entre 3-4.

Para beber, puedes prescindir de los cócteles. Y de vino, debido a que la carta es bastante simple, os recomiendo probar el Tandem de Marruecos (23,75€). Es diferente y está bueno.

Todo esto, entre dos, salió a 100€. Me parece un precio justo para lo comido y bebido. De todas formas, no os fieis de esa cuenta porque, verdaderamente, nuestra cena podía haber sido para tres personas, por lo que, por 35€, puedes cenar aquí perfectamente.

Aunque este restaurante me ha gustado, no creo que vuelva. Prefiero seguir yendo, y repitiendo, en los ya mencionados al principio de esta crónica.

Sobre la historia profesional de Cristina cabe hacer especial mención, pues es muy motivadora. Licenciada por CUNEF y habiendo empezado a trabajar en consultoría, un día, por circunstancias de la vida, se traslada a París y, con la voluntad de no perder allí el tiempo y seguir aprendiendo, decide estudiar Le Cordon Bleu, hecho que, a su fin, le hizo reorientar su rumbo profesional y abrir un pequeño catering, que terminó convirtiéndose en el Imperio Oria que es hoy en día.

Imagino que no seréis pocos los que os habréis planteado más de una vez mandar a la mierda vuestra empresa y montar algo por vuestra cuenta. Si, por ejemplo, los de El Perro y la Galleta, el Babero, Pipa&Co o Cristina Oria lo han hecho, ¿por qué nosotros no?

Sin duda, es una apuesta tan admirable como arriesgada, aunque, antes de aventurarte a seguir esos ejemplos, quizás deberías saber que el creador de El perro y la Galleta pertenece a la familia de las galletas Fontaneda, el Babero es de la hija de Florentino Pérez, en Pipa&Co estuvo metido Alonso Aznar, hijo de nuestro expresidente, o que los padres de Cristina eran los dueños de Musgo, una cadena de tiendas de regalos con tremendo éxito hasta 2005.

Diciendo esto, no quiero restar el más mínimo mérito a todos ellos. Simplemente es importante aclarar que, no es lo mismo dejar un trabajo y empezar tu propia aventura cuando partes de la nada, que cuando tus padres son empresarios de éxito y tienen contactos, conocimiento y/o dinero. El colchón de seguridad que te puede dar tu familia, en caso de que caigas en este tipo de aventuras, es un factor a tener en cuenta antes de meterse en ella. No es lo mismo deber dinero a un banco que a un padre.

Tras su año en París estudiando el curso, Cristina empezó montando, en 2009, un catering, aquí en Madrid. Heredera del buen gusto de sus padres, que quedó reflejado en Musgo, el catering lo creó con una especial atención a los detalles, utilizando vajillas y cuberterías bonitas y elegantes, y dando igual importancia al gusto y a la presentación. Quizás no fuera el catering de mejor calidad, pero sin duda era el más cuidado y bonito visualmente.

Además, tuvo una idea magnífica al comprar un precioso camión negro con diseño de los años 60 en el que, hoy en día, sigue transportando sus catering y es fácilmente reconocible por llevar su nombre, Cristina Oria, junto con el lema de: “alta cocina a domicilio”. CHIPÉ para Cristina.

Y de repente, en 2011, llegó el boom cuando el Foie de Cristina Oria (que está tremendo) ganó el premio a mejor foie en el Madrid Fusión de ese año. La repercusión de este evento gastronómico es tremenda, por lo que el foie de Cristina Oria empezó a venderse muchísimo a través su web. Junto al foie, sus preciosas cestas y cajas de comida empezaron también a triunfar, cada vez más y más.

Gracias a su buen hacer y a esa influencia parisina, Cristina Oria ha creado una marca que los madrileños asocian, y asociarán, al buen gusto y la calidad. Regalar una cesta de Cristina Oria significa mucho más que, por ejemplo, regalar una simple cesta de El Corte Inglés, pues te hace ser embajador de ese buen gusto que acompaña a su marca.

Fue cuando el negocio estaba en la cresta de la ola, cuando su marido, Álvaro Corsini (de la familia que fuera dueña de una de las mayores constructoras de este país, Corsán) decidió unirse con ella al negocio de catering y cestas on line, decidiendo en el año 2016 abrir su primer restaurante en Conde de Aranda.

Si Cristina ya lo había clavado con el catering, no iba a ser menos con el restaurante. Y así, en pleno Barrio Salamanca, montó un restaurante diferente al resto. Un restaurante que, a la vez, fuera tienda, y donde todo estuviera a la venta. Es decir, entras en el local y puedes sentarte a comer y comprar la vajilla en la que lo haces, llevarte un regalo para alguien, elegir los cubiertos de tu lista de bodas o comprar un foie para cenártelo en casa.

CHIPÉ otra vez para Cristina.

Pero es que aún faltaría el, por ahora, último CHIPÉ. Y lo ha conseguido con su segundo restaurante. Siguiendo esa idea de tienda-restaurante, ha aprovechado la crisis que asola a la cadena Vips y, en lo que antes era su tienda por excelencia, en el famoso VIPS de Lista (C/Ortega y Gasset), Cristina ha abierto otro precioso restaurante, que es del que ahora os hablo.

Este local se divide en cuatro zonas. Primero una pequeña y agradable terraza donde puedes sentarte a tomar algo o almorzar. Luego, nada más entrar, tienes la zona de tienda donde se mezclan productos gourmet, y de take-away, con platos, vajillas y tazas. Todo a la venta. Pasando a la derecha tenemos una barra con 6-8 sitios donde puedes tomar un café y un gofre para merendar, o un vino y foie para picotear. Y ya al fondo el restaurante, que parece más grande gracias al enorme espejo que adorna la pared del fondo.

Todo el espacio me parece realmente precioso. Desprende buen gusto por las cuatro paredes.

El día de mi visita, nuestra idea no era cenar aquí, pero como nos coge al lado de casa, mientras íbamos paseando lo vimos ya abierto, preguntamos si había mesa en terraza, donde no reservan, y a los 15 minutos nos pudieron montar una mesita para 2.

Fue en ese momento cuando, por primera vez, conocí en persona a Cristina Oria, con la que simplemente nos habíamos intercambiado un par de mensajes por Instagram. Aclaro esto porque cuando subí las fotos de mi cena a IG, fueron muchos los que me acusaron de que estaba comprado por Cristina al decir que me había gustado la cena y también por el hecho de que Cristina me invitara a una hamburguesa (que yo iba a pedir de todos modos) y a un gofre, que habrían supuesto 16 euros más, en una cuenta de ya 84 euros.

De verdad, que lo de la gente en las redes sociales es de locos. A veces me hablan y piden explicaciones como si yo fuera un organismo del Estrado pagado por los impuestos de los ciudadanos. Encima que voy a cientos de restaurantes, pago, y dedico parte de mi tiempo a contarlo todo en IG o mi web, a modo de pura afición, de modo altruista y para la utilidad del lector como futuro cliente, y aun así me piden explicaciones.

La cocina de Cristina Oria es una cocina muy sencilla pero bastante rica, lo que la hace apta para todos los públicos. Nadie en su sano juicio va a ir a comer a Cristina Oria esperándose un Ramen de foie grass y gallina de guinea a la barbacoa, trompetas de los muertos y yema de huevo pochado; ni un Carabinero y yema de huevo inyectada con reducción de sus cabezas.

Aquí, te ofrecen un Bikini tartufo (sándwich mixto de jamón trufado y queso) que, siendo un plato tremendamente simple, no por eso deja de estar rico, y que, además, es un plato perfecto para un almuerzo o merienda (7,90€).

Ricos también el Tartar de espárragos y alcachofas con aceite de hinojo (11,90€), o la Tarta finita de foie con cebolla caramelizada y lascas de parmesano (9,50€), que es una forma diferente de probar su famoso foie. Si es vuestra primera vez y no habéis probado nunca este foie, os recomiendo pedir la tarta finita de foie, y comprar el foie a pelo para llevar. Aunque tampoco es mala opción probar directamente su foie que se acompaña de una riquísima gelatina de Sauteners (vino blanco francés).

El Salmón al horno marinado con soja y jengibre con spaghetti de zanahoria y calabacín (16,90€) es uno de los platos más exitosos de Cristina Oria, y es perfecto para comer un mediodía de trabajo y así no volver pesado a la oficina.

Me sorprendió mucho su Hamburguesa con crema de foie y patatas (10,50€). Estaba riquísima y nada pesada.

La carne viene muy poco hecha, como debe ser, pero no avisan de ello, por lo que si eres de esos meros aficionados a los que les gusta la carne hecha, entonces acuérdate de decírselo. La hamburguesa viene a pelo, sin queso, salsas o lechuga. Y la crema de foie se sirve aparte, por lo que no eches toda de golpe sino que mejor ve probando. Mención especial para las patatas fritas, deliciosas.

De postre, su Tarta de limón con merengue italiano (6,50€) está entre las mejores de Madrid. Hay que probarla. Pero es que ojo al Gofre con chocolate y nata (6,50€). Sé que el gofre es algo muy simple pero, por eso precisamente, no es fácil encontrar un buen gofre como este. Me encantó. Como postre, desayuno o merienda, debes probarlo. Esto fue invitación de Cristina que le hacía ilusión que lo probáramos.

Para beber, igual que aquí uno no se espera la cocina de Dabiz Muñoz o de La Tasquita de Enfrente (ambos 10 Lunas), no puedes esperarte la bodega de A’Barra o Coque. En cualquier caso, la carta de vinos me pareció demasiado poco interesante. Pedí un Licinia, un buen vino de Madrid, y estuve comentando con Álvaro Corsini que molaría una carta pequeñita pero con cosas muy bien seleccionadas y originales, haciendo guiños a los vinos de Madrid, que cada vez son mejores. Próximamente.

Entre dos, pagamos 84€ pidiendo bastante y con el vino, que fueron 31€.

¿Qué es lo que te ofrece Cristina Oria? Pues comer platos sencillos y ricos a precios muy moderados en plena milla de oro, en una esquina como la de Velázquez con Ortega y Gasset, y hacerlo en un sitio precioso, con buen ambiente que mezcla señoronas del barrio de toda la vida, parejas, gente que trabaja por la zona, y mucha niña mona pero ninguna sola.

Aquí viene una pareja de parisinos o ingleses, comen y beben lo que yo, y pagan 80€, y no dan crédito.

Lo último a destacar del restaurante es que la cocina abre ininterrumpidamente desde las 10:00 hasta media noche, por lo que cualquiera de los platos de la carta los puedes tomar a las 6 de la tarde o a las 12 del mediodía.

Como punto negativo para el cliente, hay que decir que, para lograr que su equipo concilie, cierra domingos todo el día y normalmente en festivos también, a pesar de que Cristina podría llenar de gente cinco locales en un domingo durante el momento de desayunos y comidas. Esto dice mucho de su buena forma de dirección. También cierra todo el lunes.

Raro será aquel cuya pareja no le diga que quiere comer/cenar/merendar en lo nuevo de Cristina Oria. Pero estad tranquilos, id que os gustará.

¿Por qué pensaba eso? Veamos.

Primero, porque al frente del mismo se encuentra un amigo del Grupo Larrumba, Alex Pérez-Alburquerque, socio del grupo del Escondite, un restaurante muy popular entre el público joven que quiere posturear y se la sopla la comida. No obstante, todo hay que decirlo, ahora en 2018  Alex y algunos socios de Larrumba han pegado una tremenda mejoría en calidad abriendo sitios como Carbón Negro o UMO, ambos con 9 Lunas, lo que sumado a este Café Comercial hacen una trilogía muy recomendable.

Segundo, porque Café Comercial ha salido en todas las revistas del tipo Telva y Vogue, y todos ya conocemos sus ridículos artículos y que es mejor huir de sus sugerencias. Además, abundan las fotos de postureo máximo que la gente publica en IG etiquetando a Café Comercial.

Y tercero, porque en los sitios de moda y chulos, es muy difícil comer bien. O estás de moda, o das bien de comer, pero ambas cosas, desgraciadamente, no han solido funcionar, si bien gracias a los restaurantes antes mencionados, la cosa puede empezar a cambiar para bien.

Como en esta vida hay que probar de todo, tuve una primera toma de contacto, y tras las buenas sensaciones y lo chulo del sitio, Cristina decidió celebrar ahí su cumpleaños. Y esta segunda visita me lo confirmó: aquí se come bastante bien para ser un sitio de moda.

Como su nombre indica, ocupa el espacio de la que fue una de las cafeterías más emblemáticas de Madrid.

Está situado en plena Glorieta de Bilbao, punto de encuentro de muchos madrileños, por lo que suele ser una zona bastante concurrida.

A pie de calle, cuenta con una terraza estilo parisino, es decir, muchas mesas pequeñas mirando a la gente que pasea. Aquí puedes cenar de picoteo, que es lo recomendado, o podéis optar por los platos más elaborados del restaurante.

Dentro, hay varias zonas.

Nada más entrar está la barra, perfecta para tomar un pincho de tortilla, croquetas,  patatas bravas y una cerveza.

Al fondo está el primer comedor, que mantiene la misma estética que el Café Comercial original.

En esta zona hay un DJ, aunque en mis visitas no tenía mucho éxito.

Y en la parte de arriba tienen el otro comedor, más moderno y donde a veces ofrecen conciertos.

Os recomiendo reservar aquí.

Muy buen ambiente, joven y de un cool más auténtico del que predomina en Larrumba o Pointer.

Antes de pasar a la comida, es importante resaltar que esto no es Habanera o Pointer, por lo que no os esperéis un coto de caza donde luego se copee.

Aunque haya DJ y conciertos, es un sitio tranquilo, o al menos no es un sitio que se convierta luego en discoteca.

Pasando a la comida, debéis probar sus riquísimas Bravas (8,50€) y Croquetas de camarones o de jamón (10,50€).

También está bastante buena la Tortilla de patata (3,85€), Mejillón tigre (2,20€) o Ensaladilla (10,50€).

Como segundo, correto el Canelón de rabo (19€).

También probé Alcachofas confitadas (15,50€) y Burrata con carpaccio de calabacín (14,75€), dos platos que yo no habría pedido nunca pero  que son muy del gusto femenino.

De postre, correcta la Torrija sobre arroz con leche (6€).

En general, la carta es bastante breve, clásica y sin tonterías como ceviches o tartares de atún.

Compartiendo todo, que es lo aconsejable, y más si hay niñas, lo normal es no pagar más de 35€, más luego ya las copas que os queráis pimplar.

Me ha convencido mucho su relación precio-placer-ambiente-local.

Además, tiene un amplio y variado horario. Abre todos los días del año. Sirve desayunos de 08:30 a 12:00, puedes picotear siempre de 12:00 a 24:00, y el restaurante abre de 13 a 16 y de 20 a 24.

Todo esto hace que Café Comercial me parezca perfecto para una cena divertida de amigos/as, asumiendo que, aunque hay gente guapa, no es un sitio al que ir de caza.

Tras la cena y la primera copa en Café Comercial, ya podéis ir contentos a Supernova, el club secreto de los cachorros de la jet, y echar un bailoteo con Alonso Aznar.

En resumen, pese a que de primeras se pueda etiquetar como un sitio más de moda y sin interés gastronómico, no os equivoquéis. Esto es un restaurante donde se come bastante bien. Pero ojo, tampoco estoy diciendo que esto sea una Bien Aparecida o Tasquita de Enfrente. Solo digo que se come muy correctamente para lo que se espera.

Si bien su cocina se moverá entre las 7 y 9 Lunas (ojo esas Bravas), le doy 9 Lunas por los siguientes motivos que, de acuerdo a mi forma de puntuar, es lo que le hace sumar: (i) abre todos los días y con un amplio horario; (ii) tiene terraza; (iii) el local es muy chulo; (iv) hay buen ambiente; (v) la ubicación es excelente, y (vi) tiene precios moderados.

Por eso, debo aclarar que si no fuera por esos 6 puntos que son los que le suman, se quedaría en 7 Lunas.

No sé si a un madrileño le gusta una terraza más que a un alicantino o sevillano, pero es un hecho en la capital que todos los restaurantes que pueden, montan su terraza y que estas siempre están llenas.

Yo reconozco que soy muy de terraza, pero lo soy por un simple motivo: fumo, y para mí el cigarro de antes y después de la comida es gloria bendita, siendo un incordio cuando comes dentro el tener que salir a la calle.

Por lo que, si no fuera fumador, seguramente no me sentaría en esas terrazas donde te asas de calor (véase La Sabina en la Moraleja) o te pasa el autobús o camión de la basura a 3 metros (véase Lúa) o no dejan de sonar los cláxones de los coches (cualquiera en el corazón de Jorge Juan) o son tremendamente ruidosas (Lillis). Por eso, sí es cierto que muchas terrazas de Madrid son bastante desagradables, siendo muy pocas las que se salvan de esas molestias que antes nombraba. Esas excepciones son, por ejemplo, Sacha, Rubayat, Numa Pompilio, La Bomba Bistró. Todas ellas cotizadísimas.

La última en unirse al club de terrazas donde se puede estar muy a gusto es la del Olivar de Castillejo. De hecho, de todas las anteriores, es la más bonita y tranquila. Por el contrario, su nivel de cocina es muy básico (que no malo). No se puede tener todo.

De todas formas, la comida en El Olivar de Castillejo pasa a un segundo plano cuando llegas al lugar y descubres lo bonito que es, y te sorprendes de que un sitio así exista en pleno Paseo de la Habana.

El Olivar de Castillejo es una Fundación que siempre ha existido y donde se realizan diversas iniciativas culturales. La novedad ahora es que lo han cogido los chicos de El Escondite y Café Comercial y lo han montado como restaurante.

Pero, igual que ocurre con las personas, algo tan bonito tenía que tener sus taras. Y estas son que solo abre para cenas de martes a sábado y a partir de las 21:30. Normalmente antes suele haber conciertos u otras actividades. La segunda es que cierra pronto. En mi visita, a las 00:00 tenía que estar todo desalojado, si bien me comentaron que se pretendía ampliar hasta la 01:00.

Y, por último, es que como restaurante, debido a la limitación de medios que tienen, no se le puede pedir más.

Así que no vayas al Olivar de Castillejo esperando la comida de Sacha o Café Comercial. De hecho, es mejor que vayas sin esperar nada, como hice yo, para que así luego no te defraude. Yo incluso debo confesar que hasta me sorprendió para bien, porque para un ticket medio de 30€ y como concepto de picoteo, todos los platos se dejaron comer. Obviamente, sería la leche que en un lugar así de bonito se comiera de maravilla, pero borrando ese sueño, y salvo que seas un sibarita empedernido que no es capaz de comerse una Burrata con aceite de trufa, unos Nachos como te podrías hacer sencillamente en casa, o unas Tiras de pollo empanado, lo normal es que seas capaz de relegar la comida a un tercer plano y disfrutes de la compañía y del lugar.

Aparte de los platos anteriores, también probamos los Tacos de cochinita, el Bao de rabo y las Gyozas. Lo dicho, todo se dejaba comer. Suficiente.

De postre, tienen tartas de Celicioso por si te apetece algo dulce.

Y para beber, solo cuatro vinos básicos, un Mojito correcto, una floja Michelada, y lo más recurrente, Gin Tonics.

Buen ambiente, bastante parejita enamorada, y servicio algo desbordado pero pasable.

Para los que se queden este agosto en Madrid, ya tenéis terraza guay donde echar las noches con los amigos.

Reservad con tiempo, pues su éxito es considerable, llamando de 17 a 20 horas al 663959050.

Como no me resulta nada fácil elegir, lo primero que les pregunto, aparte de su presupuesto, es que me digan qué priorizan, si calidad de la comida o que sea un sitio chulo y con ambiente.

El equilibrio perfecto entre rico y chulo con ambiente se encuentra en La Primera, el restaurante que más recomiendo a mis seguidores de Instagram cuando me preguntan por un restaurante. Y es que la gente no para de preguntarme a lo loco por recomendaciones sin especificar el tipo de comida que buscan, su presupuesto, o si lo que buscan es un sitio chulo. Por eso, con La Primera todos salen contentos.

En esta ocasión, como mis amigos ya conocen La Primera, querían algo original sin importar el local, me decidí por El Ingrediente y el resultado fue perfecto, pues todos salieron muy contentos.

El Ingrediente se encuentra cerca de Ponzano, pero, en una calle por la que, lo normal, es que nunca pases, salvo que vivas por ahí.

El local es pequeño y austero, sin decoración. Consta de no más de 6 mesas y una barra, de las de toda la vida de bar, donde se puede comer.

Es, por tanto, un sitio donde lo único importante es la comida.

La carta consta de 16 platos más alguno fuera de carta.

Su cocina es bastante variopinta, ya que hay desde tacos, a sándwiches, pasando por un curry, unas mollejas o un arroz.

De todo hay media ración, por lo que sí que es una opción si sois solo dos. Esta posibilidad se agradece, pues cada vez hay más sitios donde resulta imposible ir con tu mujer y probar más de tres platos.

En esta ocasión éramos 4 y nos pusimos totalmente en sus manos, aclarando que preferíamos probar un poco de mucho que mucho de poco.

Y, así, nos confeccionaron el siguiente menú que empieza con un aperitivo de una deliciosa Crema de coliflor.

Steak tartar de pato con alcaparra frita y mayo japo. Muy rico.

Arroz meloso de pato, naranja y crudités de verduras. Muy rico.

Pez mantequilla con crema trufada y setas a la mantequilla de avellana. El único protagonista de este plato es su salsa, nivel Dios, y que está tan buena que le puedes meter pez mantequilla o merluza Findus.

Taco de cerdo y ternera rustidos con salsa de queso y huevo de codorniz. Brutal. Eso sí, es un plato complicado de comer pues meter el taco en la boca con la yema de huevo que explota resulta un poco guarrete. No lo recomiendo para primeras citas.

Sandwich cubano de panceta. Muy rico.

Carrillera al curry rojo. Riquísima.

De postre, un rico Tiramisú y, si queréis algo diferente, probar la Pannacota mexicana con chile y oreo. No es un postre para todos los públicos, pero merece la pena probarlo.

Carta de vinos muy corta pero adecuada. Nosotros optamos toda la cena por el Riesling Trimbach a 25€.

Toda la cena, siendo bastante cantidad y con 3 de vino y alguna copa suelta, salió a 47€ barba. El tique medio aquí rondará los 40€, como mucho.

Todos mis amigos, aunque no querían pagar más de 40€, salieron encantados, pues todo les gustó mucho y fue una cena muy divertida, y es que la buena compañía siempre es fundamental para disfrutar mejor de un restaurante.

Totalmente recomendable si os apetece una cocina sabrosa, rica y original, y no os importa no estar en la calle de moda ni que el local sea chachi piruli.

Frente a la subida generalizada de los precios que se está produciendo en Madrid, hay que premiar restaurantes como este con 8.5 Lunas.

Cierra domingos y lunes.

Es innegable que es Clara quien, gracias a su repercusión mediática, ha dado a conocer este restaurante. Y es que es tan amplia la oferta gastronómica en Madrid, que uno no da abasto para conocer todos los restaurantes, por lo que, a la hora de elegir, es fundamental una herramienta como Instagram, y ahí Clara tiene bastante protagonismo.

Este Mercado de Torrijos, al que nunca había entrado, es bastante grande y consta de dos plantas, siendo la de arriba en la que está Tres Por Cuatro. Aunque hay más restaurantes, sin duda que éste destaca sobre el resto, y no solo por su calidad superior, sino también porque es el mejor decorado, dentro siempre de las limitaciones que te da un mercado que no es precisamente el más bonito de Madrid.

Debido a lo reducido del restaurante, es importante reservar con bastante antelación, sobre todo en fin de semana. Cierra domingos y lunes.

También es importante que vayáis a la hora que os indican pues, por lo reducido de la cocina y que solo son tres cocineros, no pueden dar de comer a todos a la vez, por lo que reparten a los clientes entre las 13:30 y 15:30 o 20:30 y 22:30. No significa que haya turnos, si no que es solo por logística.

Siendo su cocina sumamente pequeña, tiene un mérito enorme el sacar de ahí platos tan ricos.

Hay 3 mesas dentro del habitáculo del puesto que ocupa Tres Por Cuatro, y el resto, son mesas que se colocan en el espacio común del Mercado. Cualquier opción es buena.

En general, es un restaurante austero pero que no cae en lo cutre, al que le da su encanto el estar dentro del Mercado, aunque le puede echar para atrás al típico que va de pijuelas.

De hecho, si fuera ellos, me mantendría un tiempo en esta ubicación, pues eso les permite mantener unos precios tremendamente bajos, que es parte importante de su atractivo, ya que sería imposible mantenerlos si tuvieran que pagar los desorbitados alquileres que hay ahora en Madrid.

La carta consta solo de 8 platos y alguno fuera de carta. Aunque en principio no hay medias raciones, siempre puedes preguntar si te pueden apañar algo.

Si sois dos buenos comilones, podéis meteros toda la carta, pero, para eso hay que estar bien entrenado. Si no, lo normal es probar cinco platos.

Todo está muy rico, por lo que es difícil decantarme por alguno, pero creo que son imprescindibles: Taco de pintada y huitacloche; Pechuga de pato con lentejas escabechadas; Callos; Menestra verde con yema de huevo; Rossejat con raya y sobrasada.

La Ventresca de pez espada; y las Mollejas de ternera pepitián son también dos buenos platos pero no tan cojonudos como los anteriores.

Y de postre, muy rica Tarta de queso y Tarta tatín.

Carta de vinos mínima. Yo opté por un rico Tanuki de Mallorca y un Quite del Bierzo.

Comiendo y bebiendo a dolor, entre dos, salimos a 90€ en total, por lo que el precio medio aquí son 30€. Me parece imposible comer mejor por menos.

Si de verdad buscas comer muy muy bien y te da igual estar dentro de un mercado y que no haya lujos ni excentricidades, en Tres Por Cuatro vas a disfrutar de lo lindo.

Absolutamente recomendable y una relación precio-placer como en pocos sitios en Madrid. Por eso, se lleva 8.5 Lunas.