Madrid

MIYAMA CASTELLANA

Como intuía, Miyama ha pegado un bajón tremendo tras la marcha del alma máter de Miyama, Hiroshi, quien ahora dirige Torikey, un japo de yakitori muy recomendable.

 

Llevaba desde 2016 sin ir a Miyama, precisamente por ese miedo, y esta visita me lo ha confirmado: Miyama baja drásticamente de 9 a 6 Lunas.

 

Es una pena ver cómo un japonés que en su momento se encontraba en el Top 3 de Madrid, ahora ha bajado de categoría.

 

En esta última visita, probé el que era uno de los mejores Tartar de atún de Madrid, y que ahora resulta tremendamente insípido. Igual ocurrió con el Sashimi de Toro, que no sabía a nada, o con el Nigiri de Toro.

 

Muy floja también la Berenjena y picadillo de pollo con salsa de miso rojo.

 

Las Navajas al estilo sakamushi y verduras llevaban un caldo bastante rico, pero la navaja era sin más.

 

De Nigiris, se salvó el de Vieira flambeada. Y flojos el de Salmón flambeado y el de Hamachi.

 

Fue tal decepción que ni pedimos postre.

 

Habiendo japos en Madrid del nivel de Umiko (10 Lunas), Kappo (9.5 Lunas), 99 Sushi Bar (9.5 Lunas), Kabuki W (10 Lunas), UMO (9 Lunas), u otros más baratos como DokiDoki (8 Lunas), no tiene ya sentido volver a Miyama y gastar 60-80 euros.

 

Una pena.

Dirección: Paseo de la Castellana 45. Telf: 913910026

Web: www.restaurantemiyama.com

Yo pagué: 60€ | Precio medio: 70€

Fecha de la visita: OCTUBRE 2018

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