COQUE

ESPECTACULAR MENÚ PROVOCACIÓN EN COQUE. UN DOS ESTRELLAS DE MANUAL (PESE A QUE ACTUALMENTE SOLO TIENE UNA)

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Ha sido una de las mejores comidas en este 2013. Sin duda que COQUE, pese a solo tener 1 estrella, es un 2 estrellas de manual.

Comparo mi comida de este sábado en COQUE (Humanes) con la del miércoles en CHIRÓN (Valdemoro), y no puede ser que los dos tengan una estrella. Ni el local, ni el paripé ni la comida de uno y otro sitio se puede premiar con igual nota. Y no digo que CHIRÓN no se merezca su estrella, que se la merece porque se come genial, lo que digo es que COQUE está muy por encima de CHIRÓN y en consecuencia se merece la segunda.

Es más, en mi opinión, en lo que a Madrid se refiere, COQUE es mejor que CASINO, AROLA, SANTELONI y CLUB ALLARD (cada uno con 2 estrellas). Respecto a los otros dos estrellas de Madrid, FREIXÁ y DIVERXO, está al nivel del primero y por tanto ambos se merecerían igual puntuación, y por el contrario está por debajo de DIVERXO que se merecería una tercera estrella (aunque lo de DIVERXO es algo personal pues ya sabéis que es mi restaurante favorito de España junto al CELLER DE CAN ROCA).

COQUE se encuentra en Humanes, un pueblo que no tiene nada. En coche se tardan unos 25 minutos. Como yo nunca cojo el coche cuando como y bebo, y para ahorrarme el taxi que puede ser más de 30 €, a la ida decidí ir en el Cercanías pues tenía tiempo de sobra. No os lo recomiendo. Se tarda bastante y es un puto lío lo del Cercanías pues el tren te lleva a Fuenlabrada y de ahí cambias de tren para Humanes (se supone que hay un tren directo que yo no logré encontrar). En COQUE hay dos menús, el corto por 75 € y el largo por 110 €, IVA incluido. Ya sabéis que siempre hay que pedir el largo.

Nosotros llegamos a las 3 de la tarde. La comida empieza en la impresionante bodega que tienen en el sótano donde te sirven un cocktail y unos ricos snacks. A continuación se sube en ascensor a la cocina donde te espera Mario Sandoval y su equipo. Ahí te tomas otro plato, en nuestro caso, una rica sardina marinada con tomate. La verdad es que mola mucho eso de ir cambiando de zonas. Y ya por fin te pasan a la sala principal, un espacio muy moderno rayando lo hortera pero que está chulo. Sin duda la mejor mesa es la que está al fondo, al lado de los ventanales. A nosotros no nos dieron esa mesa porque ya estaba reservada así que si vais ya sabéis, reservad mesa junto a la ventana.

Ya en la mesa, empieza un sinfín de platos que hace de COQUE una experiencia larga y maravillosa. Nosotros acabamos a las 19:00!!!

Todos los platos tienen su paripé de presentación y la verdad es que algunos son verdaderas obras de arte, casi lienzos sobre el plato como las verduras de la huerta. Y es que COQUE trabaja mucho las verduras que ellos mismos cultivan. Todos los platos, unos más contundentes que otros, son de notable para arriba.

Los que más nos gustaron, de matrícula de honor, fueron el plato de atún, el pichón, el guiso de pepitoria, el coral marino, y como no, el espectacular cochinillo, sin duda el mejor cochinillo que uno se puede meter a la boca.

Otros platos de nota alta son el plato de lechuga, el de verduras de la huerta o el de salmonete.

En definitiva, que no os voy a aburrir con cada plato porque son muchos y el menú va cambiando según la temporada, pero os aseguro que todo está a muy alto nivel y merece muchísimo la pena.

Finalmente, los postres se toman en una sala de abajo donde uno ya se puede quedar tranquilamente de sobremesa. Postres a gran altura, como el de plátano flambeado; y espectacular el postre de chocolates. No hay nada que más me pueda gustar que un buen postre dulce y no esos postres ligeros y de cítricos que tan de moda están. Yo quiero chocolate! Finalmente, unos deliciosos petit fours.

Respecto a los vinos, debo decir que en general me parecieron muy caros. Ya sé que lo restaurantes sacan mucho beneficio con el margen que sacan a los vinos pero en estos tiempos que corren, creo que hay que abrir la carta a vinos más baratos. Por ejemplo en CHIRÓN sí que tenían buenos vinos a precios inferiores a 40 euros. Sin embargo en COQUE, por menos de ese precio no encuentras nada interesante y eso no puede ser. Yo lo siento, pero los restaurantes con cartas donde solo hay vinos a precios altos me ponen de mala leche. En resumen, que seguramente en 2014 le den una segunda estrella michelín a COQUE porque se la merece completamente. Si COQUE estuviera en pleno Madrid seguro que ya la tenía, pero claro Humanes no es que destaque por ser un pueblo bonito.

Por cierto, solo dan cenas los viernes y sábados.

Entre 4 que éramos, con 3 botellas de vino y unas copas sueltas extra, salimos a 150 € por persona.

Yo pagué: 150 euros€ | Precio medio: 150€

Fecha de la visita: 2013