La crisis actual y la incertidumbre que vivimos, ha obligado a que la mayoría de los restaurantes, desesperados ya por mantener, al menos, alguna fuente segura de ingresos, prueben con la modalidad de «comida a domicilio», aparte de los que ya existían con ese servicio.

Como ya anuncié en Instagram, debido a la grave crisis que afronta España desde que comenzase el Coronavirus, y las dificultades que, entre otros muchos sectores, está sufriendo el de la restauración, no voy a realizar ninguna crítica negativa por ahora (cuando nuestra salud y economía se recuperen, no dudéis que volveré al estilo que me caracteriza). Mis principios me impiden añadir más sufrimiento a la situación actual, que ya de por sí es tremendamente complicada. 

Sin embargo, como dentro de mis principios también está el de ser incapaz de recomendaros algo que me ha decepcionado, lo que haré es publicar aquellos que sí me han gustado, obviando los que me hayan defraudado. Pero, si echáis en falta algún restaurante, podéis preguntarme por privado, a través de Instagram, si la razón por la que no lo menciono es por no haberlo probado, u otra distinta.

Aunque sea una obviedad, recordad que la comida a domicilio nunca estará igual de rica como lo estaría si se consumiese en el propio restaurante. Por eso, en principio, también debería ser más barata.

La siguiente lista se irá actualizando según vaya probando más restaurantes.

Para ver fotos y cartas, podéis meteros en mi Instagram y/o en el Instagram y web del propio restaurante.

NOTA: realizad cualquier pedido con cierta antelación (uno o dos días antes), y nunca los dejéis para el mismo día, ya que es posible que llaméis y ya estén completos. Para cualquier duda, o para ver si llegan los envíos hasta vuestra casa, por favor preguntad directamente al restaurante. Yo soy un mero aficionado que no actúa como intermediario.

SUSHI

IKIGAI @ikigairestaurante.

Pedidos en el 916226374 o 692085961. Envíos mediante Glovo, que tienes que pagar tú.

Solo cierra los lunes.

Es el japonés con mejor relación placer-precio. Por 70€, cenan dos personas.

Recomendaciones: Nigiris de toro, Vieira con foie, Atún con trufa. Tartar de toro con ikura y trufa. Sopa de miso.

UMIKO @umikorest

Pedidos en el 606248818.

Por ahora, solo abre de jueves a domingo, comidas y cenas. Aviso que, debido a su éxito, hay que pedir con más de una semana de antelación.

Antes del Covid, por su divertida cocina fusión, Umiko era mi japo favorito (10 Lunas). Y así sigue siendo ahora.

Precio para dos personas: 100€.

Recomendaciones: Nigiri toro con salmorejo; Vieira con matequilla; Atún Yuzu; Tartar Toro; Boloñesa de atún; Curry verde de albóndigas; Curry rojo de facera; Mochi…Realmente todo está muy rico.

KAPPO @restaurantekappo

Pedidos en el 910420066 o usa WhatsApp. Envío mediante Glovo que pagas tú.

Abre solo noches de jueves a sábado. Aviso que, debido a que el número de pedidos es limitado, resulta complicado conseguir contactar con ellos.

En general, es un sushi bastante clásico pero de calidad ABSOLUTAMENTE TOP. Precio para dos personas: 100€.

Recomendaciones: Nigiri de toto, Toro con caviar, Toro con vieira, Gamba y piparra, Salmón flambeado. Prescindibles los temakis y makis.

KANOA @kanoa_madrid

https://www.kanoasushi.es/

Pedidos llamando al 662329005. Cierra domingos noche y lunes todo el día.

Es el sushi a domicilio de Luis Arévalo (Gamán).

Al ser cocina nikkei (fusión japo-peruana), ofrece un sushi divertido. Buena relación precio-placer (40€ barba).

Recomendaciones: Nigiris, Gunkan, Anticuchos de secreto ibérico, Roll acevichado, Curry de ternera con patatas y arroz.

ASIÁTICOS-FUSIÓN

NAKEIMA @nakeimabar

Pedidos llamando al 689991278 de 11:00 a 13:00 y de 17:00 a 19:00.

Hay dos menús, de 5 y 7 platos (50€ y 70€ respectivamente) para 2 personas.

El Rey de la cocina fusión ya está disponible a domicilio.

Recomendaciones: como siempre ha ocurrido en Nakeima, la carta cambia cada día por lo que mi única recomendación es pedir y disfrutar.

KUOCO 360 @taller_bykuoco

Pedidos a través de su web: https://www.kuoco.es/tienda-taller

Abre para cenas de jueves a domingo, y comidas para sábado y domingo.

Este nuevo asiático-fusión era uno de los restaurantes que más me apetecía conocer antes del confinamiento. Ahora, he podido conocerlo a domicilio, y me ha encantado.

Precio medio para 2 personas: 50-60€.

Recomendaciones: Tacos; Steak Tartar; Croquetas; Pad Thai; Hamburguesa panceta.

SOY KITCHEN @soykitchenmad

Pedidos en https://www.soykitchen.es/adomicilio/

Cierra domingos noche. Precio: 20-30€ barba.

Su dueño, Julio, cuando se centra en la cocina china y no tanto en fusionar e innovar, puede hacer de Soy Kitchen uno de los mejores chinos de España.

Recomendaciones: Dim sum relleno de ternera, zanahoria y pimienta de Sichuan; Long shao shou (wanton con carne picada y verduras); Rollito Thai; Rollito vegetal; Ternera al wok.

LUKE @lukerestaurante 

Abre comidas y cenas de martes a domingo.

Pedidos a través de su web www.lukerestaurante.com.

El mejor coreano-fusión de Madrid, lo borda en la comida a domicilio.

Recomendaciones: Bao Bun coreano (para pedir doble ración); Gazpacho Luke; Curry con albóndigas de rubia gallega; Costilla de cerdo asada con salsa teriyaki; Ssam de brisket Gochujang.

LA PAGODA @lapagodarestaurante (Grupo de Manolita Chen).

https://www.lapagodarestaurante.com/

Cierra los lunes.

Pedidos mandando mail a lapagodarestaurante@gmail.com indicando: Nombre, teléfono, dirección, pedido deseado y fecha de disfrute (comida o cena).

Asiático con una excelente relación precio-placer (30€ barba).

Recomendaciones: Rollitos vietnamitas, Alitas de pollo crujientes, Pad thai, Green thai curry (ojo que pica), Nigiri de vieira flambeada, Salmon dragon roll relleno de tempura de langostino, Tarta de limón.

DON LAY @donlayrestaurante

Pedidos llamando al 910916319. de 12:00 a 21:00 Abre de jueves a domingo.

Precio para 2 personas: 50-60€. Te regalan una botella de vino si vais vosotros a recoger la comida (take away).

El mejor chino de Madrid.

Recomendaciones: Canelón al vapor de langostino crujiente; Rollito de langostino crujiente; cualquiera de sus Dim Sums; Cerdo agridulce; Arroz salvaje; Berenjena cantonesa.

CHIFA @agogobychifa

Pedidos en 915347566 y 680150785. Cierra domingos noche y lunes.

El Rey de la fusión latinoamericana y asiática. Solo 7 platos. Mejor tener una carta corta donde todo está muy rico, a tener 20 platos y que la mitad sean sin más.

Recomendaciones: Curry rojo tailandés de carrillera (no pica especialmente. Cuesta 25€, lo que es un precio algo alto, pero es el mejor curry de Madrid); Arroz chaufa; Empanadas de pollo; Dumpling chinolatino.

SOXIAL @SOXIALBAR

No conocía este restaurante. Un día, me escribieron para invitarme a probar su comida, y la verdad es que me ha gustado lo que me trajeron. Pero tened en cuenta que fui invitado y no les conocía de nada, por lo que no tengo más referencias que lo que yo recibí.

Hacen una cocina que, salvando las distancias, recuerda a Streetxo.

Recomendaciones: Velo de lasaña; Salty gamba; Atún oliva.

ALTA COCINA

EL LAGAR POR GOFIO @el_lagar_x_gofio

Cierra los lunes.

Pedidos en: https://www.ellagarxgofio.com/

Sin duda, la mejor comida a domicilio que he probado hasta ahora. La carta es corta, como debe ser. Mejor tener 7 platos excelentes que meter 15 y que solo 6 estén ricos.

Es el delivery de los chicos canarios de Gofio, que tienen una Estrella en Madrid.

Recomendaciones: TODO.

MEXICANO

PUNTO MX- SALÓN CASCABEL @mx_robertoruiz

Pedidos a través de Deliveroo (MX ROBERTO RUIZ).

Abre todos los días.

El único mexicano con estrella Michelin, ya tiene comida a domicilio.

Los tacos tienes que rematarlos en casa, pero merecen la pena, están trmendos. 4 tacos cuestan 19,80€, 8 tacos cuestan 36,90€ y 12 tacos cuestan 58,20€.

Recomendaciones: Guacamole, Tacos Al pastor, Taco Árabe, Taco Cochinita, Taco Machete, Taco Brisket.

MAWEY @elcartel_demawey

Pedidos a través de su APP «MAWEY».

Abre de martes a domingo de 13:00 a 15:30 h. y de 20:00 a 23:30. Dirección recogida (take away): Calle Olid, 6.

Descuento del 20% para tu primer pedido hasta el 24 de Mayo: código descuento: ELBURRO.

Mawey es uno de mis mexicanos favoritos de Madrid, y es genial poder disfrutarlo ahora a domicilio. Por ahora solo tienen guacamole y burritos, así que espero que vayan incorporando sus maravilloso tacos como el de oreja, panceta o rubia gallega.

Recomendaciones: Burrito cochinita pibil; Burrito gobernador.

HAMBURGUESAS

GOBU BURGER @gobuburger

Pedidos llamando al 915757641 o 615200212.

Cierras domingo noche y lunes todo el día. Aceptan tickets comida.

Uno de los mejores sitios de hamburguesas de Madrid.

Recomendaciones: Hamburguesa clásica con carne de @discarlux madurada 30 días, así que sabe realmente a carne (si quieres hamburguesas más originales, aquí las tienen de todo tipo y colores); Aros de cebolla con salsa barbacoa casera; Croquetas de jamón.

NEW YORK BURGER @nyb_newyorkburger

Pedidos en Deliveroo. Abre todos los días.

Ha lanzado un kit para hacerse cada uno su propia hamburguesa en casa (15,50€ para dos personas) que incluye 2 hamburguesas, dos panes, queso y una salsa que está de locos. Debéis provbarlo.

Recomendaciones:  Kit hamburguesa, Brisket tacos, Alitas de pollo, Nachos, y cualquier de su hamburguesa, así como el Pulled pork.

COMIDA TRADICIONAL

TABERNA PEDRAZA @tabernapedraza

Pedidos en https://carmenencasa.com/

Abre todos los días.

Cocina tradicional de altísimo nivel.

Recomendaciones: Cocido Madrileño; Chipirones en su tinta; Verduras; Ensaladilla; Callos; Leche frita. 

TABERNA ARZABAL @taberna_arzabal

Pedidos en www.arzabal.com/arzabalencasa

Abre todos los días.

Uno de los reyes del tapeo de la zona de Retiro, ofrece una muy rica comida a domicilio. Me ha encantado también el empaquetado, donde te cuentan los ingredientes del plato, la fecha de elaboración y los alérgenos.

Recomendaciones: Pollo coquelette sobre puré de patata Parmentier, Mejillones de roca con marinera picante, Croquetas, Pochas con almejas, Ensaladilla. 

Si necesitas bebida, y te apetece blanco o champán, te llegará perfectamente enfriado.

LAS RESES @lasresesmadrid

Pedidos llamando al 607285221.

Solo cierra domingos noche.

Todo un clásico de Madrid, especialista en carnes.

Tiene interesantes menús a 40 y 45€.

Recomendaciones: Callos, Croqueta de rabo, Hamburguesa, Steak tartar. También venden Chuletas para que te hagas en casa.

MERCADO DE IBIZA @mercadodeibiza

http://mercadodeibiza.com/wp-content/uploads/2020/04/flyer_delivery_mcdo_ibiza.pdf

Cierra los lunes. Aceptan tickets comida entre semana.

Pedidos llamando al 638069998.

Una magnífica opción para comer bien sin pagar mucho.

Recomendaciones: Rabas, Cazón, Albóndigas de rabo, Arroz meloso con pollo, Canelones de ropa vieja y, sobre todo, su maravillosa Tarta de queso.

CRISTINA ORIA @cristinaoriachef

Creo que no necesita presentación.

Pedidos a través de Deliveroo o por whatsapp en el teléfono 690 086 074 para recoger en 30 minutos, o programar otra hora de recogida. También se puede ir y pedirlo en el momento. En ese caso de ir a recoger, regalan una botella de vino blanco Cune de Rioja (para pedidos superiores a 15€ del restaurante) o si preferís unos pastelitos de Belem.

Abre todos los días.

Recomendaciones: Tarta fina de foie y cebolla caramelizada, Bikini en tartufo, Croquetas de jamón, Hojaldre de verduritas con foie y pollo, Confit de pato, Hamburguesa, Tarta de limón, Gofres.

LA ANCHA @escalopearmando

Es la marca a domicilio del grupo de La Ancham Fismular, Tortillas de Gabino y La Gabinoteca.

Abren todos los días.

Pedidos a través de su web: https://escalopearmando.com/

Como ya ocurría en sus restaurantes, todo está rico y a precios razonables, lo que le convierte en un fijo.

Recomendaciones: Escalope Armando; Croquetas; Pisto; Postres.

TABERNA DE ELIA @latabernadeelia

Pedidos llamando al 616878287.

Uno de los templos españoles de la carne, ahora a domicilio.

Aparte de chuletas sueltas de @carnicaslyo y otras carnes (sobre lo que podéis preguntar llamando), han lanzado un Pack por 85€ para 2 personas (gastos de envío incluidos, a toda la Península) que incluye: Chuleta Simmental que viene ya asada a la brasa. Se manda envasada al vacío, para que luego, sin sacarla del plástico, la calientes en el horno (previamente ya precalentado) durante 15 minutos a 50 grados, y luego, una vez ya calentada, y en una sartén previamente precalentada con la propia grasa de la carne a fuego 8 de la vitro, le des el último golpe durante 45 segundos por cada lado; Pisto MÁXIMO DIOS, con verduras hechas a la brasa; Alcachofas confitadas.

LAFAYETTE @brasserielafayettemadrid

Pedidos en el 620826479 o en su web: https://www.brasserielafayette.es/

Uno de los mejores franceses de Madrid, lanza comida a domicilio envasada al vacío que se remata al baño María en casa.

Recomendaciones: Balotine de foie; Salmón marinado; Carrilleras; Compota manzana.

CASA DANI @casadanimadrid

Pedidos a través de Uber Eats o Deliveroo.

La Tortilla de patata más famosa de Madrid (con permiso de la de La Primera, que por ahora no hace envíos a domicilio).

CARÚS @caruscasadecomidas

Solo reparte por la zona de Aravaca, Pozuelo y alrededores.

Pedidos llamando al 916216272.

Recomendaciones: Fabada, Verdinas, y Arroz con leche, dos platos que viajan muy bien.

GUITO’S @restauranteguitos

http://restauranteguitos.es/wp-content/uploads/2020/04/menu-delivery-3.pdf

Pedidos llamando al 610785584 .

Solo reparte por la zona de Aravaca, Pozuelo y alrededores.

Recomendaciones: Cecina, Salmón, Fabada y Tarta de queso

VE-GA CATERING @vegacatering

https://www.ve-ga.es/menu-del-dia/

Pedidos llamando al 673944313 o 679441582

Cierra los domingos

Recomendaciones: Croquetas de jamón, Raviolis de carabinero o de Rabo de Toro con puré y su salsa, Carrillera de ternera, y de postre sus Cookies.

LUNCH & DINNER @crono_lunchanddinner

https://www.lunchanddinner.es/

Abre de lunes a viernes.

Pedidos llamando al 913571252

Son especialistas en cocina ultracongelada, pensada, sobre todo, para aquellos que, por trabajo, no tienen tiempo de cocinar entre semana, así como para familias con hijos.

Para ese perfil de público, son un auténtico salvavidas, ya que puedes encargar la comida para toda la semana, guardarla en el congelador, e ir sacando cada día.

Recomendaciones: Crema de calabacín, Carrilleras, Ensaladilla rusa, Solomillo a la mostaza, Fingers de pollo, Albóndigas, Migas.

WETACA @WETACA

Pedidos en https://wetaca.com/carta/

Es otro salvavidas para comer entre semana.

ARROCES

BERLANGA @restauranteberlanga

https://restauranteberlanga.com/

Pedidos llamando al 913916886 o 649166310.

Recomendaciones: Rossejat Berlanga (es como un cocido con arroz, bastante fuerte de sabor), Senyoret.

ARROZITO&MÁS @arrozitosymas

Pedidos llamando al 623218949.

Cierra los lunes.

Recomendación: Arroz senyoret (13,50€ persona).

MARISCO A DOMICILIO

OPERCEBERIO @opercebeiro

Pedidos en https://opercebeiro.com/

Pescado y marisco gallego de máxima calidad. Reparten a toda la Península.

Con el código DELUNA_10 tienes un 10% de descuento.

Recomendaciones: Centollo, Navajas, Almejas, Rodaballo, Berberechos, etc. Puede ser cocido o curdo, según el producto.

Muy recomendables también sus conservas ahumadas @elabuelolelo, sobre todo sus ostras ahumadas que son Dios.

SABOREAHUELVA @saboreahuelva

Pedidos en https://saboreahuelva.com/

Con el código ALBERTODELUNA tienes un 10% de descuento.

Envían a toda la Península.

Marisco de Huelva de excelente calidad. Crudo o cocido según producto.

Recomendaciones: Gamba blanca, Gamba roja, Langostino de Sanlúcar, Carabinero XXL, Chopitos.

MARISKITO @mariskito_com

Pedidos en https://mariskito.com/

Marisco y pescado gallego de primera. También venden Caviar.

LECHAZO

MANNIX

Pedidos escribiendo a @gemma_cook_91 o llamando al 667261705.

Lechazo Máximo Dios que te lo envían crudo, o ya cocinado y envasado al vacío para que lo remates en tu casa, con 30 minutos de horno, según las instrucciones que te manden.

TIENDAS GOURMET

DOÑA TOMASA @donatomasa

Pedidos en https://donatomasa.com/

Productos cántabros, y del resto de España, de máxima calidad. Una de las marcas que más fuerte está pegando en España y que se está/estaba metiendo como proveedor de los mejores restaurantes del país. 10% de descuento con el código LUNA10.

Recomendaciones: Anchoas 00 (o cualquier otra, son todas top), Ventresca de bonito, Empanada, Chistorra, Sobaos, etc. Realmente todo lo que venden, está riquísimo.

ORTEGA 1939 @ortega.1939

Pedidos en https://ortega1939.com/

Tienda gourmet con los mejores productos nacionales o internacionales.

Tiene servicio de carnicería y venden unas chuletillas y paletillas que están de muerte.

TARTAS

 KREISLER KITCHEN @kreislerkitchen

Solo hacen envíos a Madrid capital.

Pedidos escribiendo a su Instagram.

Recomendaciones: Tarta de zanahoria; Tarta de Té Matcha y Chocolate Blanco.

BEBERCIO

Vinos de hasta 25 €: https://dimeunrestaurante.com/noticias/17703

Vinos entre 30 y 80€: https://dimeunrestaurante.com/noticias/17709

Dentro de esta fiebre de aperturas que estamos viviendo en Madrid, se agradece, y mucho, que lleguen sitios nuevos con una oferta diferente a la fusión asiática, hamburguesas, aceites de trufas y demás cocina de postureo.

Y si encima, los platos que sirven están buenísimos, todos los madrileños podemos estar de enhorabuena.

Así aterriza El Señor Martín, un restaurante de pescados y brasas, que, en mi primera visita, ya me ha parecido un sitio que deberías conocer.

El restaurante se encuentra justo detrás de nuestra querida Audiencia Nacional, garante de la justicia española y por donde hemos visto desfilar a bastantes políticos.

El local ocupa una esquinaza entre General Castaños y Orellana.

Con grandes ventanales al exterior, el restaurante tiene tres zonas.

Nada más entrar, está la barra, para estar de pie, y donde puedes picotear mientras observas todo el pescado y marisco que ofrecen ese día, con la cocina al fondo. Ahí, justo al lado de la bodega, hay un par de mesas altas, para un picoteo sentado.

En esta planta, hay varias mesas informales donde puedes optar por el picoteo de barra o por la carta de restaurante.

Y abajo, entre paredes de piedra, está el restaurante propiamente dicho, que se compone de dos salas más un interesante reservado.

Pese a que la parte baja es muy chula, me quedo con la informalidad de las mesas de arriba.

Aunque hay dos cartas, la de picoteo y la de restaurante, siempre puedes preguntar la posibilidad de utilizar una u otra.

El Señor Martín mezcla un ambiente que se mueve entre sitio de moda y gente de buen comer. Maravillosa combinación.

Respecto a la cocina, aquí solo trabajan pescados y mariscos. No busques carnes.

Casi toda la carta varía cada día en función del mejor producto que encuentren. Por tanto, es importante saber que lo que un día comas, es posible que no aparezca en carta 5 días después.

Aquí respetan la temporada de cada producto y la calidad del mismo, por lo que si alguna pieza del mercado no les convence, no la compran.

Aunque, como ocurre en casi todos los sitios, lo ideal es ser 3-4 para poder compartir todo y probar más platos, no es mala opción para ir en pareja. Al ser pescado y marisco, en general, es posible individualizar muchas de las raciones y, además, no es una comida que llene y resulte pesada.

Si buscas fusiones, porque a ti un pescado te gusta bien bañado en soja, te aviso que El Señor Martín no es tu sitio.

En mi cena, entre cuatro, probamos:

Ensaladilla marinera con langostino y mahonesa de caviar de centollo. Buenísima.

Borriquete aliñado. Muy rico.

Bonito con ensalada de tomate. Rico.

Anchoas en una tosta de pan y salmorejo. DIOS.

Zamburiñas (de las de verdad, no volandeiras) a la brasa; Almejas al natural; Navajas. Excelente producto. Muy rico.

Quisquillas de Motril a la bilbaína. DIOS.

Langostino vapor y brasa. Espectacular. No es fácil tomar en Madrid un buen langostino, pero cuando lo encuentras, es brutal.

Boquerón frito. DIOS, y Boquerón brasa que está bueno pero queda eclipsado por el primero.

Croquetas de merluza. Bien pero no es lo mejor de la casa. Puedes prescindir de ellas.

Y otra de las grandes especialidades del restaurante son los pescados de piezas enteras a la brasa. Si encima pides que te lo abran y sirvan en la mesa, perfecto. Nosotros tomamos un San Pedro espectacular.

Postres bastante buenos como el Flan con un delicioso helado de nata o la Tarta limón.

Y respecto a los vinos, carta interesante, bien de precio, y con bastante chucherías. Me gustó mucho, por diferente, el Rioja Macerado de uva viura.

Al final, con invitación al San Pedro que habrían sido 40€ en total, y con invitación a una parte del bebercio, salimos a 280€ que, entre cuatro, son 70€. Magnífico precio para la calidad de lo comido, y más teniendo en cuenta cómo se han disparado los precios en Madrid, donde vivimos una cara locura disparatada.

Añado que, en una segunda visita, en octubre 2018, y YA en el comedor de abajo, pude probar un muy rico Carpaccio de Amanita Cesárea con tartar de gamba blanca, una brutal combinación de  Cefalòpodos (calamar, chipiròn de Potera a la brasa, choco frito de Barbate), un muy buen Bogavante de Cíes, una espectacular Olla marinera de cabracho, un Salmonete a la brasa que era DIOS, y un Pargo con tendones CHIPÉ.

Esta cena ya fue muy a dolor y, entre tres, salimos a 436€ de los que más de 150€ fueron de bebida.

Aunque sea obvio, debo recordar que el buen pescado y marisco cuesta dinero, y que estamos en masdrid donde todo es más caro que en un pueblo de Galicia, por lo que no pretendas ir al Señor Martín a pegarte un festín y protestar si pagas 100€, o quejarte si por la mejor anchoa pagas casi 7€ por unidad. En cualquier caso, aquí puedes pagar desde 50€ a 150€.

Por cierto, los domingos al mediodía sacan de tapa un arroz marinero que buenos amigos me han dicho es espectacular.

Cierra domingos noche y lunes.

Al final, lo sencillo bien hecho, va a ser la nueva moda. Promete ser uno de los éxitos del año.

Como el debate de cuáles son las mejores hamburguesas de Madrid siempre es infinito, lo importante no es ver quién es el primero en uno u otro ranking, sino observar quién sale siempre en ellos.

Y aunque Goiko Grill, Meat o HD siempre aparecen en todas las listas, a mí no me acaban de convencer. En ellos he tenido tanto buenas como regulares experiencias.

Mis favoritos: NY Burger, Mad Grill y Alfredo´s. Teniendo que empezar a considerar a Gobu en la dura batalla.

Sobre Gobu, fueron ellos mismos quienes me escribieron para decirme que tenían ganas de que fuera a probar su hamburguesa, por estar convencidos de que me iba a parecer la mejor. Acepté el reto y allí me planté, con un amigo que considero experto en hamburguesas.

Gobu se encuentra al principio de General Pardiñas, entre Goya y Jorge Juan. El local es muy pequeño y con poca decoración, pudiéndolo calificar de austero, aunque para comer una hamburguesa no necesitas pedir más.

Gobu no es una hamburguesería al uso, pues su carta te sorprende con dos cosas: por un lado, platos nada habituales en una hamburguesería como ensaladilla rusa, anchoas, calçots, salmorejo u otros y, por otro lado, hamburguesas con ingredientes que se podrían considerar “muy raros”.

Respecto a la primera sorpresa, intenté probar la ensaladilla sin éxito, pues ya no tenían. En su lugar, recurrimos a dos clásicos que sí son imprescindibles de probar en cualquier hamburguesería: Aros de cebolla y Delicias de pollo. Buenísimos ambos, con especial mención a los aros, cuyo rebozado era excelente y estaban acompañados de una impresionante salsa barbacoa casera.

Respecto a la segunda, las hamburguesas “raras”, os confieso que para el tema de hamburguesas soy un clásico, y siempre la pido con bacon, lechuga, tomate y queso.

Eso de pedir una hamburguesa con guacamole, champiñones, foie, queso de cabra, plátano, pimientos, etc. nunca ha ido conmigo pero, resulta, que en Gobu van más allá y te encuentras hamburguesas tan curiosas como hamburguesas con salmorejo, con morcilla y pimientos, de cabrales con pera, con frutos rojos, etc. Sin perjuicio de que puedan estar muy ricas, para mí, a esto ya no se le puede calificar de hamburguesa, o al menos no en el concepto que yo tengo de ella.

Pero ya que estábamos ahí, y siguiendo la recomendación del dueño, nos lanzamos a probar la que tenían “especial” esa semana y que llevaba Hamburguesa con crema de morcilla de Burgos y mermelada casera de piquillo. Pues resulta que estaba muy muy rica, mereció la pena. No obstante, insisto, por muy rica que estuviera, jamás la consideraría como hamburguesa.

Y respecto a la hamburguesa clásica, aquí puedes elegir dos tipos de carne: wagyu chileno o vaca gallega (discarlux). Nosotros elegimos el wagyu y la hamburguesa estaba muy muy rica, por lo que perfectamente se la puede admitir como otra de las mejores de Madrid.

Luego nos pusieron una hamburguesa de vaca gallega sin pan ni nada, a pelo, para poder apreciar mejor la calidad de la carne, que era espectacular.

Como lado negativo, unas patatas fritas bastante flojas y unos tiempos en cocina demasiado largos. Esto puede deberse a que acababa de entrar un cocinero nuevo en cocina, pero es mi obligación contarlo.

De postre, buena la Galleta con chocolate fundido al carbón y helado de vainilla.

La cuenta salió, entre dos, a 39€, que viene a ser la media de lo que cuesta ya una hamburguesería en Madrid.

Una hamburguesería totalmente recomendable que, en mi próxima visita, perfectamente podrá alcanzar las 9 Lunas.

Esta famosa cadena de hamburguesas juega más en la liga de un Burger King que en la Champions del NY Buguer, Mad Grill, Alfredos, Gobu, Burnout, etc.

Si no fuera por su buena campaña de marketing y por haber pagado a blogueras, de esas que no tienen ni idea de comer, para que suban fotos a IG, o por haber pagado por salir en revistas gastronómicas tan fiables como Telva, nadie lo conocería.

Como la calidad de sus hamburguesas es muy básica, han tenido que invertir fuerte en un enorme local en plena Gran Vía, a 100 metros de Five Guys, su más directo competidor.

El local es cómodo y está bien puesto. Además está pensado para gente joven que se quiere tomar su hamburguesa mientras se conecta al wifi y carga su teléfono en la mesa.

Otro punto a favor es que te llevan la hamburguesa a la mesa, que siempre se agradece.

De la hamburguesa, lo dicho, un Burger King cualificado.

Correctos los Chiken tenders.

De postre, son famosos sus batidos, aunque más que batidos son trozos de helado metidos en un vaso y con nata por encima, perfectos para recuperar calorías.

En definitiva, que, si estás paseando por Gran Vía y te apetece entrar, no te defraudará, pero lo que no tiene sentido es que te desplaces hasta allí solo para comer su hamburguesa.

Como ya os he contado, mi recomendación es que, salvo que vayáis a NY con un presupuesto muy holgado para gastarlo (o malgastarlo) en restaurantes, os centréis en Tacos, Sandwich Pastrami, Pizzas, Asiáticos y Hamburguesas y carnes ahumadas.

Y dentro de Manhattan, para carnes ahumadas el mejor quizás es Blue Smoke.

Local grande sin una decoración especial pero agradable.

Muy ricos el Pollo frito; la Costilla; Pulled Pork.

Precios totalmente razonables pues lo normal es no pagar más de 30$. Tened en cuenta que las raciones son severas por lo que podéis compartir todo perfectamente.

Un sitio perfecto para hacer una parada a comer y seguir paseando por NY.

Totalmente recomendable.

Como os recomendaba en mi crítica de Contra, si no queréis malgastar dinero, centraos en comer Hamburguesas, Pizzas, Tacos y cocina asiática, y dejaos de alta cocina que, en absoluto, está mejor que cualquier gran restaurante de España y, encima, os va a costar el doble que aquí.

Y siguiendo esa recomendación, Burger Joint ofrece una de las mejores hamburguesas de NY, convirtiéndolo en un sitio imprescindible.

Se encuentra el interior del hotel Le Parker Meridien, situado en el 119W de la 56th Street.

Entra y tras pasar la recepción, hay un pasillo a la izquierda y al fondo del mismo, verás un pequeño letrero luminoso con forma de hamburguesa. Si no lo encuentras, pregunta directamente en recepción.

Una vez dentro, el local es pequeño (5-6 mesas) y bastante cutre, con las paredes llenas de grafitis.

Antes tenían uno por Washington Square que ya ha cerrado.

La hamburguesa con patatas más una cerveza te saldrá a 20$.

Tiene fama de ser una de las mejores hamburguesas de NY.

A mí me gusta mucho por lo que siempre lo visito cuando viajo a NY.

Siempre está lleno, por lo que es mejor ir a comer en horario español, es decir, sobre las 15:00. De todas formas, si esperas en la barra tomando una cerveza, a la media hora, más o menos, te acabarán sentando.

Aquí uno va solo a comer su hamburguesa cheese bacon (12$).

Si quieres pide patatas ya que no vienen con la hamburguesa.

Por 20$ comes. Cuidado que no admiten tarjetas de crédito.

IMPRESCINDIBLE

Es una de las cadenas de hamburguesas “tope gama” más exitosas de USA, con sucursales en Londres y otros países del mundo.

Hay que reconocer que su hamburguesa y las patatas están muy ricas, aunque no al nivel de JG Melon, Burger Joint o PJ Clarke’s.

Quizás no merezca desviarse del paseo para comer aquí pero desde luego que si te coge de paso, tienes hambre, no hay mucha cola (suelen estar hasta arriba) y ves sitio para sentarte, no dudes en entrar.

Te costará unos 10$.

Fue uno de los restaurantes que más me recomendaron como visita imprescindible de Manhattan. En la Guía 2017 era el favorito principal a obtener una estrella Michelin en ese año y así fue.

A mí me dejó totalmente indiferente. Pensaréis que no se me puede sacar de casa y que no me gusta nada de fuera, pero es que, sinceramente, considero que todos estos restaurantes del extranjero que critico no merecen la pena ya que no te van a aportar nada respecto a lo que tenemos en España y, encima, te van a costar el doble de lo que pagarías aquí.

No quiero decir con esto que solo merezcan la pena los restaurantes de España. Lo que os intento transmitir es que para alta cocina y/o cocina de autor, muchos de los restaurantes del extranjero tienen una relación precio-placer que no compensa. Por eso, en NY, por ejemplo, mi recomendación es que, si no vais con un presupuesto muy holgado, os centréis sólo en sitios de hamburguesas, tacos, carnes ahumadas, pizzas y cocina asiática, evitando estrellas Michelin. Y, de tener que elegir uno de los grandes, yo iría a Eleven Madison Park (3 estrellas) que, aunque te costará un riñón, el sitio y servicio son espectaculares.

Otros que puede que merezcan la pena, pero yo no he probado ni sé si lo haré pues estoy harto de malgastar el dinero, son la barra de Blanca en Brooklyn, o el sushi de Masa.

En cambio, Per Se, el italiano Marea o el francés Daniel os van a suponer más de 300$ de cabreo.

Volviendo a Contra, se encuentra en el animado barrio de Nolita y es el típico restaurante hipster-cool de estilo industrial con paredes de ladrillo, mesas de madera y cocineros jóvenes, un poco con esa influencia nórdica tipo Noma.

Ambiente joven y principalmente neoyorquino.

Aquí funcionan con un menú degustación de 6 platos a un precio a 78$ que, para NY y para un estrella Michelin, es de lo más atractivo. Como siempre, a eso luego le tendrás que sumar impuestos y propinas, más vino, por lo que 130$ no te los va a quitar nadie.

Cocina de mercado por lo que el menú cambia continuamente.

Platos como Calamar-Alubias-Almendras; Caballa, Ternera-Coliflor.

Todos me parecieron que estaban bien, pero sin entusiasmarme nada. Es decir, cenas a gusto, pero en cuanto sales por la puerta, te olvidas de Contra.

Carta de vinos con referencias bastante raras, de esas cartas donde no conoces ningún vino, por lo que tienes que elegir a ciegas. En esos casos, yo suelo irme a algún blanco de precio medio ya que me parece más fácil no fallar con el blanco que con el tinto. De hecho, aquí nos recomendaron un tinto italiano que no servía ni para calimocho.

Con los vinos me llamó la atención que ninguna de las mesas bebía vino, algo normal también viendo las hostias que te meten en los precios.

Al final pagamos 130$ por persona. No volvería porque no me aportó nada, pero se salva por su no tan elevado precio, por lo que, si no vais con altas expectativas, al menos no saldréis decepcionados.

Hace 20 años el VIPS se hacía de oro. La oferta gastronómica madrileña era una milésima parte de la que existe actualmente y la restauración aún no estaba de moda por lo que, salvo a cuatro, al resto de chefs solo los conocían en su casa.

Fueron innumerables la cantidad de horas que pasé en mi adolescencia en el VIPS y es que, además, el VIPS de Lista era como el segundo Green.

Además, tener la tarjeta platino VIPS era como tener la titanio de AMEX.

La comida siempre fue mediocre pero gustaba el concepto de siempre abierto, fuera para tomar un sándwich vips club o unas tortitas.

Hay que tener en cuenta, además, que el paladar de muchos jóvenes por aquel entonces (1998) era casi virgen. Si nos decían sushi, pensabas en tu tía de Novelda, y la cocina creativa era dibujar con el bote de kétchup un pito en el plato de patatas. Además, bebíamos vino rosado Chivite como si fuese un Vega Sicilia o un Salon, mientras nos fumábamos cajetillas de Marlboro Light.

En 2009 llegó la crisis y el chollo se les empezó a acabar a los del Vips.

En busca de nuevos conceptos de restaurante, y aprovechando el boom de la cocina asiática, abrieron la cadena The Wok, cuya calidad resultaba infame y que, lógicamente, acabó cerrando en 2016.

Pareciendo que no han aprendido la lección, este 2017 lanzan un nuevo concepto asiático: Wagamama.

Asiático, asiático, asiático y asiático. Es una epidemia en Madrid. Hubo un momento en el que a la gente todo lo asiático le volvía loca, pero noto que ya les empieza a cansar por tanta sobresaturación. Vuelven a estar de moda las croquetas, callos, torreznos y la tortilla de patatas.

Wagamama es una cadena asiática que ha tenido bastante éxito en Reino Unido y que ahora pretende conquistar Madrid.

Imagino que detrás de este desembarco habrá habido estudios de mercado y análisis financieros hechos por personas inteligentes. Pero debo decir que, si me proponen invertir en un Wagamama en España, no lo hago ni harto de sake.

Como los madrileños somos gilipollas, y nos gusta la tontería más que a Puigdemont la independencia, recuerdo que en los primeros días que abrió el Wagamama de Serrano 41 había colas por entrar. Ahora siempre lo veo medio vacío. Así somos. Llegamos con unas ganas locas y nos cansamos en seguida.

Tras dejar que el pueblo cumpliera su ilusión de probarlo, y tras dejar un tiempo de rodaje, me decidí a probarlo un mediodía.

Concretamente probé el Wagamama de la calle Génova, por cogerme debajo del trabajo.

La oferta de Wagamama se basa principalmente en Ramen, un plato japonés a base de fideos y que normalmente se sirve sobre un caldo, aunque también los hay secos.

El ramen se puso de moda en España hace unos años y parece que a todo el mundo le encantaba. Sitios de ramen hay mil en Madrid, pero que estén ricos solo se me ocurren Chuka Ramen Bar o Nakeima. Hablan bien de Ramen Kagura y Ninja Ramen pero me da bastante pereza conocerlos. Otro de bajo coste y que triunfa es Oishii Ramen pero no tengo ningún interés en probarlo. Con el ramen hay tanto timo que, o gente de confianza me recomiendan un sitio, o ya tengo suficiente con los de Chuka y Nakeima, que están de muerte, sobre todo el seco.

Pues Wagamama viene a sumarse al mercado de ramen sin ofrecer nada nuevo.

Los locales se caracterizan por su cocina abierta y las largas mesas corridas, donde comes compartiendo sitio con desconocidos. Algo muy típico en ciudades como Londres y NY, donde la gente acostumbra a comer sola algo rápido. Afortunadamente, trabajo al lado de casa y por las noches tengo una guapísima novia y unos muy simpáticos amigos, por lo que no necesito comerme un ramen sentado solo en un banco mirando el careto de un desconocido. No obstante, para la gente que no tiene esa suerte, imagino que no les molestará. En cualquier caso, de comer solo, mejor hacerlo en las mesas altas que hay en los ventanales.

En mi primera visita, y no sé si última, probamos de entrante unas Costillas de cerdo marinadas en salsa barbacoa coreana (7,50€) que no estaban nada mal.

La Gyozas pulled pork (6,50€), otro plato que ya lo hace hasta mi abuela, eran muy corrientes.

Y lo que no nos gustó fue precisamente lo que tenía que ser su punto fuerte, el Ramen.

Probamos primero un Ramen con caldo de pollo, ternera, cebolla, cilantro, chile y lima (14,45€) al que le faltaba potencia, muy sin más. Prácticamente no sabía a nada.

Y luego probamos otro Ramen de muslo de pato a la parrilla con salsa teriyaki y base de un arroz infame (15,50€). No nos gustó nada de nada. Para devolver a corrales.

De postre, tomamos el Mochi helado (5,50€) que es prescindible.

Tampoco quiero ponerme sibarita, simplemente digo que hay que tomar a Wagamama como si fuera el burguer king de los ramen.

Por tanto, podría decir que Wagamama va dirigido a: (i) gente que trabaje por la zona y un día, a cualquier hora, le apetece algo asiático por 20€; (ii) un día de invierno que te apetece algo calentito y no tienes mucho tiempo; (iii) familias que están paseando por Serrano un sábado y deciden improvisar comiendo aquí, a lo que ayuda su amplio horario; (iv) gente joven con bajo presupuesto que aún no tiene para pagar un Chuka o Nakeima; o (v) gente que no ha probado un buen ramen en su vida y vive en una realidad paralela pensando que el de Wagamama está muy rico.

No le suspendo porque, de acuerdo con estos cinco puntos, cumple cierta función social y tiene un amplio horario.

Entre dos, pagamos 55€ sin bebida. Los ramen vienen en raciones grandes por lo que se pueden compartir perfectamente entre dos.

En definitiva, que Wagamama es en ramen lo que el Vips en hamburguesas. Si quieres una rica hamburguesa, te vas a NY Burguer, pero si te pilla a las seis de la tarde, no te queda otra que meterte en un Vips.

Abre todos los días en horario ininterrumpido desde las 12:00 a 00:00.

Si en 2019 me dicen que les ha ido mal y han cerrado, no me sorprendería.

Local

Local

Carta

Bun

Bun

Bun

Bun

Costilla

Cuenta

Estamos viviendo una fiebre del sábado noche por la cocina asiática, normalmente fusionada, y uno de los platos que más está triunfando son los Baos, que ya nos los encontramos hasta en José Luis. Si nuestros abuelos levantaran la cabeza.

La verdad es que el Bao es un plato que permite muchas posibilidades, como ocurre con la hamburguesa o los sándwiches, de ahí que los tengamos hasta en la sopa. Se puede rellenar de todo tipo de carnes y salsas, fritos como gambas o cangrejos, vegetales, etc.

Es difícil encontrar un bao que realmente esté malo, como ocurre con las hamburguesas donde hasta gusta un Whopper.

De todos los baos que he probado por Madrid, los mejores son los de Nakeima, Chuka Ramen Bar, El Flaco y Latasia.

El resto tienen una calidad justa, como el  BigMac.

Y eso es lo que ocurre con los baos de Buns&Bones, que se le puede considerar el burrikin de los baos: son baratos y se dejan comer.

Cuentan con 3 locales en Madrid: Mercado de Antón Martín, San Bernardo 12 (el único que admite reservas) y Guzmán el Bueno 69.

Todos ellos abren para comidas y cenas todos los días excepto el lunes, que cierran.

Los locales están decorados con ese estilo street food que tan de moda se ha puesto. Parece que hoy en día para hacer este tipo de cocina solo valen jóvenes con gorras y llenos de tatuajes.

El ambiente suele ser joven y es que por 15-20 Euros cenas perfectamente.

Hay 12 tipos diferentes de baos, a un precio medio de 4.50€.

Yo probé el de Costilla, Pato Pekín, Pork Belly, Gambón, todos ellos cargados hasta arriba de vegetales varios que poco aportan.

Aparte de baos, tienen varias carnes a la brasa, como el Costillar BBQ (14.50€) que me pareció bastante flojo, mejor ve a tomarlo al Fridays o Tony Roma’s.

En fin, que me parece una buena opción para la gente joven con presupuestos limitados que desean cocina asiática, o para cenas y comidas rápidas, o si te coge por la zona y no tienes reserva en ningún sitio.

Por eso lo dejo en 6 Lunas ya que sino, se debería quedar en 5.

NY Burger, de las mejores hamburguesas de la capital, introduce en su carta una nueva línea de carnes ahumadas que, ya advierto, son las mejores que se pueden probar en Madrid y, seguramente, en España.

Por ahora, el cuartel general de estas carnes ahumadas es el restaurante de la calle Miguel Angel 16, siendo más acogedor y mejor puesto que sus hermanos de Castellana, General Yagüe y calle Recoletos, aunque hay que reconocer que, de todas formas, el local se ve ampliamente superado por la calidad de la comida.

El artífice de todo esto es Pablo Colmenares, quien durante varios años fue chef en DiverXo.

Obviamente, DiverXo nada tiene que ver con las carnes ahumadas en las que ahora trabaja Pablo pero, no hay duda de que el restaurante de Dabiz Muñoz es uno de los mejores sitios para aprender técnicas de cocina y conocer lo que es el sacrificio y el éxito, conceptos universales para la hostelería.

Las carnes ahumadas son una religión en USA, sobre todo en zonas como Texas, Memphis, Carolina del Norte y del Sur, Kansas o Alabama.

Allí en Texas se encuentra uno de los templos de la barbacoa más mediáticos del mundo: Franklin Barbecue, donde se forman eternas colas para probar sus carnes.

Y para conocerlo de primera mano, Pablo se estuvo recorriendo esas zonas de USA a fin de aprender sus técnicas, los tipos de carne, sus hornos y las maderas que utilizan para ahumar.

Cada uno de esos detalles es fundamental para importar en condiciones este concepto a España y encima, para hacerlo como Dios manda, han contratado al mismo proveedor de carnes que el mencionado Franklin y se han traído, desde los mismísimos Estados Unidos, unos hornos ahumadores donde preparar esas carnes durante 8 y 15 horas. El resultado es, sin lugar a dudas, sobresaliente.

Con tanta hora de preparación y su elaboración,  a NY Burger ya no se le debe categorizar de ser sólo un restaurante de comida rápida.

Mi última visita fue junto a un grupo de 7 amigos y, la nota media que salió entre todos, fue de 9 Lunas.

Aunque casi todos los platos del menú (Brisket-12,50€; Costilla vaca 12,50€; Costilla cerdo 8,95€, Pulled Pork 10,90€) están incluidos individualmente en la carta del local de Miguel Angel y Recoletos, de modo que, en principio, están disponibles cada día, como realmente se vive y disfruta la auténtica experiencia americana Smoked BBQ es en el New York Burger de Miguel Angel, juntándoos un grupo de entre 5-10 amigos (lo mejor es ser más de 7 para así poder probar un poco de todo sin llenarse en exceso) y reservando expresamente un menú de carnes ahumadas con una antelación mínima de 2 días.

El precio del menú es acojonante: 32 Euros, sin bebida, y teniendo en cuenta que es un precio aproximado que puede variar algún euro abajo o arriba en función de la pieza del Brisket.

Para cómo se están poniendo las cosas en Madrid, donde no bajas de 30€ por cenar cualquier mierda, y donde tienes que pasar de los 50€ para comer decentemente, la relación precio-placer de NY Burger es espectacular.

El menú debe empezar con unas Mazorcas de maíz. Buenísimas.

Sigue con el Pulled Pork, que viene con queso y salsa barbacoa pero puedes pedirlo limpio, que a mí me gusta más. Pruébalo solo y en tacos. Brutal. De 10.

Continúa con la riquísima Costilla de cerdo con miel ahumada (recomendable), salsa bbq o bourbon.

De 10 también la Costilla de vaca angus black. Locura.

Y por último, llega el Rey del menú: BRISKET de pecho de vaca ahumado 12h con madera de nogal americano.

La pieza consta de tres partes:

Flat que es la parte más seca y magra, Point que es más jugoso, y Burnt ends, un pequeño bocado considerado la mejor parte de la vaca y que es verdadero DIOS.

Debo advertir que, debido a su preparación ahumada: (i) son piezas de carne con un sabor potente; (ii) algún trozo, dependiendo de la pieza, podría llegar a resultar algo seco; y (iii) llena bastante, por lo que no se come con la facilidad del típico solomillo o chuletón al que uno está acostumbrado.

Por tanto, el Brisket debe afrontarse con hambre y con cierta precaución de las cantidades que se van a comer, por eso cuantos más seáis mejor.

Como colofón final, la Cheesecake (que no tarta de queso) es la mejor que he comido en Madrid.

Para beber, la carta de vinos es muy corta y con referencias de vinos ligeros que son los que mejor acompañan este menú. Otra opción es ir a cervezas. Y otra opción es tomar alguno de sus refrescantes cocktails para aligerar así la grasa de las carnes.

Mi última recomendación es que este menú lo degustéis un mediodía y así tener toda la tarde para hacer la digestión.

¡A disfrutar!