SANTCELONI

SOLO PARA MILLONETIS

Paseo de la castellana, 57. Telf: 912108840 Web: http://www.restaurantesantceloni.com/
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viamichelin

Aunque ya había estado hace unos años, me apetecía volver a probar suerte en Santceloni, y en qué momento.

Santceloni es considerado, por la vieja y rancia guardia gastronómica, como el mejor restaurante de Madrid (falso) y uno de los más lujosos de España (relativamente verdadero).

Aunque mis expectativas eran muy altas, algo por dentro me decía que la decepción iba a volver a ser severa, sabiendo, además, que la cuenta iba a ser muy dolorosa.

Afortunadamente, si algo me diferencia de muchos críticos y gorrones, aparte de que a mí ni me invitan ni me pagan por ir a cenar (siendo esa la mejor forma de conseguir la máxima objetividad posible), es que yo no necesito tres camareros pendientes todo el rato de mí para disfrutar de la cena. Para mí, lo fundamental es el sabor de lo que encuentro en el plato y la relación precio-placer.

Cristina y yo fuimos a cenar un viernes. Una vez ya nos sentamos en nuestra mesa, y pudimos comprobar con quién compartíamos restaurante, ya la expectativa de lujo disminuyó 4 grados.

Como compañeros de velada teníamos a guiris en camiseta, a Paz Padilla con un acompañante que no paraba de levantarse para atender el teléfono, y a una mujer de otra mesa que, casi tras cada plato, tuvo la necesidad de levantarse para ir al cuarto de baño. Estos, junto con un comensal que según avanzaba la cena, más alto hablaba a su pareja, con una pose de “puto sheriff”, crearon una sensación que queda lejos de lo “lujoso y educado”. Es evidente que el restaurante no tiene que responsabilizarse del comportamiento de sus clientes, y menos educarles, pero sí que esto no nos da buena imagen de su tipo de clientela.

Ante esto debo decir que, por ejemplo, Horcher, Zalacain u Hortensio, con un precio mucho menor a este restaurante, me transmiten mil veces mejor lo que yo entiendo como elegancia, lujo y gente de saber comer. Por eso, ya aclaro que, para mí, el lujo, la elegancia y otros conceptos similares, nada tienen que ver con el dinero y el nivel de posibilidad de gasto del tipo. Pues anda que no habría elegantes entonces entre los futbolistas.

Santceloni se encuentra dentro del hotel Hesperia del Paseo de la Castellana. El restaurante es bastante grande y agradable pero la decoración me sigue pareciendo rancia. El estilo es indefinido, por contar con un mobiliario compuesto por elementos de distintas épocas que no llegan a convivir en armonía.

Hay distintos espacios, nosotros estábamos en una de las mesas situadas en una especie de altillo, con vistas panorámicas del lugar, y en las mesas de la parte con sofá.  Excelente separación entre mesas, de eso no cabe duda.

Respecto al servicio, todo muy bien pero, en general, tengo más sensación de lujo en Atrio, por ejemplo.

De hecho, en un momento dado, uno de los Jefes de Sala me cogió por banda para preguntarme qué tal estaba siendo la experiencia, ya que “la otra vez Sr. De Luna parece que no le gustó”. El comentario en absoluto me molestó, aunque la situación resultara un poco violenta. Lo que está claro es que no me parece apropiado de un sitio que presume de tener el mejor servicio de sala de España y que, encima, ha publicado un libro sobre cómo debe funcionar una sala.

En el momento en que te sientan a la mesa, te ofrecerán la posibilidad de tomar una bebida para los entrantes ¡ojo con este ofrecimiento! Porque, aunque te lo hayan ofrecido amablemente, te lo cobrarán de la misma manera.

El menú degustación sale a 175€. Si optas por carta, opción no recomendada, que sepas que cada plato se mueve entre los 40-70€.

A esos 175€, debes sumarle 8€ de Pan y Aceite que te sirven directamente, y, si te gusta el queso, 41€ de la tabla de quesos, posiblemente la mejor de España.

Y debes sumarle también el vino, donde te encontrarás precios que normalmente triplican el de tienda. En mi visita, dos vinos que en tienda cuestan 20€ y que aquí cobraban a 65€. Muchos critican, además, que Santceloni tiene grandes vinos pero no de las mejores añadas.

Para mí, de nada sirve tener una bodega con 1.000 referencias si pones los precios absolutamente disparados.

Por eso, calcula que la experiencia te saldrá, mínimo, a partir de 250€.

De Matrícula me pareció el Jarrete.

De Sobresaliente, dos platos: Cigala; el Solomillo de vaca con trufa y guacamole.

Con Notable prácticamente el resto: Sopa de jamón, centeno y trufa; Caballa; Gamba roja con cebolleta al sarmiento; Sopa de pollo y anguila; Rodaballo con grasa de jamón; y la Paloma.

Y totalmente sin más, dos platos: Mero marinado; Espinacas con bacalao.

De postre, buenísima la Crema de café con mousse de chocolate, y sin más el resto.

En definitiva, que, por lo menos lo que yo espero a estos precios y en un 2 estrellas, es tomar platos con un sabor brutal, y eso aquí solo me ha ocurrido con 3 platos. El resto me parecen platos sin chispa, con una cocina (sabor) que no me seduce, pese a que todo esté ejecutado perfectamente.

Por eso, aunque poco  tengan que ver en concepto, prefiero pagar la mitad o menos, sin que me haga falta para disfrutar de ellos el tener el espacio y el servicio de sala de Santceloni, en sitios como Tasquita de Enfrente, Hortensio, A Barra, Manduca de Azagra, Buena Vida, Horcher, etc.

Toda mi experiencia vivida me hace reafirmarme en que Santceloni es un restaurante para gente con mucho dinero, a los que les gusta sentirse exclusivos y superiores, y a los que, además, les gusta sentirse especiales por tener tres camareros solo para ellos. De no ser ese tu caso, no tiene sentido alguno que vayas a Santceloni a dejarte semejante dineral.

Aunque en cocina (sabor) pudiera darle 7.5 Lunas, en relación precio-placer le doy 5 Lunas y, por tanto, el común de los mortales, saldrá decepcionado de Santceloni.

No obstante, en “Comida de negocios” se lleva 10 Lunas. Además, para “Plan de millonarios” se lleva 10 Lunas también, ya que, aunque no tengo esa categoría creada en mi web, igual que subo la nota a sitios por ser perfectos para “plan de chicas”, debo subirle por eso.

Voy a dejarlo en 6 Lunas porque, por su precio, pesan más las 5 Lunas que el resto.

De todas formas, no debemos olvidar que un Santceloni fuera de España, aparte de tener fijo 3 estrellas Michelin, costaría el doble.

Yo pagué: 250€ | Precio medio: 300€

Fecha de la visita: ENERO 2017