Mannix está en Campaspero, que es un pueblo fantasma a media hora de Valladolid. De verdad, desde que entramos en coche en el pueblo hasta que llegamos al restaurante vimos sólo a una persona: la típica abuela barriendo la entrada de su casa.

El restaurante tiene un salón enorme de techo alto con una decoración peculiar: angelitos colgados en la pared, retratos enormes, trofeos de caza, carteles de «se vende lechazo para llevar»…

El cocinero Marco Antonio y su equipo son de lo más amable que te puedes encontrar: todo el tiempo tratando de agradar. Imprescindible encargar el lechazo aunque vayáis entre semana: llegaba gente sin reservar y no pudieron comerlo.

De primero pedimos unas mollejas excelentes.

Nos lanzamos entonces al tema. Aviso que un cuarto para dos es una ración más que suficiente.

Está muy jugoso, al límite de exceso de sal por lo que luego da mucha sed. Lo mejor son las partes blandas que se juntan con la piel, una delicia. Yo me comí hasta el riñón (no apto para todos los paladares).

Los postres han mejorado muchísimo gracias a Gemma, así que dejad hueco. De beber, media de tinto de ribera y a pagar, 45 pavos por persona.

Un sitio que sin duda merece la pena conocer.

El restaurante es todo un clásico de la ciudad y suele llenarse, sobre todo los fines de semana que es cuando acuden muchas familias (con niños).

Tiene 2 plantas y aunque a mí me tocó en la de abajo, me pareció más agradable la planta de arriba.

Aquí se viene a comer lechazo. Puedes pedir un entrante como morcilla o una ensalada como acompañamiento, pero lo que aquí merece la pena es su lechazo.

A nosotros nos apetecía un platito de jamón de entrante (15€) y fue bastante decepción. No merece la pena. Tenía que haber pedido morcilla que dicen está buena.

Llega entonces el lechazo que te enseñan antes de partirlo. Me encantó. Jugoso, tierno y muy buen sabor. Merece la pena acompañarlo con una ensalada bien aliñada.

La ración es generosa así que para 2, como era mi caso, da para bastante. Yo rebañé el plato de lo bueno que estaba.

No pedimos postre porque no creo que merezca la pena.

Para beber tomamos el Ribera de la casa, vaya error. Muy muy flojo el vino.

Toda la comida salió a 88€. Es un sitio para repetir pero yendo directo al lechazo, sin entrantes ni mariconadas, y eligiendo un mejor vino.

Aunque me gustó más el lechazo de Mannix no vi tanta diferencia, sobre todo si tenemos en cuenta que Mannix es un pueblo en la nada y que este sitio está en Valladolid ciudad.

Salvo contadas excepciones, mi experiencia me dice que fuera de Madrid y Barcelona, no hay buenos japoneses, y menos en ciudades de interior. Encontrarme un buen japonés en Valladolid era lo último que me esperaba pero ocurrió.

El local es bastante chulo, muy moderno, con mesas altas en la planta de arriba y mesas compartidas en la planta baja.

Como Valladolid es una ciudad de pinchos, este japonés tiene zona de barra donde poder picar algo. Y no me refiero a una barra como conocemos en Kabuki o Miyama, me refiero a una barra donde te tomas una cerveza y un nigiri y te vas, como harías en cualquier bar de pinchos. También claro puedes sentarte en una mesa alta y cenar tranquilamente pero lo que me gustó es esa oferta de posibilidades.

Lógicamente, todo esto sin una buena calidad de comida no serviría de nada y os puedo decir que WABI-SABI cumple con notable.

Aquí probamos un pincho que participó en el último concurso que es una mini hamburguesa de atún con pan de leche (1,80€). Me encantó. Un plato que te ponen en Kabuki y te comerías tan a gusto.

Visto que aquí manejaban buena calidad, nos atrevimos a probar más nigiris como el de toro (2,5€), el de sepia con trufa (2€) o el mítico huevo de codorniz con trufa (2€). Todos me gustaron bastante.

Para beber y rematar la noche, nos metimos una botella de buen sake.

Os digo totalmente en serio que este concepto de japonés a estos precios abre en Madrid un local igual de chulo, y lo peta.

Ya me había hablado muy bien de los pinchos de esta ciudad pero hasta que no lo he visto no he comprobado que Valladolid es seguramente una de las mejores ciudades para ir de pinchos. La oferta de bares es enorme, casi todos concentrados en una misma zona, y además se curran mucho los pinchos (hay muchos concursos) por lo que el plan es muy divertido. No llega al nivel de San Sebastián pero no tiene tanto que envidiar. De calidad, es mejor que la calle Laurel de Logroño si bien esta calle, al estar todos los bares concentrados en una misma calle, tiene mucho más ambiente y el plan quizás es más divertido.

Os cuento lo que probé:

Croqueta de jamón del Bar EL CORCHO. Espectacular. Sorpresa absoluta. Grande de tamaño, es un poco crujiente por fuera y con una muy suave bechamel por dentro.

Tosta/bocadillo de tartar en la TASQUITA. Más que tartar es como una hamburguesa muy poco hecha con una salsa de pimienta ¡DELICIOSO!. Otro plato del que me enamoré. Y es que el secreto está en ese delicioso pan. También probé la tosta de cangrejo con “salsa rica” que estaba bien pero lejos del tartar. Me quedé con ganas del bocadillo de calamares y el de jamón…y es que con ese pan, un buen producto hace del bocadillo un placer de dioses.

Seguimos con VILLA PARAMESA, un bar que ofrece pinchos más elaborados. Aquí probamos un pincho finalista del último concurso que era un macaron de bacalao. Curiosa la mezcla del dulce del macaron con el bacalao pero el resultado en boca no dice nada. También probé un rico ravioli de costilla de cerdo.

Continuamos la ruta en ZAGALES, otro bar con pinchos/tapas bastante elaboradas. La verdad es que había muchas cosas muy apetecibles pero solo probamos el pincho de mar y tierra que quedó segundo en el concurso del año 2011. Este pincho es un chipirón con salsa vizcaína sobre un humo de cerveza. Muy bueno. También tomamos una deliciosa tosta de cecina con pimientos. Otro pincho fue la mini baguette que viene a ser un mini bocadillo de calamares con ali oli. Correcto.

Ya me había hablado muy bien de los pinchos de esta ciudad pero hasta que no lo he visto no he comprobado que Valladolid es seguramente una de las mejores ciudades para ir de pinchos. La oferta de bares es enorme, casi todos concentrados en una misma zona, y además se curran mucho los pinchos (hay muchos concursos) por lo que el plan es muy divertido. No llega al nivel de San Sebastián pero no tiene tanto que envidiar. De calidad, es mejor que la calle Laurel de Logroño si bien esta calle, al estar todos los bares concentrados en una misma calle, tiene mucho más ambiente y el plan quizás es más divertido.

Os cuento lo que probé:

Croqueta de jamón del Bar EL CORCHO. Espectacular. Sorpresa absoluta. Grande de tamaño, es un poco crujiente por fuera y con una muy suave bechamel por dentro.

Tosta/bocadillo de tartar en la TASQUITA. Más que tartar es como una hamburguesa muy poco hecha con una salsa de pimienta ¡DELICIOSO!. Otro plato del que me enamoré. Y es que el secreto está en ese delicioso pan. También probé la tosta de cangrejo con “salsa rica” que estaba bien pero lejos del tartar. Me quedé con ganas del bocadillo de calamares y el de jamón…y es que con ese pan, un buen producto hace del bocadillo un placer de dioses.

Seguimos con VILLA PARAMESA, un bar que ofrece pinchos más elaborados. Aquí probamos un pincho finalista del último concurso que era un macaron de bacalao. Curiosa la mezcla del dulce del macaron con el bacalao pero el resultado en boca no dice nada. También probé un rico ravioli de costilla de cerdo.

Continuamos la ruta en ZAGALES, otro bar con pinchos/tapas bastante elaboradas. La verdad es que había muchas cosas muy apetecibles pero solo probamos el pincho de mar y tierra que quedó segundo en el concurso del año 2011. Este pincho es un chipirón con salsa vizcaína sobre un humo de cerveza. Muy bueno. También tomamos una deliciosa tosta de cecina con pimientos. Otro pincho fue la mini baguette que viene a ser un mini bocadillo de calamares con ali oli. Correcto.

Ya me había hablado muy bien de los pinchos de esta ciudad pero hasta que no lo he visto no he comprobado que Valladolid es seguramente una de las mejores ciudades para ir de pinchos. La oferta de bares es enorme, casi todos concentrados en una misma zona, y además se curran mucho los pinchos (hay muchos concursos) por lo que el plan es muy divertido. No llega al nivel de San Sebastián pero no tiene tanto que envidiar. De calidad, es mejor que la calle Laurel de Logroño si bien esta calle, al estar todos los bares concentrados en una misma calle, tiene mucho más ambiente y el plan quizás es más divertido.

Os cuento lo que probé:

Croqueta de jamón del Bar EL CORCHO. Espectacular. Sorpresa absoluta. Grande de tamaño, es un poco crujiente por fuera y con una muy suave bechamel por dentro.

Tosta/bocadillo de tartar en la TASQUITA. Más que tartar es como una hamburguesa muy poco hecha con una salsa de pimienta ¡DELICIOSO!. Otro plato del que me enamoré. Y es que el secreto está en ese delicioso pan. También probé la tosta de cangrejo con “salsa rica” que estaba bien pero lejos del tartar. Me quedé con ganas del bocadillo de calamares y el de jamón…y es que con ese pan, un buen producto hace del bocadillo un placer de dioses.

Seguimos con VILLA PARAMESA, un bar que ofrece pinchos más elaborados. Aquí probamos un pincho finalista del último concurso que era un macaron de bacalao. Curiosa la mezcla del dulce del macaron con el bacalao pero el resultado en boca no dice nada. También probé un rico ravioli de costilla de cerdo.

Continuamos la ruta en ZAGALES, otro bar con pinchos/tapas bastante elaboradas. La verdad es que había muchas cosas muy apetecibles pero solo probamos el pincho de mar y tierra que quedó segundo en el concurso del año 2011. Este pincho es un chipirón con salsa vizcaína sobre un humo de cerveza. Muy bueno. También tomamos una deliciosa tosta de cecina con pimientos. Otro pincho fue la mini baguette que viene a ser un mini bocadillo de calamares con ali oli. Correcto.

Ya me había hablado muy bien de los pinchos de esta ciudad pero hasta que no lo he visto no he comprobado que Valladolid es seguramente una de las mejores ciudades para ir de pinchos. La oferta de bares es enorme, casi todos concentrados en una misma zona, y además se curran mucho los pinchos (hay muchos concursos) por lo que el plan es muy divertido. No llega al nivel de San Sebastián pero no tiene tanto que envidiar. De calidad, es mejor que la calle Laurel de Logroño si bien esta calle, al estar todos los bares concentrados en una misma calle, tiene mucho más ambiente y el plan quizás es más divertido.

Os cuento lo que probé:

Croqueta de jamón del Bar EL CORCHO. Espectacular. Sorpresa absoluta. Grande de tamaño, es un poco crujiente por fuera y con una muy suave bechamel por dentro.

Tosta/bocadillo de tartar en la TASQUITA. Más que tartar es como una hamburguesa muy poco hecha con una salsa de pimienta ¡DELICIOSO!. Otro plato del que me enamoré. Y es que el secreto está en ese delicioso pan. También probé la tosta de cangrejo con “salsa rica” que estaba bien pero lejos del tartar. Me quedé con ganas del bocadillo de calamares y el de jamón…y es que con ese pan, un buen producto hace del bocadillo un placer de dioses.

Seguimos con VILLA PARAMESA, un bar que ofrece pinchos más elaborados. Aquí probamos un pincho finalista del último concurso que era un macaron de bacalao. Curiosa la mezcla del dulce del macaron con el bacalao pero el resultado en boca no dice nada. También probé un rico ravioli de costilla de cerdo.

Continuamos la ruta en ZAGALES, otro bar con pinchos/tapas bastante elaboradas. La verdad es que había muchas cosas muy apetecibles pero solo probamos el pincho de mar y tierra que quedó segundo en el concurso del año 2011. Este pincho es un chipirón con salsa vizcaína sobre un humo de cerveza. Muy bueno. También tomamos una deliciosa tosta de cecina con pimientos. Otro pincho fue la mini baguette que viene a ser un mini bocadillo de calamares con ali oli. Correcto.