Madrid

UMIKO

Si bien cuando empezaron por 2015 me pareció un buen japonés, pero por debajo de otros grandes japos, tras mis  múltiples visitas durante 2016-2018, se ha confirmado indudablemente como mi japonés favorito de Madrid. De ahí, sus 10 Lunas.

 

El podio de japones de Madrid lo completan Kappo (el más purista de todos) y Kabuki W, con 99 Sushi Bar muy cerca.

 

La cocina que aquí preparan es una fusión entre Perú, España y Japón, de ahí que todos los platos sean muy originales, divertidos y, lo que es más importante, tremendamente ricos, con continuos CHIPÉS y Máximo Dios.

 

Aquí bordan los nigiris (imprescindibles el de Salmonete, Toro cordobés, Bilbaína, Piel cochinillo, Vieira con mantequilla, Socarrat, Bonito escabeche, Manita, Toro en sus direfentes partes, con y sin soja añeja) por lo que siempre hay que dejar hueco para un buen festival de ellos.

 

Y digo esto porque Umiko no solo vive de nigiris, sino que hay otros muchos platos tremendos debéis probar como Berberechos,  Colmenillas, Tartar toro, Ostras, Curry rojo de facera, Ceviche de camarón, Boloñesa de toro, Usuzukuris, Porra de carabinero, Parpatana o Morrillo a la robata, Temaki de toro y huevo, Gamba roja a la brasa y corujas, etc.

 

Continuamente hay platos nuevos que varían en función de lo que ofrezca el mercado.

 

Yo aquí ya he llegado a un punto que cuando voy a Umiko lo hago a máximo dolor, poniéndome completamente en sus manos y dando buena cuenta tanto de sus “entrantes” como de todos los nigiris.

 

Un buen festín en condiciones saldrá a unos 130€ sin vino, y algo más comedido rondará los 70-90€ sin vino.

 

De todas formas, que no os de vergüenza fijarles un precio máximo (por ejemplo, 60€ sin vino); ellos sabrán adaptarse.

 

Mi mayor festival aquí, entre 4, fueron 840 Euros, en una cena inolvidable.

 

Dejad sitio para los postres, tienen algunos que son absolutamente brutales como la Pantera Rosa, Phoskitos, Bollycao, Flan de queso y té verde, Panna Cota.

 

Para beber, han mejorado muchísimo la carta de vinos, por lo que ya hay verdaderas chucherías tanto en sakes y champagne (mis dos recomendaciones) como en vinos blancos, sobre todo Riesling y franceses.

 

Respecto al local, resulta un poco frío. En cualquier caso, mi recomendación es que reservéis siempre en barra siempre si no sois más de 4.

 

La barra siempre es donde más se disfruta en este tipo de sitios, ya que eso te permite poder ir hablando con el cocinero y ver cómo prepara el sushi.

 

Ambiente informal y relativamente joven.

 

Absolutamente imprescindible.

Dirección: Calle de los Madrazo 18. Telf: 914938706

Web: www.umiko.es

Yo pagué: 220€ | Precio medio: 90€

Fecha de la visita: ABRIL 2018

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