8.5

Como el debate de cuáles son las mejores hamburguesas de Madrid siempre es infinito, lo importante no es ver quién es el primero en uno u otro ranking, sino observar quién sale siempre en ellos.

Y aunque Goiko Grill, Meat o HD siempre aparecen en todas las listas, a mí no me acaban de convencer. En ellos he tenido tanto buenas como regulares experiencias.

Mis favoritos: NY Burger, Mad Grill y Alfredo´s. Teniendo que empezar a considerar a Gobu en la dura batalla.

Sobre Gobu, fueron ellos mismos quienes me escribieron para decirme que tenían ganas de que fuera a probar su hamburguesa, por estar convencidos de que me iba a parecer la mejor. Acepté el reto y allí me planté, con un amigo que considero experto en hamburguesas.

Gobu se encuentra al principio de General Pardiñas, entre Goya y Jorge Juan. El local es muy pequeño y con poca decoración, pudiéndolo calificar de austero, aunque para comer una hamburguesa no necesitas pedir más.

Gobu no es una hamburguesería al uso, pues su carta te sorprende con dos cosas: por un lado, platos nada habituales en una hamburguesería como ensaladilla rusa, anchoas, calçots, salmorejo u otros y, por otro lado, hamburguesas con ingredientes que se podrían considerar “muy raros”.

Respecto a la primera sorpresa, intenté probar la ensaladilla sin éxito, pues ya no tenían. En su lugar, recurrimos a dos clásicos que sí son imprescindibles de probar en cualquier hamburguesería: Aros de cebolla y Delicias de pollo. Buenísimos ambos, con especial mención a los aros, cuyo rebozado era excelente y estaban acompañados de una impresionante salsa barbacoa casera.

Respecto a la segunda, las hamburguesas “raras”, os confieso que para el tema de hamburguesas soy un clásico, y siempre la pido con bacon, lechuga, tomate y queso.

Eso de pedir una hamburguesa con guacamole, champiñones, foie, queso de cabra, plátano, pimientos, etc. nunca ha ido conmigo pero, resulta, que en Gobu van más allá y te encuentras hamburguesas tan curiosas como hamburguesas con salmorejo, con morcilla y pimientos, de cabrales con pera, con frutos rojos, etc. Sin perjuicio de que puedan estar muy ricas, para mí, a esto ya no se le puede calificar de hamburguesa, o al menos no en el concepto que yo tengo de ella.

Pero ya que estábamos ahí, y siguiendo la recomendación del dueño, nos lanzamos a probar la que tenían “especial” esa semana y que llevaba Hamburguesa con crema de morcilla de Burgos y mermelada casera de piquillo. Pues resulta que estaba muy muy rica, mereció la pena. No obstante, insisto, por muy rica que estuviera, jamás la consideraría como hamburguesa.

Y respecto a la hamburguesa clásica, aquí puedes elegir dos tipos de carne: wagyu chileno o vaca gallega (discarlux). Nosotros elegimos el wagyu y la hamburguesa estaba muy muy rica, por lo que perfectamente se la puede admitir como otra de las mejores de Madrid.

Luego nos pusieron una hamburguesa de vaca gallega sin pan ni nada, a pelo, para poder apreciar mejor la calidad de la carne, que era espectacular.

Como lado negativo, unas patatas fritas bastante flojas y unos tiempos en cocina demasiado largos. Esto puede deberse a que acababa de entrar un cocinero nuevo en cocina, pero es mi obligación contarlo.

De postre, buena la Galleta con chocolate fundido al carbón y helado de vainilla.

La cuenta salió, entre dos, a 39€, que viene a ser la media de lo que cuesta ya una hamburguesería en Madrid.

Una hamburguesería totalmente recomendable que, en mi próxima visita, perfectamente podrá alcanzar las 9 Lunas.

Dirección: General Pardiñas 8. Telf: 915757641

Web: www.gobu.es

Yo pagué: 20€ | Precio medio: 20€

Fecha de la visita: ABRIL 2018