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Siempre he dicho que lo peor que te puede pasar a la hora de opinar sobre un restaurante es haber ido con altísimas expectativas ya que si no se cumplen, irremediablemente se perderá objetividad y la valoración será inferior, que es exactamente lo que me está pasando escribiendo de Pakta.

Pakta era sin duda uno de los restaurantes de España que más ganas tenía de conocer por varios motivos:

• Pertenece al grupo Adriá (Bulli), lo cual siempre es sinónimo de disfrute.
• Es considerado uno de los mejores nikkei del mundo (por si hay alguien de Torrelavega, nikkei significa fusión de Perú y Japón).
• Tiene una estrella michelín.
• Casi todas sus críticas son muy buenas y grandes amantes de la comida me lo habían valorado con 15 sobre 20 que es la máxima excelencia.

Por desgracia, mi cena no cumplió mis malditas expectativas. Esperaba que ningún plato bajara de la calificación “bueno” y poder tomarme un ceviche y unos nigiris de mojar los pantalones y no fue así. Sin salir en absoluto a disgusto, mi sensación al acabar fue de “no creo que repitiera”.

Os cuento más sobre Pakta.

Elegí Pakta aprovechando mi visita anual al Celler de Can Roca –ese sí que nunca baja de 10 Lunas-.

Las típicas opciones para ir al Celler son: (i) la más barata pero más agotadora es coger ave Madrid-Gerona a las 09:00, comer, y vuelta ave Gerona-Madrid a las 20:00; (ii) un punto intermedio es lo mismo pero haciendo noche en Gerona y ya volviendo al día siguiente; (iii) pasar el fin de semana entero en Gerona; o (iv) mi opción elegida esta vez que fue pasar el fin de semana en Barcelona con ida y vuelta a Gerona en el día (es la opción más cara).

Como hotel en Barcelona me encantó The Conica Deluxe Bed&Breakfast que se encuentra en un edificio precioso y las habitaciones son dignas de hotel 4 estrellas, aparte de un trato excepcional.

Para la cena del viernes en Barna mi prioridad eran Tickets o Pakta pero cuando fui a reservar ya estaban llenos. No obstante, llamando el mismo día al 606225545 puedes conseguir mesa last minute gracias a alguna anulación que se haya hecho de última hora y así es como in extremis conseguí mi mesa en Pakta.

Fuimos a las 22:15 y había varias mesas libres. Incluso nos pudimos sentar en barra, opción que os recomiendo sin duda si sois solo dos.

Local pequeño pero bastante chulo.

Mitad de los clientes extranjeros, principalmente japoneses.

Servicio amabilísimo pero ritmo de platos bastante rápido.

Aunque tienen carta, la forma de conocer Pakta es con su menú degustación que cuesta 110€ o 150€ según quieras que el último plato sea con vaca vieja española o con wagyu. Como éramos mi novia –Cristina- y yo, pregunté si podía ser uno y uno pero, como esperaba, me dijeron que no. Son así de absurdos en casi todos los restaurantes. ¡Qué más les dará que el último plato del menú sea diferente para cada uno! Optamos por el producto español, algo a lo que me está acostumbrando mucho Cristina ya que yo era mucho de tirar a lo extranjero.

El menú, de 2 horas de duración, consistía en lo siguiente.

Aperitivo de espardeña crujiente. Rico.

Cinco aperitivos que sirven juntos: muy rico el nigiri de calamar y el tofu con aguacate y erizo; bien el sashimi y el pak choi anticuchero; y sin más la causa rellena.

Sashimi en el mar. Bueno. Muy ricas las algas que lo acompañan.

Ensalada de guisantes, habas y kimchi. Bueno.

Ostra con jugo de ají amarillo. Rica.

Berenjena asada con katsuobushi –atún seco que se mueve-. Sin más.

Erizo con salsa de trufa. Amo el erizo. Muy rico.

Patata trufada con panceta Joselito. Sin más.

Navaja con nube de leche de tigre. No me gusto la combinación así que me lo tomé por separado.

Nigiri de zamburiña con su coral. Correcto. Me esperaba un nigiri brutal y no fue así. Igual ocurrió con el nigiri de atún con salsa anticuchera.

Tartar de ventresca. Cojonudo. Servido en cuenco que da sensación de que viene bien rellenito de tartar y luego descubres que no tiene fondo y que son 3 cucharadas.

Ceviche de corvina. Correcto. Me esperaba el ceviche de mi vida y es igual que el que puedes tomar en Tiradito o Tampu.

Maki causa de cangrejo real. Rico.

Causa frita de pollo con huacatay. Muy rico.

Xiao Long Bao de cochinillo. Brutal.

Tempura de satoimo con romescu. Sin más.

Soba casera de cancha chulpi con leche de tigre y ají amarillo. Sin más.

Sepionet en su tinta. Bueno.

Vaca viejo con huacatay. Muy rico.

Postres cojonudos de la mano de Nati. Especial mención la yuba con miel y trufa y el mocchi.

Con un Riesling Kühling-Gillot a 42€ y tres deliciosos pero carísimos piscos a 10€, salimos a 150€ por barba.

Y ahora llega el problema que siempre supone puntuar. Mi sensación personal es de 7 Lunas porque ya he dicho que me esperaba más y no que ocho platos del menú me parecieran sin más frente a diez deliciosos. Claro que si doy esa puntuación la gente se me echa encima diciendo cómo puedo puntuar mejor Tiradito que Pakta, señal de que nadie se ha leído el apartado «cómo puntúo» de mi web. Simplemente recordar que en mi puntuación valoro, aparte de la cocina, aspectos como «qué se espera de ese restaurante», «qué papel juega dentro de su categoría», «qué relación calidad-precio tiene» y, sobre todo, «qué le parecerá el sitio a un lector mío que no sea un experto y no visite restaurantes con tanta frecuencia».

Si me olvido de mis expectativas y solo valoro mi impresión de la cocina, diversión del menú, precio, y trato, creo que lo justo sería darle 8 Lunas.

De todas formas mis mejores experiencias con la cocina nikkei fueron con Luis Arévalo en su primer Kena, ya extinto.

Dirección: Carrer de Lleida, 5. BarcelonaTelf: 936240177Web: http://www.elbarriadria.com/ca

Web:

Yo pagué: 150€ | Precio medio: 150€

Fecha de la visita: Febrero 2016