Un restaurante del que siempre se habla muy bien para comer buen producto.
El propio Trifón está al frente de la sala y es un tipo muy simpático y campechano, de hecho la confirmación de la reserva fue una llamada desde un móvil que decía «Soy Trifón, nos vemos esta noche para cenar, ¿no?».
El local es pequeño y si se llena tiene mala acústica.
Es buena señal que siempre tengas platos fuera de carta, eso significa que trabajan con productos de temporada y que no están encasillados en los mismos platos. Y aquí eran más los «fuera» que los «dentro» de carta.
Increíble un huevo poché con trufa, servido en sartén al estilo Viridiana pero para mi gusto mucho mejor.
Excelentes chipirones encebollados, croquetas de morcilla y revuelto de perrechicos.
Las kokotxas al estilo Trifón, a la plancha, me gustaron mucho.
Muy jugoso el rabo de toro.
Buenísima tarta de queso.
Precio por barba, con vino y copas: 60 napos.
Dirección:
- Calle de Ayala, 144, 28006 Madrid
- 914 02 37 94
- http://elfogondetrifon.com/
Yo pagué: 60€ | Precio medio: 50€
Fecha de la visita: 2013