Y aunque Goiko Grill, Meat o HD siempre aparecen en todas las listas, a mí no me acaban de convencer. En ellos he tenido tanto buenas como regulares experiencias.

Mis favoritos: NY Burger, Mad Grill y Alfredo´s. Teniendo que empezar a considerar a Gobu en la dura batalla.

Sobre Gobu, fueron ellos mismos quienes me escribieron para decirme que tenían ganas de que fuera a probar su hamburguesa, por estar convencidos de que me iba a parecer la mejor. Acepté el reto y allí me planté, con un amigo que considero experto en hamburguesas.

Gobu se encuentra al principio de General Pardiñas, entre Goya y Jorge Juan. El local es muy pequeño y con poca decoración, pudiéndolo calificar de austero, aunque para comer una hamburguesa no necesitas pedir más.

Gobu no es una hamburguesería al uso, pues su carta te sorprende con dos cosas: por un lado, platos nada habituales en una hamburguesería como ensaladilla rusa, anchoas, calçots, salmorejo u otros y, por otro lado, hamburguesas con ingredientes que se podrían considerar “muy raros”.

Respecto a la primera sorpresa, intenté probar la ensaladilla sin éxito, pues ya no tenían. En su lugar, recurrimos a dos clásicos que sí son imprescindibles de probar en cualquier hamburguesería: Aros de cebolla y Delicias de pollo. Buenísimos ambos, con especial mención a los aros, cuyo rebozado era excelente y estaban acompañados de una impresionante salsa barbacoa casera.

Respecto a la segunda, las hamburguesas “raras”, os confieso que para el tema de hamburguesas soy un clásico, y siempre la pido con bacon, lechuga, tomate y queso.

Eso de pedir una hamburguesa con guacamole, champiñones, foie, queso de cabra, plátano, pimientos, etc. nunca ha ido conmigo pero, resulta, que en Gobu van más allá y te encuentras hamburguesas tan curiosas como hamburguesas con salmorejo, con morcilla y pimientos, de cabrales con pera, con frutos rojos, etc. Sin perjuicio de que puedan estar muy ricas, para mí, a esto ya no se le puede calificar de hamburguesa, o al menos no en el concepto que yo tengo de ella.

Pero ya que estábamos ahí, y siguiendo la recomendación del dueño, nos lanzamos a probar la que tenían “especial” esa semana y que llevaba Hamburguesa con crema de morcilla de Burgos y mermelada casera de piquillo. Pues resulta que estaba muy muy rica, mereció la pena. No obstante, insisto, por muy rica que estuviera, jamás la consideraría como hamburguesa.

Y respecto a la hamburguesa clásica, aquí puedes elegir dos tipos de carne: wagyu chileno o vaca gallega (discarlux). Nosotros elegimos el wagyu y la hamburguesa estaba muy muy rica, por lo que perfectamente se la puede admitir como otra de las mejores de Madrid.

Luego nos pusieron una hamburguesa de vaca gallega sin pan ni nada, a pelo, para poder apreciar mejor la calidad de la carne, que era espectacular.

Como lado negativo, unas patatas fritas bastante flojas y unos tiempos en cocina demasiado largos. Esto puede deberse a que acababa de entrar un cocinero nuevo en cocina, pero es mi obligación contarlo.

De postre, buena la Galleta con chocolate fundido al carbón y helado de vainilla.

La cuenta salió, entre dos, a 39€, que viene a ser la media de lo que cuesta ya una hamburguesería en Madrid.

Una hamburguesería totalmente recomendable que, en mi próxima visita, perfectamente podrá alcanzar las 9 Lunas.

Si no fuera por su buena campaña de marketing y por haber pagado a blogueras, de esas que no tienen ni idea de comer, para que suban fotos a IG, o por haber pagado por salir en revistas gastronómicas tan fiables como Telva, nadie lo conocería.

Como la calidad de sus hamburguesas es muy básica, han tenido que invertir fuerte en un enorme local en plena Gran Vía, a 100 metros de Five Guys, su más directo competidor.

El local es cómodo y está bien puesto. Además está pensado para gente joven que se quiere tomar su hamburguesa mientras se conecta al wifi y carga su teléfono en la mesa.

Otro punto a favor es que te llevan la hamburguesa a la mesa, que siempre se agradece.

De la hamburguesa, lo dicho, un Burger King cualificado.

Correctos los Chiken tenders.

De postre, son famosos sus batidos, aunque más que batidos son trozos de helado metidos en un vaso y con nata por encima, perfectos para recuperar calorías.

En definitiva, que, si estás paseando por Gran Vía y te apetece entrar, no te defraudará, pero lo que no tiene sentido es que te desplaces hasta allí solo para comer su hamburguesa.

Por ahora, el cuartel general de estas carnes ahumadas es el restaurante de la calle Miguel Angel 16, siendo más acogedor y mejor puesto que sus hermanos de Castellana, General Yagüe y calle Recoletos, aunque hay que reconocer que, de todas formas, el local se ve ampliamente superado por la calidad de la comida.

El artífice de todo esto es Pablo Colmenares, quien durante varios años fue chef en DiverXo.

Obviamente, DiverXo nada tiene que ver con las carnes ahumadas en las que ahora trabaja Pablo pero, no hay duda de que el restaurante de Dabiz Muñoz es uno de los mejores sitios para aprender técnicas de cocina y conocer lo que es el sacrificio y el éxito, conceptos universales para la hostelería.

Las carnes ahumadas son una religión en USA, sobre todo en zonas como Texas, Memphis, Carolina del Norte y del Sur, Kansas o Alabama.

Allí en Texas se encuentra uno de los templos de la barbacoa más mediáticos del mundo: Franklin Barbecue, donde se forman eternas colas para probar sus carnes.

Y para conocerlo de primera mano, Pablo se estuvo recorriendo esas zonas de USA a fin de aprender sus técnicas, los tipos de carne, sus hornos y las maderas que utilizan para ahumar.

Cada uno de esos detalles es fundamental para importar en condiciones este concepto a España y encima, para hacerlo como Dios manda, han contratado al mismo proveedor de carnes que el mencionado Franklin y se han traído, desde los mismísimos Estados Unidos, unos hornos ahumadores donde preparar esas carnes durante 8 y 15 horas. El resultado es, sin lugar a dudas, sobresaliente.

Con tanta hora de preparación y su elaboración,  a NY Burger ya no se le debe categorizar de ser sólo un restaurante de comida rápida.

Mi última visita fue junto a un grupo de 7 amigos y, la nota media que salió entre todos, fue de 9 Lunas.

Aunque casi todos los platos del menú (Brisket-12,50€; Costilla vaca 12,50€; Costilla cerdo 8,95€, Pulled Pork 10,90€) están incluidos individualmente en la carta del local de Miguel Angel y Recoletos, de modo que, en principio, están disponibles cada día, como realmente se vive y disfruta la auténtica experiencia americana Smoked BBQ es en el New York Burger de Miguel Angel, juntándoos un grupo de entre 5-10 amigos (lo mejor es ser más de 7 para así poder probar un poco de todo sin llenarse en exceso) y reservando expresamente un menú de carnes ahumadas con una antelación mínima de 2 días.

El precio del menú es acojonante: 32 Euros, sin bebida, y teniendo en cuenta que es un precio aproximado que puede variar algún euro abajo o arriba en función de la pieza del Brisket.

Para cómo se están poniendo las cosas en Madrid, donde no bajas de 30€ por cenar cualquier mierda, y donde tienes que pasar de los 50€ para comer decentemente, la relación precio-placer de NY Burger es espectacular.

El menú debe empezar con unas Mazorcas de maíz. Buenísimas.

Sigue con el Pulled Pork, que viene con queso y salsa barbacoa pero puedes pedirlo limpio, que a mí me gusta más. Pruébalo solo y en tacos. Brutal. De 10.

Continúa con la riquísima Costilla de cerdo con miel ahumada (recomendable), salsa bbq o bourbon.

De 10 también la Costilla de vaca angus black. Locura.

Y por último, llega el Rey del menú: BRISKET de pecho de vaca ahumado 12h con madera de nogal americano.

La pieza consta de tres partes:

Flat que es la parte más seca y magra, Point que es más jugoso, y Burnt ends, un pequeño bocado considerado la mejor parte de la vaca y que es verdadero DIOS.

Debo advertir que, debido a su preparación ahumada: (i) son piezas de carne con un sabor potente; (ii) algún trozo, dependiendo de la pieza, podría llegar a resultar algo seco; y (iii) llena bastante, por lo que no se come con la facilidad del típico solomillo o chuletón al que uno está acostumbrado.

Por tanto, el Brisket debe afrontarse con hambre y con cierta precaución de las cantidades que se van a comer, por eso cuantos más seáis mejor.

Como colofón final, la Cheesecake (que no tarta de queso) es la mejor que he comido en Madrid.

Para beber, la carta de vinos es muy corta y con referencias de vinos ligeros que son los que mejor acompañan este menú. Otra opción es ir a cervezas. Y otra opción es tomar alguno de sus refrescantes cocktails para aligerar así la grasa de las carnes.

Mi última recomendación es que este menú lo degustéis un mediodía y así tener toda la tarde para hacer la digestión.

¡A disfrutar!

Carta

Local

Local

Patatas

Hamburguesa

Cuenta

Hamburguesería con rollo hipster-cool y hamburguesas (7,5€) sin más.

Las patatas y los aros de cebolla (3€) están correctos.

Mucho mejores las hamburguesas de NY Burger, Alfredo’s, Five Guys, Goiko Grill o Mad Grill, por poner unos simples ejemplos.

Al menos el local es chulo, con paredes de ladrillo y la cocina al fondo abierta a la sala.

Por las noches suele ambientarse con gente de copeteo y musicote. Es una buena opción para gente joven que busca tomar algo barato y pedirse la primera copa por la zona de Alonso Martinez.

No admiten reservas y no tiene nada especial que me haga querer repetir.

En aquellos años el Hard Rock contaba con una magnífica terraza que los días de sol siempre se llenaba, habiendo hasta colas.

Hoy, en 2015, llevo ya un tiempo sin volver y he visto cómo esa terraza ya casi no se utiliza.

En su momento Hard Rock servía una de las mejores hamburguesas de Madrid si bien hoy se ha visto ampliamente superado por sitios como NY Burguer. No obstante, no dudo de que seguirá a muy buen nivel.

Otro plato mítico son sus nachos con extra de queso y extra de guacamole que en la categoría «nachos cerdos» se pueden considerar los mejores  de Madrid. Encima la ración es enorme.

De las hamburguesas mi favorita era la Legendary Burguer aunque últimamente la Hickory está ganando puntos.

Los mac&cheese están riquísimos, igual que el costillar.

Los postres, como buen americano, son riquísimos, el brownie, la tarta del día, los batidos…

El precio más que justo, no más de 20 napos por barba.

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Todo un clásico de hambruguesas para los universitarios.

Es cutre pero no demasiado. No hay sillas, solo 3 o 4 barras donde apoyar tu hamburguesa cerda. Por eso el 90% de la gente se coge las hamburguesas para llevar.

Pedí la carta de vinos y el camarero se me quedó flipando. ¡¡Qué noooo!!

Opté por la hamburguesa de queso, bacon y cebolla frita. También pedí unas patatas congeladas.

La hamburguesa está buena, eso no se puede poner en duda. Pero es que la hamburguesa de por sí es una comida que siempre debe estar buena. Otra cosa es que ya quieras hamburguesas deliciosas como la de NY Burguer. Pero hacer una hamburguesa correcta como la de DonOso no tiene mayor misterio.

Hacer mal una hamburguesa es para cerrar el bar.

La calidad de la carne de la hamburguesa (en la carne es donde radica el 90% del éxito de una hamburugesa) del Don Oso no esde calidad suprema pero es perfecta para satisfacer a universitarios que no tienen 3 duros o a cualquier hambriento como yo que pase por la zona.

Respecto al nivel de «cerdez» de la hamburguesa pues no sé que deciros, no me pareció tan cerda como la pintaban. Sí es cerdo e incómodo comerla ahí en la barra como hice yo porque se te cae la mostaza a los zapatos pero la hamburguesa en sí no es especialmente grasienta ni tan gorda que no entra en la boca.

Con una cerveza no cuesta más de 5 euros. Si viviera justo al lado debo reconocer que me zamparía bastantes hamburguesas.

Famosa cadena de hamburguesa decorada estilo dinner americano que tiene mucho éxito pese a que sus hamburguesas me parecen bastante flojas.

Para hamburguesas, mucho mejor NY Burguer, Alfredos, Bentley, Mad Café o Hamburugesa Nostra.

Tiene unos batidos a base de kit kat, cokkies y todo tipo de mierdas que están muy buenos y que se te quedarán pegados al culo.

Esta hamburguesería de Guzmán el Bueno es mega famosa para gente del barrio y mucho universitario. En general, el ambiente es muy joven.

Pese a ser hamburguesería, es también bar de copas, con una gran carta de ginebras, por lo que siempre está lleno y ambientado, sobre todo en verano con su terraza.

Además la cocina cierra tarde, en plan 02:00 de la mañana los findes.

HD está decorada al estilo cafetería años 70 lo que le da una gracia especial.

Han caído ya varias visitas a esta cafetería y si bien hubo varias en las que salí decepcionado, en las dos últimas mejoró la cosa.

De entrante, lo que no volveré a pedir son los nachos con queso (5,90€).  Uno se espera los típicos nachos con queso fundido encima y guacamole, al estilo Hard Rock, y de repente te encuentras con un bol con 9 nachos de marca Old el Paso y otro bol con guacamole, crema agria y queso cheddar. ¿Esa crema agria qué coño es? De los peores que he probado.

Peor todavía son los Dip de mozzarella. Otra vez un bol con 9 Dips marca Lidl y otro bol con mozzarella y lo que parecía mermelada de fresa por encima. Malísimo.

Por tanto, déjate de hostias y vete directamente a la hamburguesa.

La mejor de todas quizás sea la francesa, servida con foie (10,50 €). También estaba correcta la mexicana, servida con guacamole e igual precio.

La GrandBurguer (8,10 €)  viene con crujiente de cheddar que a veces por su textura parece chicle de cheddar.

Un fallo de todas las hamburguesas es el pan de semillas de amapola. Me parece un pan muy gordo, muy pesado, nada ligero, en definitiva, un pan que cansa y que a veces opto directamente por quitar.

La calidad de la carne es correcta.

En definitiva, prefiero mil veces antes NY Burguer, Alfredo’s, Mad Grill, Bentleys, Hamburguesa Nostra. Por eso, si repito en HD es simplemente porque juego al fútbol ahí al lado y para después de un partido la hamburguesa entra como Dios.

Mi visita a esta hamburguesería fue con 3 auténticos expertos en carnes y hamburguesas, así que su opinión es la base de esta crítica.

Fuimos un jueves y estaba medio lleno. Yo pensé que se petaría pero no fue así. No obstante, en fin de semana es imposible conseguir mesa si no llamas antes para reservar.

Mad café no está en la Cava Baja -que es la zona donde hay miles de restaurantes- si no que está en la Cava Alta -una paralela por la que nunca pasarías si no es para cenar aquí-.

De beber tienen una gran variedad de cervezas, sobre todo americanas, y pretenden producir su propia cerveza. Es un buen punto a favor para los amantes de la cerveza.

De primero tomamos los nachos. Estaban buenos pero no es un plato a destacar.

Hay gran variedad de hamburguesas, que si con pimiento, con chile, con queso, con foie, con su puta madre…etc. Yo soy un clásico que considera que una buena hamburguesa solo debe llevar queso, bacon, lechuga y tomate. Las salsas deben ir aparte. A mi me gusta echarle mayonesa…sí sí, me gusta bañar las patatas y la hamburguesa en esa mierda (como diría Vicent Vega, Pulp Fiction).

Otro la pidió con salsa barbacoa, otro con guacamole y otro picante con chile.

Añadas la mierda que quieras a la hamburguesa, lo relamente importante es la calidad de la carne, el resto ya son acompañamientos que camuflarán una mala hamburguesa pero q nunca van a mejorarla.

Por ahora, la mejor calidad de carne es la de NY Burguer, aunque esta le sigue de cerca.

Otras buenas hamburguesas son la de Berkleys, Alfredo’s, Hamburguesa Nostra, Hard Rock, Home Burguer.

En Mad solo hay un tamaño, de 230 gramos, lo q puede dejar insatisfechos a los más cerdos que son capaces de meterse de 300 gramos o más. Aqi por ejemplo gana NY Burguer que ofrece varios tamaños.

Respecto al pan, que después de la carne es lo más importante, es una especie de bollo, que viene un poco tostadito pero que quizás peque se ser un poco dulce. El ofrecer una segunda opción de pan les daría otro punto a favor.

Respecto a las patatas, estaban que flipas, mucho mejor que las de NY Burguer…brutales.

De postre tomamos la tarta de queso y el brownie. La tarta de queso era una mierda y es que en el 80% de los sitios llaman tarta de queso a lo que realmente es una quesada pasiega que acaba siendo más seca que el coño de la Bernarda.

El brownie nada destacable. Parace ser que lo más rico es la tarta de zanahoria.

Con varias birras, salimos a unos 22 euros por barba y es que cada hamburguesa ronda los 12 euros.

Tiene un hermano llamado MAD GRILL, en Campoamor 13.

Los creadores de MAD CAFÉ, un sitio de hamburguesas por la Latina que a lo poco de abrir ya subió directamente al top 3 de hamburguesas de Madrid, han abierto este nuevo local ya más en el centro de Madrid.

El local, con demasiada luz para mi gusto, es bastante chulo y es muy amplio por lo que si lo llenan a diario, ganarán mucho dinero.

La comida es casi igual a la del Mad café original si bien aquí sirven costillas (de ahí lo de grill). Costillas (15,80€) por cierto que me parecieron muy normalitas y por debajo de las que puedes tomar en Hard Rock o Friday’s.

De primero, los nachos Mad (11,90 €) están buenos.

Las alitas de pollo (7,90 €) están muy buenas; las recomiendo picantes.

Respecto a las hamburguesas (9,90 €), pues a gran nivel aunque recuerdo mejores las de Mad Café. No obstante, esto va por días.

Yo siempre pido la bacon cheese burguer sangrienta como el infierno.

Buenas patatas fritas.

De postre, buenas tartas como la cheese cake o la de zanahoria (5,80 € cada una).

En resumen, que por esta zona centro yo sigo prefiriendo NY Burguer de Recoletos aunque Mad Grill está en un local mucho más bonito lo que le hace buena opción para cenar.

El restaurante es bastante elegante. No en plan Zalacaín pero sí en plan rollo moderno-horterilla. Está decorado en tonos blancos y quiere dar sensación de lujo. De hecho exhiben muchas botellas de champagne Mumm queriendo dar sensanción de exclusividad.

Sin embargo, pese a esa imagen de lujo y exclusividad nos encontramos con que es un restaurante principalmente de hamburguesas y lo que es más curioso de todo, un restaurante que está dentro del Complejo Deportivo Municipal de Canal!!! Es decir, montan un restaurante “elegante” dentro de un espacio deportivo que es municipal….curioso.

Esta mezcla rara hizo que el día que fui a probarlo viniera justo de jugar un partido de futbol ahí en Canal por lo que los cuatro amigos que fuimos a cenar íbamos vestidos completamente de deporte. Esto lógicamente contrastaba con dos parejas muy arregladas que había ahí cenando.

En fin, desde luego que yo a este restaurante no le veo más utilidad que ir a cenar tras hacer deporte en Canal… lo último que se me ocurriría es llevar aquí a cenar a mi novia.

Claro que por otro lado el sitio es bastante caro por lo que salir de hacer deporte y pagar 30€ ahí todo sudado no procede mucho. No obstante, tiene descuento del Tenedor y del Kviar por lo que con este descuento, y cenando solo una hamburguesa y una cerveza, sales por menos de 15€.

Aquí solo he probado la hamburguesa que debo decir que cualquiera de ellas está bastante buena.

Volveré tras mis partidos de futbol de los jueves en Canal.