Ha sido mi segunda visita. La primera fue con mis padres en abril de 2015, justo cuando acaba de empezar a andar Disfrutar. Recuerdo entonces aquel momento saliendo del restaurante, bastante desilusionado con la experiencia ahí vivida, y con mi padre diciéndome que me dejara de experimentos, pues no éramos conejillos de indias y, además, estas pruebas no eran baratas. En ese viaje, luego probamos Abac (9 Lunas), Dos Cielos (8.5 Lunas) y Ricard Camarena (8 Lunas), y, en parte, me volví a reconciliar con mi padre.

Caminito al hotel, Cristina y yo vamos comentando la gran decepción vivida en Disfrutar Barcelona. Para ella era la primera vez, y yo le había prometido que iba a ser una de las mejores y más divertidas cenas del año. Quería pensar que aquella decepción vivida por mí en 2015 se iba a reparar con esta segunda visita. Me empeñaba en creer que, si Michelin le había concedido la segunda estrella, si The World’s 50 Best Restaurants lo había colocado en el puesto 55, si otras importantes guías lo colocaban entre los mejores de Europa, si Repsol le había dado los 3 soles, si la Guía Macarfi lo consideraba como el mejor restaurante de Barcelona en sus ediciones de 2017 y 2018, y si Matoses la consideraba la segunda mejor experiencia vivida en su 2017, aquella decepcionante experiencia vivida por mí en 2015, tenía que haber sido en parte culpa mía, por no haberlo entendido y, en parte, por no haber dejado más tiempo para que la cocina de Disfrutar se desarrollase y asentara.

Pero la realidad era la misma que hace 3 años. No me había gustado y a ella tampoco. Encima su cabreo era considerable por haberme gastado 485 Euros, tras mis meteduras de pata en París.

Me voy a dormir decepcionado y dubitativo, pensando qué me puede pasar para no ver en Disfrutar las maravillas que otros cuentan. Pienso en los premios y halagos de otros restaurantes como el Celler Can Roca (10 Lunas), DiverXo (10 Lunas), Azurmendi (10 Lunas) o Aponiente (10 Lunas) y me digo: totalmente de acuerdo, esos sí son restaurantes nivel Máximo Dios. ¿Y qué pasa con Disfrutar? Prefiero no darle más vueltas y me duermo.

Me levanto a las 11 y leo un WhatsApp de mi amigo Luis, preguntándome por la cena en Disfrutar. Luis, compañero en muchas de mis experiencias gastronómicas, me había comentado que sus dos visitas a Disfrutar en 2017 le habían parecido lo máximo.

Le contesto que no me ha gustado e inmediatamente me llama.

– ¿Cómo qué no te ha gustado? –dice entre sorprendido y enfadado.

– No macho. Mucha técnica, mucho trampantojo y todo el paripé que quieras, pero luego el sabor de la mayoría de los platos no me emocionó, habiendo incluso bastantes que me han parecido muy sin más –le contesto.

– Pero vamos a ver, no entiendes nada. Mateu Castañas, Oriol Castro y Eduard Xatruch fueron los jefes de cocina de El Bulli. Ellos inventaron muchas de las técnicas que hoy ves como algo normal en muchos restaurantes con estrella. No existe un restaurante más creativo. ¿Qué coño haces yendo a Disfrutar si no quieres técnica, juegos y sorpresas? –me dice totalmente indignado.

– Joder, por ejemplo, en DiverXo también veo técnica, juegos y sorpresas, pero el tema es que luego todos los platos están acojonantes. Cosa que, en absoluto, ocurre en Disfrutar. A mí me encanta el paripé y los trampantojos, pero siempre que vayan acompañados de sabores brutales; si no es que no me aportan nada –le respondo casi con miedo, como si le estuviera rebatiendo a Ferrán Adriá cómo crear una esferificación.

– No puedes compararlo con Diverxo. Disfrutar es el restaurante más creativo de España. Ellos inventaron todo esto y, por eso, pueden permitirse estos juegos que, si los hiciera otro restaurante, quedarían ridículos. Además, aquí todos los paripés están justificados. Y no es solo la técnica, es el conjunto de puesta en escena, la sala, el buscar sabores diferentes, tomarte una secuencia de liebre que está de llorar o gozar con una puta almendra –me comenta como si esto fuera un debate en el Parlamento catalán entre Arrimadas y Puigdemont.

– Independientemente de la técnica que conlleven, la Lengua helada con pasión de ron, la Remolacha que sale de la tierra, la Rosa&Lichis, el Sandwich de gazpacho, donde la espuma imita a un pan de molde, los Macarrones carbonara, donde el macarrón está hecho de gelatina, el Mango haba tonka con whisly, o el Polvorón de tomate y caviaroli de aberquina, no son platos que al meterlos en la boca digas: ¡brutal! ¡Es imposible decir eso! -. E igual pasa con el Ceviche deconstruido, el Tatín de foie-fras con maíz mutiesférico, la Navaja a la sal, las Alemendras supertiernas en vinagreta, la Costilla de salmón con mojo de estragón, o la Sidra casera con el Milhojas de Idizabal. Platos muy bonitos, originales, creativos y con muchos efectos especiales, pero no son sabores que enamoren –le intento explicar.

– Pues a mí esos platos me gustaron.

– Pues te gustarán, pero seguro que no mojaste los pantalones -. Te voy a decir lo mismo que estaba ahora diciendo en Twitter a los cuatro tontos de siempre, esos amargados que se consideran con la verdad suprema en gastronomía y que pueden decir que Mugaritz es una mierda, pero luego no permiten que alguien diga que Disfrutar o L’Astrance no les gusta: me apuesto lo que quieras a que os pongo varios de los platos de Disfrutar fuera de ahí, y hasta no os gustarían. Es más, con los ojos vendados, centrándonos solo en el sabor, te doy a probar bocados del menú como la Rosa&Lichis o el Sandwich de gazpacho, y me encantaría ver tu reacción. Pero claro, con Disfrutar os empalmáis todos tanto que se le permite cualquier cosa. Hay demasiada tontería en este mundo.

– Es que esos platos no se entienden fuera de Disfrutar –vuelve a decirme con tono desesperado.

– Pues me parece absurdo crear un trampantojo de macarrones carbonara que no está más rico que unos de verdad -. Entonces creo una tortilla de patata sin huevo ni patata, y que no está mejor que una de Betanzos, y ¡tachán! Soy pura creatividad. Tonterías. Eso sí, el Bollo chino relleno de caviar, la Copa de Liebre, Laksa, el Suquet de langostinos o el Pichón, me fliparon.

– Si no te gustan estos juegos, no entiendo por qué vas a Disfrutar. Es como si alguien va a Lera (10 Lunas) y se queja de que solo hay guisos y caza.

– Ya, soy gilipollas por haber vuelto, pero quería darle una segunda oportunidad –le respondo resignado-. Aunque debo decirte que la diferencia con tu ejemplo es que en Lera todo está de muerte. Y aquí no. Entiendo que si llevo a Disfrutar a mi primo de 25 años, que ha estado en pocos restaurantes de nivel, alucinará con el juego y paripé de Disfrutar. Como me pasaba a mí hace 10 años. Pero hoy en día, antepongo por encima de todo el sabor a cualquier otro efecto. Eso sí, te  reconozco su magnífico trabajo en cocina y le doy un diez al servicio de sala. Además, es un privilegio tener en España un restaurante como Disfrutar, y más a este precio, visto cómo están las cosas por ahí fuera. Y ojalá lleguen a ser el número 1 del mundo y consigan la tercera estrella. Es un orgullo tener en España cocineros así, aunque a mí su cocina no me llegue. Disfrutar no está hecho para mí. Y eso que mi cena en 2010 en El Bulli fue una de las mejores de mi vida.

– Bueno, no estamos de acuerdo, eso está claro -. Oye, ¿y cuántas Lunas le vas a dar? Porque con tu forma de puntuar, si a Habanera, que es una mierda, le das 8 Lunas, a Disfrutar, que es el Dios en la creatividad, deberías darle mínimo 8.

– Tienes razón –le respondo. -Pero es que si a Habanera le dieran mañana una estrella o pasara a costar 80€, automáticamente bajaría a 0 Lunas. Valoro cada restaurante por lo que representa en su categoría, pero siempre dejando las cosas claras al lector de lo que ahí se va a encontrar, sin que mi puntuación le pueda llevar a confusión –le intento explicar. Por eso, en mi opinión, para el lector que busque técnica, paripé y creatividad, aceptando sacrificar sabor por originalidad, que sepa que, en esos aspectos, Disfrutar es 10 Lunas. Pero para el lector que espera emocionarse en un restaurante con 2 estrellas, en manos de los que fueron jefes de cocina de El Bulli, que está en lo más alto de todas las guías y que, encima, cuesta más de 200€, y si además mi lector disfrutó como nunca en El Bulli o se emociona ahora con un DiverXo, Etxebarri (10 Lunas) o Celler, le digo que, para mí, son 5 Lunas, que explica perfectamente la sensación con la que yo salí de Disfrutar.

– Bueno, lo que quieras, pero ya sabes te van a dar duro con tu crítica y te van a decir que no tienes ni idea, aunque bueno, ya estás acostumbrado. -Oye, ¿qué próximas visitas tienes? –me dice ya con otro tono más alegre.

– Me toca Celler, Venta Moncalvillo (9.5 Lunas, La Rioja), Casa Gerardo y Casa Marcial (Asturias) y Casa Marcelo (Santiago) -le respondo.

– Grandísimos sitios. Ahí disfrutarás de verdad. Ya me contarás. Abrazo, bro – me dice despidiéndose.

– Abrazo.

Siempre he dicho que lo peor que te puede pasar a la hora de opinar sobre un restaurante es haber ido con altísimas expectativas ya que si no se cumplen, irremediablemente se perderá objetividad y la valoración será inferior, que es exactamente lo que me está pasando escribiendo de Pakta.

Pakta era sin duda uno de los restaurantes de España que más ganas tenía de conocer por varios motivos:

• Pertenece al grupo Adriá (Bulli), lo cual siempre es sinónimo de disfrute.
• Es considerado uno de los mejores nikkei del mundo (por si hay alguien de Torrelavega, nikkei significa fusión de Perú y Japón).
• Tiene una estrella michelín.
• Casi todas sus críticas son muy buenas y grandes amantes de la comida me lo habían valorado con 15 sobre 20 que es la máxima excelencia.

Por desgracia, mi cena no cumplió mis malditas expectativas. Esperaba que ningún plato bajara de la calificación “bueno” y poder tomarme un ceviche y unos nigiris de mojar los pantalones y no fue así. Sin salir en absoluto a disgusto, mi sensación al acabar fue de “no creo que repitiera”.

Os cuento más sobre Pakta.

Elegí Pakta aprovechando mi visita anual al Celler de Can Roca –ese sí que nunca baja de 10 Lunas-.

Las típicas opciones para ir al Celler son: (i) la más barata pero más agotadora es coger ave Madrid-Gerona a las 09:00, comer, y vuelta ave Gerona-Madrid a las 20:00; (ii) un punto intermedio es lo mismo pero haciendo noche en Gerona y ya volviendo al día siguiente; (iii) pasar el fin de semana entero en Gerona; o (iv) mi opción elegida esta vez que fue pasar el fin de semana en Barcelona con ida y vuelta a Gerona en el día (es la opción más cara).

Como hotel en Barcelona me encantó The Conica Deluxe Bed&Breakfast que se encuentra en un edificio precioso y las habitaciones son dignas de hotel 4 estrellas, aparte de un trato excepcional.

Para la cena del viernes en Barna mi prioridad eran Tickets o Pakta pero cuando fui a reservar ya estaban llenos. No obstante, llamando el mismo día al 606225545 puedes conseguir mesa last minute gracias a alguna anulación que se haya hecho de última hora y así es como in extremis conseguí mi mesa en Pakta.

Fuimos a las 22:15 y había varias mesas libres. Incluso nos pudimos sentar en barra, opción que os recomiendo sin duda si sois solo dos.

Local pequeño pero bastante chulo.

Mitad de los clientes extranjeros, principalmente japoneses.

Servicio amabilísimo pero ritmo de platos bastante rápido.

Aunque tienen carta, la forma de conocer Pakta es con su menú degustación que cuesta 110€ o 150€ según quieras que el último plato sea con vaca vieja española o con wagyu. Como éramos mi novia –Cristina- y yo, pregunté si podía ser uno y uno pero, como esperaba, me dijeron que no. Son así de absurdos en casi todos los restaurantes. ¡Qué más les dará que el último plato del menú sea diferente para cada uno! Optamos por el producto español, algo a lo que me está acostumbrando mucho Cristina ya que yo era mucho de tirar a lo extranjero.

El menú, de 2 horas de duración, consistía en lo siguiente.

Aperitivo de espardeña crujiente. Rico.

Cinco aperitivos que sirven juntos: muy rico el nigiri de calamar y el tofu con aguacate y erizo; bien el sashimi y el pak choi anticuchero; y sin más la causa rellena.

Sashimi en el mar. Bueno. Muy ricas las algas que lo acompañan.

Ensalada de guisantes, habas y kimchi. Bueno.

Ostra con jugo de ají amarillo. Rica.

Berenjena asada con katsuobushi –atún seco que se mueve-. Sin más.

Erizo con salsa de trufa. Amo el erizo. Muy rico.

Patata trufada con panceta Joselito. Sin más.

Navaja con nube de leche de tigre. No me gusto la combinación así que me lo tomé por separado.

Nigiri de zamburiña con su coral. Correcto. Me esperaba un nigiri brutal y no fue así. Igual ocurrió con el nigiri de atún con salsa anticuchera.

Tartar de ventresca. Cojonudo. Servido en cuenco que da sensación de que viene bien rellenito de tartar y luego descubres que no tiene fondo y que son 3 cucharadas.

Ceviche de corvina. Correcto. Me esperaba el ceviche de mi vida y es igual que el que puedes tomar en Tiradito o Tampu.

Maki causa de cangrejo real. Rico.

Causa frita de pollo con huacatay. Muy rico.

Xiao Long Bao de cochinillo. Brutal.

Tempura de satoimo con romescu. Sin más.

Soba casera de cancha chulpi con leche de tigre y ají amarillo. Sin más.

Sepionet en su tinta. Bueno.

Vaca viejo con huacatay. Muy rico.

Postres cojonudos de la mano de Nati. Especial mención la yuba con miel y trufa y el mocchi.

Con un Riesling Kühling-Gillot a 42€ y tres deliciosos pero carísimos piscos a 10€, salimos a 150€ por barba.

Y ahora llega el problema que siempre supone puntuar. Mi sensación personal es de 7 Lunas porque ya he dicho que me esperaba más y no que ocho platos del menú me parecieran sin más frente a diez deliciosos. Claro que si doy esa puntuación la gente se me echa encima diciendo cómo puedo puntuar mejor Tiradito que Pakta, señal de que nadie se ha leído el apartado «cómo puntúo» de mi web. Simplemente recordar que en mi puntuación valoro, aparte de la cocina, aspectos como «qué se espera de ese restaurante», «qué papel juega dentro de su categoría», «qué relación calidad-precio tiene» y, sobre todo, «qué le parecerá el sitio a un lector mío que no sea un experto y no visite restaurantes con tanta frecuencia».

Si me olvido de mis expectativas y solo valoro mi impresión de la cocina, diversión del menú, precio, y trato, creo que lo justo sería darle 8 Lunas.

De todas formas mis mejores experiencias con la cocina nikkei fueron con Luis Arévalo en su primer Kena, ya extinto.

Al frente se encuentra el archifamoso Jordi Cruz de Masterchef.

Entró con calzador en la selección de restaurantes de mi tour y es que tanto rollo mediático de Jordi y tanto tiempo grabando programas me hacían pensar que su restaurante estaría algo sobrevalorado y que no tendría el tiempo necesario para dedicarse a Abac.

Incluso el hecho de tener 2 estrellas tampoco me sacaba de dudas y es que solo hay que ver que Roncero (Casino) y Arola tengan también 2 estrellas en Madrid cuando no se las merecen.

Finalmente, tras leer a Philippe Regol: https://observaciongastronomica2.wordpress.com/2014/09/25/labac-sept-2014-barcelona/

y asumiendo que Abac es un sitio que hay que conocer sí o sí, por mucho chasco que te puedas llevar (como ocurre con sitios como Arzak, Akelarre, etc), decidí reservar.

Abac se encuentra dentro de un pequeño hotel de lujo bastante alejado del centro de Barcelona, concretamente en la zona noble del Tibidabo, zona que como turista lo normal es que nunca pises.

Al estar dentro de un hotel, la entrada y el espacio que ocupa es digno de un tres estrellas.

Comedor muy amplio con varios salones, mesas espaciadas, y todo decorado muy sobrio y elegante.

El ambiente es variopinto: mesa de 10 japoneses, bastantes parejas de guiris, algunos catalanes y típica familia Martínez con dinero que su objetivo es hacerse una foto con Jordi.

Contra todo pronóstico, Jordi estaba en el restaurante y salió al final de la cena a saludar a cada mesa. Punto positivo.

Su aparición me pareció un poco rollo soy Obama y es que va mesa por mesa junto a uno de los jefes de sala y es él quien presenta a Jordi a la mesa en plan: “Hola, este es nuestro chef Jordi Cruz” y entonces Jordi dice hola y saluda con la mano a cada comensal. Nunca había visto esto y es que cualquier chef aparece solo o por lo menos siempre se auto presenta.

Fue en este momento que apareció Jordi, acabada casi la cena, cuando tuve una pequeña discusión con él y os cuento por qué.

En Abac, aparte de la carta con platos a 50€, hay dos menús: Menú Abac a 135€ (11 platos y 4 postres) y el Menú Gran Abac a 165€ (14 platos y 4 postres).

Hay que puntualizar que no es estrictamente un menú corto y uno largo y es que el corto incluye platos que el largo no tiene.

En la carta avisan que los menús se sirven a mesa completa.

Nosotros éramos 4 y llevábamos desde el miércoles haciendo dobletes comida-cena en muy buenos sitios así que tres no querían el menú Gran Abac y obviamente yo lo quería a muerte.

Llega uno de los jefes de sala y le preguntamos si por favor podemos tomar el menú Abac tres de nosotros y yo el Gran Abac.

Su respuesta no pudo ser más seca y seria: NO.

Nos quedamos paralizados pues en vez de un camarero de un restaurante donde vas a dejarte una pasta parecía el típico funcionario de ventanilla amargado perdona vidas.

Intento razonar con él y le explico que entiendo la regla pero que se imagine que yo estoy cenando solo y ellos están en otra mesa, que entonces sí podríamos tomar menús diferentes, ¿no? Contesta que en ese caso sí pero que somos la misma mesa y que no.

Me cagué en todo. Entiendo que en mesas grandes es un caos que varios tomen menús diferentes y otros de carta. Pero toda regla debe ser analizada en cada caso concreto y sinceramente, no les costaba nada ser más amables y permitirlo. Muchas veces estos grandes restaurantes, sobre todo en ciudades como Madrid o Barcelona, van de sobrados y les falta humildad.

Bueno, pues como os contaba, apareció Jordi casi al final de la cena. Os intento reproducir la conversación:

-¿Qué tal la cena?- dijo Jordi.

-Muy rica pero me fastidia que no me hayáis dejado tomar el Gran Abac y ellos el Abac- le respondo.

-¡¿Cómo no te vamos a dejar?! La regla es que no pero si insistes te dejamos- responde él.

-¡Joder pero si me lo prohibieron!- le contesto viendo que me va a chulear.

-¿Quién te lo prohibió?- me dice.

-¡Él!- le contesto, señalando al jefe de sala que le acompaña en la presentación.

-Nada, eso es que no insististe bien, a él le aprietas un poco y claro que te deja, faltaría más. Además así tienes un motivo más para volver- me suelta Jordi con una sonrisilla y dando un paso atrás con intención de alejarse de mi mesa para eludir el tema y es que estará acostumbrado a que el 99% de las mesas le coman la polla.

-Anda a tomar por culo- le suelto. Es broma.

Debo reconocer que Jordi fue educado y simpático y no voy aquí a montar un pollo de cliente indignado. Solo quiero dejar claro que yo iba con mucha ilusión y ganas de probar el Gran Abac y que considero que no se debe obligar a que todos los comensales de una mesa se pongan de acuerdo sobre qué puto menú tomar.

Un tipo que vende en Masterchef que lo primero es el cliente y además en un sitio donde te gastas 200€ por barba, creo que deberían ser más flexibles para estos casos. Pero amigos, vivimos en un tiempo donde los chefs son estrellas de la tele, salen en revistas y en twitter no paran de piropearles y claro, se crecen y entonces hacen con el cliente lo que les de la gana. Es el boom de la alta cocina y algún día estallará.

Tras la cena pensaba que lo que teníamos que haber hecho cuando no nos dejaron tomar diferentes menús era levantarnos educadamente y decir que lo sentíamos pero que entonces preferíamos irnos. A ver ahí entonces qué harían.

Volviendo a mi cena, y a pesar de este incidente, debo decir que el Menú Abac estuvo a altísimo nivel con muchos platos de matrícula de honor, mereciendo perfectamente la tercera estrella, hecho que lógicamente hizo que me jodiera más aún no tomar el Gran Abac.

Respecto al servicio, este es excelente con un fallo que ya es regla general en casi todos los restaurantes: si no caes en la trampa de pedir una copa de vino de aperitivo que te cobrarán como oro, lo normal es que te sirvan varios snacks sin tener aun el vino en la mesa. Es algo que odio. Primero sírveme el vino, déjame saborearlo un poco, y entonces ya puedes empezar a traer la comida.

En Abac hay bastante paripé: trampantojos, presentaciones originales, humos, etc, lo cual me flipa si, como ocurre aquí, luego el contenido del plato en boca está delicioso.

De todo el menú, me parecieron de matrícula 5 de los 11 platos, algo solo al alcance de los más grandes:

Bloody Mary on the rocks.

Taco de maíz y foie gras con helado de male.

Brioche frita con anguila asada, wasabi y alioli ahumado. Puede que fuera el mejor.

Curry de pieles y carnes de atún.

Pintada a la brasa con maíz y foie gras.

De sobresaliente el Jugo de coco y corales thai con colas de cigala, y el jugo de cebolla asada, así como todos los postres, dulces y riquísimos.

Lo más flojo, de notable: el ceviche de ostras y pisco donde el sabor de la ostra ni se percibía, el calamar tratado como un arroz que no estaba más rico que un auténtico arroz con calamares por lo que tanto paripé en este caso no servía de nada, y la lubina que nos pusieron como pescado.

Otro fallo para mí es que los precios de los vinos estén por las nubes, empezando -el más modesto y barato- en 50€. Optamos por un champú Bollinger a 103€ y, aquí punto a favor del sumiller, un rico Burdeos Chateau Dauphine 2006 (50€).

Tras los postres, salimos al agradable jardín –aquí no se cena, solo es para pre y post cena- a tomar el café y los rico petit fours.

Llegamos a las 22:00 y acabamos a las 01:30, siendo prácticamente lo últimos en irnos.

4 horas de grandísimo disfrute. 190€ por barba. Precio muy alto pero normal en sitios de este nivel.

Aunque por el incidente me dan ganas de dejarle en 9 Lunas, realmente se merece 9,5 Lunas.

Merecidas 3 estrellas Michelin.

Tras Gresca (9 Lunas), Disfrutar (7,5 Lunas), Dos Cielos (8,5 Lunas) y Bar Bas (7,5 Lunas), y antes de Abac (9 Lunas), tocaba Suculent.

Se encuentra en la Rambla Raval, una zona algo chunga con mucha inmigración según he leído. Nosotros fuimos un mediodía y se veía bastante pakistaní pero ambiente muy tranquilo.

Cuenta con varias mesas en la acera y luego una terraza en el boulevard resguardada por una carpa.

El local por dentro parece pequeño y es que al entrar te encuentras la barra y 4 mesas en fila con el espacio justo entre los respaldos de las sillas de y un par de mesas altas. Sin embargo existen luego otras salas muy chulas, entrando por la cocina y subiendo unas escaleras, habiendo un salón privado perfecto para cenas de 10-12 personas.

Para dos, hay una mesa muy bonita en la parte de arriba, pegado a la ventana que da a la calle.

También se puede comer en la barra aunque no me pareció buena opción.

La decoración imita a una tasca antigua pero de diseño con mesas de madera y hierro y lámparas de estilo industrial.

Es un sitio mucho más informal que por ejemplo Gresca.

Servicio joven y amable pero con un pequeño fallo que ya pasó en Bar Bas y es que el ritmo es rapidísimo: odio que me sirvan varios platos a la vez o que me quiten uno poniéndome ya el siguiente. No me gusta acabar de comer en 30 minutos.

La cocina que aquí manejan se puede calificar de autor con bastante toque asiático: platos de siempre de la gastronomía mediterránea y española pero preparados con ideas y técnicas más actuales que nos permiten mejorar lo que ya era bueno antes.

Uno lee la carta y apetece comérsela entera.

Si sois varios, lo perfecto es pedir todo para compartir.

Entre 4, probamos:

Croqueta de rabo de vaca vieja con trompetas de la muerte (2,50€). Allá donde haya una croqueta siempre quiero probarla pues dice mucho de la cocina de un sitio. Crujiente por fuera y tan líquida por dentro que tienes que ponerla para arriba si no quieres que se caiga el relleno. Rica.

Coral de bogavante con coral de pollo thai (5€). Ración pequeña por lo que pedimos 2. De bogavante realmente lo que utilizan es la caca, no te esperes carne. Delicioso.

Ceviche de gamba roja (14€). Buenísimo.

Raya a la mantequilla negra (17,20€). Al nivel de la que podrías tomar aquí en Sacha. Cojonuda.

Sepioneta con foie a la brasa (17,50€). Curioso mar y montaña que funciona. Una salsa para relamer pucheros.

Costillar ibérico con coco tierno y jugo thai (17€). Espectacular.

Pollo del Penedés “pata negra” con gelatina de galeras –crustáceo- (22,50€). Fue una recomendación del restaurante y nos costó decidirnos por no dejar de ser un pollo pero madre mía, este pollo estaba brutal con un jugo para beber litros. El toque de mar de la galera le sienta de maravilla.

De postre, muy rico el pastel de queso brie a la vainilla de Tahití (6€) y bueno el arroz con leche de coco, mango, lima y chile (6€).

Con una botella de un Bierzo Pizarras de Otero (19€) y algún refresco y cafés, salimos a 169€, es decir, 42,25€ por barba. Habiendo comido bastante calidad y todo a un nivel altísimo, me parece un precio justo.

Absolutamente recomendable.

Para aclarar, el porqué a Suculent o a Gresca les doy igual o mayor nota que a sitios como Abac o Dos Cielos es simple: por mitad o un tercio de precio, aquí encuentras platos tan ricos que perfectamente podrían servirse en ellos.

El restaurante es muy chulo, decorado por Lázaro Rosa-Violán, creador de, entre otros, el nuevo DiverXo y StreetXo.

Cuenta con una barra donde se expone el marisco del día y que es perfecta si sois dos. Luego hay varias mesas altas y otras ya normales. Sitio espacioso y muy agradable.

Siendo jueves santo y estando Barcelona hasta la bola, el sitio estaba prácticamente vacío, cosa que me sorprendió porque se come bastante bien y el sitio mola mucho.

La cocina que aquí ofrecen es tapeo español de calidad, muy bien presentado y a precios moderados. Todo se puede tomar para compartir y es lo que os recomiendo.

En el servicio hubo un fallo que odio y es que pese a que avisamos que por favor nos trajeran los platos poco a poco, el ritmo fue bastante rápido, llegando incluso a servirnos 4 platos a la vez que ni entraban en la mesa. Joder cómo odio eso. Me agobia ver tanto plato y acabar de cenar en 30 minutos y macho, aunque avises, se la sopla.

Entre 4 probamos:

Matrimonio de anchoa-boquerón (3€ unidad). Un clásico que no por eso deja de estar rico.

Berberechos aliñados en su salsa secreta (8,5€ / 6 berberechos). La salsa se parece a la Espinaler –vinagre y pimentón rojo- y aunque está muy buena se come todo el sabor del berberecho que yo lo prefiero al natural. Prescindible.

Ensaladilla rusa (6€). Rica.

Alcachofas fritas (8€). Plato fuera de carta. Se acompañan de salsa romescu. Bien.

Guisantes con jamón (16€). También fuera de carta y es que ahora empieza la temporada y todos los restaurantes los empiezan a preparar. Buenos.

Tortilla de patata y sobrasada (12€). Jugosa. Brutal.

Albóndigas de ternera con sepia (13€). Están hechas a base de ternera pero con pan remojado en jugo de sepia. La mezcla funciona. Buenas.

Presa ibérica (18€). Casi como si fuera un carpaccio. Muy buena. Se acompaña de un delicioso puré de patata.

Gamba roja (4€ / unidad). Original presentación en una caja de madera con hielo. Pequeña. Las he probado muchísimo mejores.

Cigalita salteada con guindilla (19€ / 4 unidades). Muy poca carne la cigala. El salteado resta sabor a la cigalita.

El marisco me pareció prescindible, mejor ahórratelo.

De postre, bueno el milhojas de crema y sin más la tarta de queso que es más tipo quesada y por tanto algo seca. 6€ cada uno.

Para beber, un Priorato Terrases (29€) y un cava Llopart (28€).

Entre 4, la cuenta ascendió a 200€, es decir, 50€ barba.

Comimos bastante así que creo que la relación calidad precio es muy buena.

Si bien la comida no es ninguna maravilla, el concepto en sí me ha gustado. De hecho, si lo hubiera en Madrid sería típico sitio perfecto para un tapeo con amigos o una primera cita.

Al frente de Dos Cielos están los hermanos Torres que tienen un programa en TVE1 –Cocina2- que se suele emitir tras masterchef. Tienen 1 estrella.

Las ganas de probar este restaurante eran tremendas y es que junto a Disfrutar eran los dos principales motivos de mi visita a Barcelona.

Como ya imaginaba, ese día los hermanos Torres no estaban al frente de la cocina. Punto negativo. Los chefs se quejarán de las anulaciones de última hora que les dejan mesas vacías pero no dicen nada de que ellos no estén en cocina. Al hacer la reserva deberían avisar que el chef no va a estar. No hablo de los Torres porque no les conozco pero, en general, ya llevo un tiempo diciendo que los chefs cada vez se creen más estrellas del rock y van a ser los culpables de que esta burbuja de la alta cocina con chefs mediáticos estalle.

Dos Cielos se encuentra algo alejado del centro, en Diagonal 135, Hotel Sky, planta 24.

Las vistas molan aunque por su orientación no son la leche. Además, si hace sol echan como una cortinilla que las tapa bastante. De todas formas pide mesa cerca de la ventana.

El restaurante es pequeño. Se entra por la cocina, abierta al restaurante, y luego hay 5-6 mesas y un reservado. Cuenta con una terraza muy chula perfecta para tomar ahí el café o si llegas pronto tomar un vino.

Servicio excelente. Joven y simpático.

Se puede comer de carta o de menú y me sorprendió que solo hubiese uno. Su precio es de 110€ y consta de 10 platos y 3 postres. Bien de cantidad pero podía haber posibilidad de un menú algo más largo aunque luego he visto que mucha gente alarga el menú probando uno de los arroces que aquí preparan y que tienen excelente fama. Una pena no haber caído.

Una cosa que nunca había visto es que al pedir el menú te traen unas hojas y un lápiz por si quieres tomar nota de los platos o puntuarlos.

Estos fueron los platos del Menú que cambia según la época ya que los Torres son buscadores del buen producto como demuestra su programa de TV:

Algarrobas de Collserola. Se sirve a modo de crema de 4 cucharadas. Bueno.

Erizo y pan de algas. Ya sabéis que el erizo es uno de los sabores que más me gustan por lo que este plato me encantó.

Tomate, capellanes y salazones. Los salazones son diminutos bocados de anguila, sardina, huevas de trucha. Refrescante. Bien.

Berenjena frita con coriandro, comino y amaranto. Se hace a la brasa recubierta por una falsa piel de patata y con pequeños restos de papel de albal comestible para simular las que se hacen así envueltas en las brasas. Rico.

Guisantes. Siendo ya abril, no podía faltar el tipiquísimo plato con los primeros guisantes de la temporada. Bueno.

El cáliz. Servido en un cáliz cubierto con una hostia de ajo, dentro te encuentras ajo negro de Las Pedroñeras con trufa. Dos bocados y ya empieza a cansar pero esos bocados están muy buenos.

Raviolis de foie gras y trufa, tomates secos y aceitunas negras. Cojonudo.

Jamón jamón. Caldo hecho con la reducción del jamón. Delicioso.

Carabinero de Huelva. Se acompaña de una salsa bearnesa hecha con el propio carabinero y cítricos. Brutal. El plato que más me gustó.

Espalda de cabrito lechal con albaricoques, anchoas y migas de pan. Cocido a baja temperatura y marcado en  la brasa. Muy bueno.

De postre, rico el postre de kéfir, fresa y wasabi y delicioso el de café XXL a base de café, caramelo, chocolate y un punto de licor.

Junto al café te traen un riquísimo bombón de chocolate.

Para beber, un normalito riesling catalán Ekam (39€) y un riquísimo riesling de verdad Weingut Bründlmayer 2007 (75€).

Entre 4, la comida salió a 577€, es decir, 145€. Muy buen precio.

Menú bastante sabroso con notables, sobresalientes y la matrícula del carabinero. Lo que se espera de 1 estrella que aspira a 2.

Pese a la ausencia de los Torres, que debería penalizarles, me gustó mucho. Muy recomendable.

Esta Semana Santa 2015 me decidí a hacer una ruta gastronómica por Barcelona-Valencia con mis padres.

Para los solteros cada vez nos resulta más difícil organizar un plan con amigos: que si unos están casados o ennoviados y separarse de sus parientas es pena de cárcel, que si otros ya tienen críos, que si otros no tienen dinero, que si otros no viajan en su vida…

Los restaurantes elegidos, por orden cronológico, fueron: Gresca, Disfrutar (5 Lunas) Dos Cielos (89 Lunas) Bar Bas (7,5 Lunas), Suculent (9 Lunas), Abac (9.5 Lunas), Casa Carmela (8,5 Lunas), Ricard Camarena (7 Lunas), Vinícolas (8,5 Lunas).

Máximo nivelón.

Pues bien, una vez visitados todos, haciendo un análisis de los de Barcelona, a mis padres Gresca es el que más les gustó, seguido de Abac y Suculent. Luego iría Dos Cielos, Bar Bas y el peor Disfrutar.

A mí el que más me gustó fue Abac pero Gresca fue el que más me sorprendió.

Gresca es un restaurante donde lo más importante es el producto y el sabor.

Y es que, por surrealista que parezca, muchos grandes restaurantes dejan el sabor en segundo plano y le dan más importancia a creaciones imposibles, a utilizar los ingredientes más raros, a presentar el plato de la forma más original posible y luego el sabor ni fú ni fá. Hacer tanto paripé para que luego el plato no esté de la hostia me parece ridículo y, en cambio, es una tendencia que cada vez se da más.

Gresca es un pequeño y estrecho local decorado todo en blanco salvo por un gran cuadro con el nombre del restaurante. Muy frío me pareció pero eso al final da igual si se come de la hostia.

La carta es pequeña, 6 entrantes, un par de pescados y 4 carnes.

Tiene 3 menús degustación: corto (5 platos / 38€), clásico (9 platos / 55 €) y largo (12 platos /70 €). Sin duda son la mejor opción para conocer Gresca.

Es circunstancias normales hubiese ido a por el Largo pero Gresca era mi primera parada del tour y encima era comida, cenando esa noche en Disfrutar -que era el que más me apetecía de todos y resultó ser una decepción- así que para no llenarme en exceso opté por el Clásico que luego ante tanto disfrute tuve que ampliar con unas mollejas con mantequilla y limón (17,50€) que me parecieron sublimes, uno de los bocados del viaje.

Empieza el Menú Clásico con un aperitivo de ensalada de jamón, alcachofas y queso. Bien. Y sigue con una sardina marinada con mantequilla de especias. Rica.

El primer plato es una muy rica ensaladilla de buey de mar sobre una rodaja de pan frita.

Sigue con una ensalada de calamar y pulpo. Rica.

Muy rico el plato de setas con panceta.

Excelente y deliciosa la caballa marinada untada con teriyaki, ligeramente caramelizada con soplete y acompañada de salsa de yogur griego y berenjena china encurtida.

Nos traen aquí el extra de las mollejas que antes comentaba. Se me pone dura cada vez que recuerdo ese plato.

Sigue el menú con unos fideos de cerdo hechos con su piel y un caldo picante con mini verduras. Correcto.

Y el menú acaba con un muy rico pichón con jengibre.

De postre, un refrescante trampantojo de piña colada con un falso coco, y luego un muy rico pan-chocolate-aceite.

Para beber, ya que estábamos en Cataluña, un cava Privat (19,20€) muy fresco pero flojo de sabor, y un rico Priorato Loidana 2011 (18€).

La cuenta final, entre 4, ascendió a 300€, es decir, 75€ barba. Muy buen precio para tan excelente comida y es que fue una de las comidas más baratas de la ruta por Barcelona y encima una de las mejores.

Sabor, sabor y sabor. Sin mariconadas. Sin lucimientos absurdos del chef. Un sitio que os recomiendo y que pronto recibirá una estrella.

Se lleva 9 Lunas.

Como su nombre indica, el sitio está decorado en negro, sin decoración más que la propia de exhibir la estructura del local. Pincha un DJ por lo que hay buena musica de fondo.

La comida está rica y no es caro. 30€.

Todo ello hace que sea uno de los sitios preferidos para cenas de amigos en Barcelona.

En general son platos sencillos, montaditos de tartar, pepitos, croquetas, atún teriyaki, pan tumaca, solomillo…etc, todo rico pero sencillo en la elaboración.

No te esperes ningún sabor nuevo.

El precio ronda los 30 euros, no es barato pero merece la pena.

La expectación era máxima.

Está en un pueblo pesquero a una media hora de Barcelona, que se caracteriza porque el tren de cercanías pasa justo bordeando toda la playa.

Las vistas desde el comedor son increíbles, se ve todo el mar y de vez en cuando, al tren pasar.

Hay carta, pero pedimos el menú degustación como creo que hace el 99% de la peña.

Ambiente: casi todos extranjeros, japoneses, ingleses, gabachos… se oían unos cuantos idiomas en las mesas.

Micromenú de agosto.

Los entrantes son cuatro bocados que imitan a un menú completo. Es un juego que usa Carmen para divertir al cliente, según ella misma dijo en una entrevista.

En ese micromenú tomamos un caldo de rape con gran sabor, un minibocadillo de pulpo (sin más) y dos pijadas más que no eran nada del otro mundo.

Entrantes: «caldo de inicio». Es un vasito de salsa pesto, totalmente sin más.

Colas de gama: una cola grande de gamba en una especie de sopa creo recordar, estaba bueno.

Mondrian gastronómico.

Ees como un puzzle con trozos de pimiento y bacalao, esta bueno, pero las raciones son pequeñas.

Ravioli vegetal y jamón Joselito: de los mejores platos, buenísimo; preparado a base de zanahoria y calabacín con un toque único gracias a dos productos clave: dashi y daikin.

Pez loro sin espinas: plato clásico al parecer de Carmen, el pescado como vemos no es de los típicos (lubina, rodaballo..) pero la forma de cocinarlo es lo relevante, ya que si bien el sabor es parecido al gallo, está acompañado de un pan con tomate que combina muy bien con el pez.

Trozo de lubina: correcta, ración también muy pequeña.

Potro de los pirineos: carne de fuerte sabor, muy buena.

Carrillera de atún: el mejor plato a mi gusto, muy sabroso.

Como punto negativo del restaurante se puede decir que las raciones son pequeñas por lo que no da tiempo a saborearlo al 100%.

Yo me hubiese 5 raviolis joselito y un plato grande de carrillera y quitaba el caldo de pesto, el micromenú y ponía otros entrantes.

Postres muy buenos, incluso elegimos dos opcionales (la luna y el sol) que eran unas natillas en forma de sol y un pastel de coco en forma de luna.

Luego sales fuera a tomar el café y unos pastelitos y a echarte un cigarro y quedas en la gloria.

200€.

En resumen, pese a sus tres estrellas y buen nivel, sitios como DiverXo, Dacosta, Azurmendi y como no, el mismo Celler Can Roca le ganan por goleada.

Mi única visita a este japonés fue por el 2012 y no salí nada contento y algo debí hacer mal porque es considerado de lo mejor de Barcelona y tiene una estrella.

Tengo ganas de volver.

Koy Shunka se encuentra en una callejuela nada apetecible. Una vez dentro está la enorme barra alrededor de la cocina donde ves en directo el espectáculo de los japos haciendo sushi. ¡ES AHÍ DONDE DEBES CENAR SI VAS!

Nosotros íbamos 6 así que la barra nos parecía demasiado impersonal así que nos sentamos en mesa.

Llegamos a las 22:30 y ya había mesas acabando. Y al lado había una pareja normal, nada pija ni estirada, con el carrito del niño, acabando de cenar. ¿Quién va a un sitio de 80 pavos a cenar sushi para irse a las 22:30 y encima se lleva al niño en el carrito?

Acabamos de cenar a la 1 o antes y no quedaba ni Perry en el restaurante! Estos catalanes no hacen sobremesas.

Nosotros probamos su menú degustación.

Aperitivo: pequeñas cucharadas como calamar, algas, etc. Ricas.

Caviar de riofrío: delicioso.

Mar de Galicia: esto es un plato con varios pescados: cigala cocida rica pero enana, trozo de pulpo correcto, almeja enorme cruda que estaba deliciosa.

Fideos japoneses: una puta mierda q te podrían poner en cualquier japo de barrio.

Carpaccio de toro con trufa: LO MEJOR DE LA CENA, brutal, no es carpaccio sino sashimi con trufa que estaba de muerte.

No había cigala a la piedra que tenía pinta cojonuda y en su lugar nos pusieron una puta mierda de cosas crudas como cocochas, gamba y demás que no me moló.

Gamba de Palamós: viene cruda y quieras o no, está mejor a la plancha.

Ternera wagyu: el iluso de mi me esperaba la costilla wagyu de Kabuki y en su lugar me encontré una ternera totalmente cruda que costaba horas masticar y que no tenía apenas sabor. Fatal.

Nigiris: Delicioso el de anguila. Los otros dos eran de toro y atún. No estaban muy allá la verdad.

Postre: sin más.

Todo, con vino salió a 160 euros. Caro de pelotas.

Le dejo la puntuación original, un 6, aunque cuando vuelva no me extrañaría que subiera a 8 o 9.

Tiene un hermano llamado SHUNKA que también debe ser la caña.

Aunque ni mucho menos sea el mejor, es uno de los japos más famosos de Barcelona.

No reservan mesa y siempre hay cola.

Está en el mismo edificio que el restaurante Tragaluz. El local mola mucho y siempre hay ambientazo.

Yo, como no quería esperar, cogí mesa compartida para comer. No es tan barato como parece, pero bueno, la comida japonesa no es barata.

Ebi Tempura simplemente correcto.

Tataki de maguro que no nos gusto porque venía muy hecho y estaba bastante insípido y seco.

El nigiri de foie estaba bueno, y el de maguro tostado con soplete estaba muy rico.

No pedí postre. Salí a 30 por barba. Un poco decepción la verdad, me lo esperaba mejor.