León

EL CAPRICHO

ATENCIÓN: CRÍTICA DE HACE MÁS DE 4 AÑOS

El Capricho, considerado por muchos el mejor sitio de carne, no solo de España, sino casi del mundo, -ha salido en miles de revistas, incluida el Times-, le debe gran parte de su éxito, sino todo, a su famosísima carne de buey. Y es que, este restaurante presume de ser el único en España que la sirve 100% auténtica, un producto de gran exclusividad debido al escaso número de animales de este tipo -el buey es el macho bovino castrado tras la pubertad-.

Y, ¿qué ha provocado tanta fama? Pues que José Gordon, su propietario, te meta unos sablazos que te dejen tiritando y que se permita el lujo de “aprovecharse” de ciertos clientes, ofreciéndoles las peores partes del mencionado animal.

Me explico. El buey, como otros muchos bóvidos, tiene partes excelentes y otras menos buenas. Las primeras están reservadas, normalmente, para los clientes amigos de Gordon, de modo que “lo otro” se sirve al resto de mortales. ¿Cuál es el problema? Que el precio no varía, recibas la pieza que recibas, y esto ya no me parece bien.

Por tanto, y salvo que seas un jodido experto, nunca vas a saber si realmente te están dando lo mejor. Por ello recomiendo que, cuando os atiendan, en plan educado y con simpatía, digáis al camarero que queréis la mejor pieza, que nada de los restos, tal y como habéis leído en Internet. Y es que esto no lo digo sólo yo, sino que es vox populi. Puede que os tomen por el pito del sereno pero oye, por lo menos no quedáis como unos putos pardillos que se quedan encantados aunque les den gato por liebre.

Así que la pregunta es ¿merece realmente la pena pagar la chuleta de buey a 70 euros el kilo? Pues a no ser que tengas la certeza de que te dará la mejor parte, mi recomendación es pedir la de vaca vieja, más barata y de mejor sabor que la de buey, que me supo de lo más normal. La verdad es que mataría por probar «la auténtica chuleta» reservada a los clientes amigos, que segurísimo que está de muerte.

Por cierto, otra consecuencia de la fama de este restaurante es que Gordon cierra el garito cuando le sale de los huevos. Me contaba un conocido cocinero de Madrid que hace poco fue hasta allí y se lo encontró cerrado. ¡Y eso que iba con reserva! Llamó a un colega para que preguntara por qué y parece ser que el cachondo de José Gordon había decidido no trinchar carne esa noche.

Así mismo, debéis tener en cuenta que El Capricho está en el kilómetro 303 de la A6. Puedes ir y volver en el día desde Madrid, pero hay que estar muy loco para tal cosa. Y lo digo porque uno oye a críticos como Carlos Maribona decir “hicimos el viaje desde Madrid, ida y vuelta en el día, 600 kilómetros que vale la pena recorrer” y puede lanzarse a la aventura. Y no amigos, no.

Desde ya os digo que NUNCA os fieis de críticos a los que les pagan el viaje, la comida y que, seguramente, no tengan que conducir. Críticos que, además, por su profesión y camaradería con Gordon, van a tomar la mejor pieza del buey.

Así que lo mejor es aprovechar un viaje a Asturias o Galicia para parar en este restaurante. Tanto para comer y continuar con el viaje, como con la idea de hacer noche, la opción más recomendable teniendo en cuenta que hay varios alojamientos baratos en el pueblo Jiménez de Jamuz.

Por último, el restaurante es bastante claustrofóbico, ya que es una cueva, tal cual, con menos luz que la casa del terror.

¿Qué pedir?

De primero es obligatorio tomar la cecina «premium» y la lengua de buey (9 €). Puedes comprarla para llevar envasada al vacío, pero os aseguro que no es lo mismo.

Después ya vendría la carne.

En cuanto al precio, entre el vino, pimientos, patatas, postre y tal, 90 € pagas sin despeinarte.

Yo un día quiero volver, coger a Gordon por la solapa y decirle, mira Gordon, cagoentusmuertos, te pago lo que me digas, pero sírveme las mejores piezas de esa carne de buey que tan famoso te ha hecho.

Por cierto, en febrero celebra las Jornadas de la carne de buey, así que parece que este es el mejor mes para ir.

Dirección:

Web:

Yo pagué: 90€ | Precio medio: 90€

Fecha de la visita: 2014

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