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NOTA: MI CRÍTICA ES DE 2015 Y DESDE ENTONCES, ALGUNOS AMIGOS QUE HAN IDO ME HAN CONTADO QUE AHORA ES CARÍSIMO Y QUE NO MERECE TANTO LA PENA. ME HABLAN MEJOR DE «SKY KITCHEN»

En mi visita de 3 días a Berlín esta ha sido con diferencia la mejor comida y eso que estuve a punto de no ir.

Pidiendo recomendaciones de restaurantes de Berlín, nadie me habló de este sitio así que reservé en mesas como FRITZ, el supuesto mejor restaurante de Berlín, BORCHARDT, un clásico de moda, HASIR, el mejor turco, o AUGUSTINER, para comer salchichas.

Ahora ocupa el puesto 37 en la lista de los mejores del mundo y tiene 2 estrellas michelín.

Decidí entonces reservar para comer el último día, justo antes de volver a Madrid. No admiten reservas más tarde de las 13:30 y 21:30.

El local es muy moderno. Techos altos y poca decoración, rollo minimalista. Es agradable. Nos dieron además la mejor mesa justo al lado de uno de los ventanales.

El servicio es joven y van vestidos rollo moderno. Un mundo completamente diferente al clásico y lujoso FRITZ donde habíamos cenado la noche anterior. Me gustó mucho el rollo y pensé: “ojo que aquí vamos a comer de cojones”. Y así fue.

TIM RAUE solo sirve menús y son diferentes para la comida que para la cena, con una diferencia de precio abismal. A mediodía te ofrecen un menú de 3 platos a 38€, 4 platos a 48€, 5 a 58€ y 6 a 68€. Para cenar en cambio el menú de 4 platos cuesta 118€ y el de 6 sale por 168€.

Como no he podido ir a comer y a cenar, no sé qué diferencia hay entre uno y otro menú y qué es lo que justifica esa diferencia de precio. Por suerte, lo mío era comida y por 68€ pude comer de cojones.

La cocina que aquí trabajan es fusión asiática. Digamos que es una especie de DiverXo, aunque nuestro DiverXo sea mucho mejor, y eso que Tim ocupa el puesto 37 del mundo y DiverXo el 96. No tiene sentido.

Nada más sentarte te traen unos anacardos picantes, un usuzukuri sabrosísimo y una especie de patata con salsa agria que estaba de muerte. Esto era un adelanto de lo que se avecinaba.

El primer plato es un trozo de langosta con trufa negra, pomelo, apio y sambal (condimento típico de China). Riquísimo.

Seguimos con unos dim sum de langostinos con trufa, repollo y calabaza. Brutales, y la salsa que los acompañaba era una locura.

El siguiente plato era una ostra con rape también excelente.

Y llega ahora el mejor plato: su versión del pato pekinés. La carne, el crujiente de la piel y la fuerte salsa que lo acompañaba componían un conjunto de plato inolvidable.

El último palto fue una tiernísima carne de buey con pasas y curry tailandés massaman. Riquísimo.

De postre, uno refrescante a base de mango y como extra me pusieron uno de chocolate y caramelo que estaba de muerte.

Para beber, les pedimos que nos pusieran Riesling de unos 50€ la botella.

Toda la comida, con 2 de vino, salió a 396€, es decir, 100 por barba.

Esta comida costó la mitad de la de la noche anterior en FRITZ y me gustó mil veces más.

Un sitio que os recomiendo encarecidamente. Espectacular.

Dirección: Rudi-Dutschke-Straße 26

Web: www.tim-raue.com

Yo pagué: 100€ | Precio medio: 80€

Fecha de la visita: ENERO 2015